厦门火车站南广场双涵隧道那儿，挨着大片居民区，有好多不错的饮食店。牛街这家海鲜老排挡，以前没少介绍给准备坐车的朋友们。现如今，隔壁原中国电信的铺面到期，又被他家改造成闽南小吃店，国庆期间吃过一次觉得不错，再带朋友去尝尝，确实蛮好，有必要记录存档。


一走进店里，长长的明档小吃窗口，食材如何、怎么煮的，一目了然，吃着放心。再看看价目表，基本也都是市价，挺合理。

红稠浓郁的沙茶汤，黄澄澄的卤面汤，红亮诱人的虾面汤，飘着鸭血的面线糊，只要看一眼灶台就知主要是厦门、漳州的口味。


沙茶面，最有代表性的厦门小吃。既然店名打厦门小吃的招牌，先来一碗验证下。基础汤面7元，自选配料荤5素3。


这价格跟漳州龙海比确实贵不少，没办法，厦门码头成本就是高。肉筋，鱿鱼生烫，刚刚断生的口感就是比预先煮熟放凉的好，再喝口汤，汤味浓郁，鲜香、微辣，回味带甜，口味很正。


台湾民歌《烧肉粽》，描述的完全就是闽南传统的市井风情。这东西我一贯喜欢，碰到从不轻易放过。炒好的糯米会拉丝，加上入口即化的卤肉，香菇、板栗、虾干等，在搭配画龙点睛的甜辣酱，这就是一枚标准的传统闽南肉粽子。


芋包这款小吃可算是在厦门发扬光大的。咸大同小异，好吃的关键在于肯“舍”芋头尾部不够酥松的“芋婆”才能“得”松软香糯的口味，否则容易有类似臭脚丫的怪味。这份芋包可打85的高分啦。


虾面，可算纯正厦门小吃代表。灵魂在于汤，讲究的需预先用煸炒过的虾头虾壳熬，有没有虾的香味，够不够浓？是检验虾面优良与否的标准。这里的出品即使单纯挑出面条吸溜到嘴里都不错，加上新鲜虾仁、生菜、肉筋，意犹未尽。


扁食拌面不是沙县的专利，这里的出品必须一分为二的说：拌面非常好：首先酱调的合理，花生味浓郁，番茄味微酸，香而开胃；不过扁食稍显一般，虽然芹菜葱酥胡椒粉都很到位，但是作为主角儿的扁食皮厚，馅吃不出颗粒感。


厦门的韭菜盒跟东北的不同，关键在于它是一份点心。有酥皮啃起来要掉渣，分层要细且多，馅要鲜而味浓，油温要恰当不怕费工夫。这里的出品差不多算中等吧。


漳州的润饼厦门叫薄饼，名字都不一样，风格难免有别。


贡糖酥，浒苔，蛋皮丝，甜辣酱，芫荽碎，包的排场厦门更讲究些。


包在里面的润饼菜漳州喜欢一菜一格，各取所需；厦门喜欢烩为一盆，和而出味。这里的出品，很厦门。


漳州卤面嘛，加豆芽菜烫面，浇卤汤，撒胡椒粉，放芫荽。如果能再放一点点炸好的蒜酥就更完美了，


面条滑溜润口，味道咸甜兼具，虽然比不上我做的地道和严谨，但跟”芬芳“两家比，真的不会输。


还有炖罐、汤圆、面线糊等各种挑，实在吃不过来，容我再探再报吧

地址导航：牛街海鲜餐厅（牛街闽南小吃），厦门东坪山路1327号

丰俭由人的前提下我觉得人均价格30左右可以吃饱吃好

营业时间：周一至周日 10：00-03：00