用这11家珍藏鸭店告诉你,老厦门都深爱着的姜母鸭,究竟有多好吃!
在老厦门的记忆里
藏着数不清的好滋味
但街头巷陌
唯有那一缕香气最是令人魂牵梦萦
只要跨进那条街区
便再也逃不出它的掌心
它就是深藏在每个厦门人舌尖心头的
『姜母鸭』 下面这十一家姜母鸭老店
家家都是街坊老客们的私心珍藏
快来看看其中有没有你最爱的那一家~
-01-
时和利姜母鸭
都说老味道要去老地方寻匿,在老厦港边上,就藏着这么一家坚守了30年不变的时和利姜母鸭。
一说起它,厦港人总有讲不完的故事。要找到它也不难,来到 民族路上循着沿街的香气,看到哪家店的饭桌直摆到了过道上, 准就是它没错。
炉灶、砂煲、麻油、姜片,再加上来自龙海的正番鸭,一通焖炒后那股醉人心弦的香气便在街头氤氲开来。皮酥肉烂的鸭肉带着诱人的焦糖色外衣,没有人能把持得住~
-02-
灌顶姜母鸭
拐到隔壁的思明南路上,开在华侨博物馆周遭的灌顶姜母鸭,虽然搬了好几次家,但十载老店却总能被细心的老客们再次寻上门来。
除了本地人外,还有许多游客也会慕名而来。店铺的面积不大,门口晒满了姜片,到了饭点时分,一锅锅姜母鸭端上灶台,香味就在小巷口飘散开来。
刚出锅的姜母鸭仿佛诱人的小妖精,透亮微焦的表皮带着好看的暗红色,入口香糯无比。还可以加点份提前入味的鸭胗、鸭心一同 炖煮,很是惹味。
-03-
佰赞姜母鸭
隔着条成功大道,相距不过五百米的佰赞姜母鸭,算算也是家17年的老字号了。在大生里公交站下车,就能看到它。
每只姜母鸭都在砂锅里熬煮了12小时以上,还能加点些鸭心、鸭杂或土豆等蔬菜来丰富口味。
点上只酥烂入骨的姜母鸭,再来上几串鸭胗,就着饭吃让人不知不觉便能下肚三五碗~
-04-
王建国灌口姜母鸭
一说起这家王建国姜母鸭,懂的人顿时便会心领神会。20年来每每路过,店门口总是人头攒动。
附近老社区的居民们,许多都是吃着老王家的姜母鸭长大的。
吱吱作响的砂锅,炒得金黄的姜片,挂满汁水的鸭肉,每当看到这幅熟悉的光景,都会叫人直咽口水。
历练几番的鸭肉出锅,带着股姜味、麻油香和酒香,浓郁而温暖。有些老客们还会打包回家,支起锅子 围炉做份姜母鸭火锅,别提有多香了~
-05-
姜母鸭粉面馆
金榜天桥下的姜母鸭粉面馆,也是许多小伙伴们从小吃到大的宝藏小店。
门口整齐地排着一列黝黑的砂锅,每天都有数不清的鸭子在此完成鸭生逆转,变成副令无数人垂涎欲滴的模样。
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瞧这诱人的酱油色外皮,带着醉人的酒红,隔着屏幕仿佛都能闻见香味儿~一口米饭一口鸭,澎湃大口地咬下,任酥烂的肉汁满溢,幸福也就随之浮上了心头。
-06-
好德来姜母鸭
开在百家村里的好德来姜母鸭,也是附近居民们心心念念的老味道。许多人驱车数公里专程前来,就为了吃上这一口。
炉台上的鸭肉裹着透亮的酱汁,在丝丝烟火气中被瞅准火候瞬间起锅,就这么趁热端上了桌。
酥烂的鸭肉连着被炖煮到香糯的鸭皮,入口即化的口感裹挟着横溢的汁水,只要吃了第一口,便再也停不下来,连锅底的姜片都会被消灭得一干二净。
-07-
名古姜母鸭
藏在塔埔社区的这家名古姜母鸭,外表看来不过是个不足10㎡的小店,但门前日日围堵的食客们,却能让你明白它的魅力。
拥挤的店内空间并不能阻挡吃货们的热情,工作日的中午也会有许多老客光顾,就算是拼桌也要挤进店来吃 上个一锅,才会心满意足地离开。
一锅鸭肉、一份包菜,再来上瓶解腻的冰饮,就着一碗香软白饭,一顿午餐能让你吃得饱足又畅快~
-08-
露江小吃姜母鸭
开在文灶的这家露江小吃姜母鸭,连某众上都搜不到,全靠着老饕带路才能寻到。
附近的上班族平日里常会来这打包,或是在店门口支起一张小桌子,点上半只姜母鸭当作工作餐。门口一整排的砂锅,从早到晚滋滋作响,忙个不停。
焖在砂锅里的鸭肉炖煮得很烂,只需轻轻一戳,骨肉便会分离开来。
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撕下一块鸭肉,裹挟着老姜的香气,入口带着微甜不柴不腻。姜的辣味、麻油的香味以及鸭肉的鲜味很好地融合,每一口都挑逗着你的味蕾继续夹起下一筷~
-09-
舒香园姜母鸭餐厅
若是吃的人多,推荐你去松柏这家开了二十年多年的舒香园姜母鸭餐厅。不少松柏人小时,都有一段来这儿吃鸭的回忆~
不同于其他家的糯软口感,舒香园的姜母鸭皮带着股韧劲儿,撕咬起来颇有嚼头,喜欢这类口感的吃货们,简直要开心坏了。
鸭肉咸香的滋味颇为下饭,但更别错过锅底的大片姜片。吸饱汤底的姜片泛着莹亮的油光,下起饭来比起鸭肉也毫不逊色!
-10-
灌口阿平姜母鸭卤味
海沧小伙伴们常吃的这家阿平姜母鸭餐厅也是一绝。别看店面崭新,其实之前早已在旭日海湾附近开了八九年了。
一锅镬气十足的姜母鸭上桌还滋滋作响,半只鸭的分量两人吃都绰绰有余。只需一碗米饭在手,分分钟便能把这唇齿留香的鸭肉消耗殆尽!
别忘了点上份店里的苦笋小肠汤同吃,醇厚清冽的汤水带着微微的苦味很是解腻,让你立刻又能加饭一碗继续战斗!
-11-
三德利饭店
说到姜母鸭,自然少不了灌口。这家在灌口出了名的三德利饭店里,便有着附近颇有口碑的姜母鸭,在岛外也被称作盐鸭。
岛外的姜母鸭做法与岛内略有不同,色泽看起来似乎更加浅而清淡,但其实香味一点儿也不逊色。
鸭肉丝毫没有腥膻,皮脆肉嫩带着姜酒的香气,很多胖友甚至都专门驱车前去购买。不管是直接吃还是打包回去下面,都是相当清醇好味的选择~
看了这么多,有找到你心仪的那家鸭店吗?快来评论,说说你心目中厦门姜母鸭界的NO.1,究竟是哪一家吧!
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