福建鹅油蒜香金枪鱼 [原创首发】 ?
金枪鱼是硬骨鱼纲,鲈形目、鲭科,鱼类中某几个属金枪鱼属、
舵鲣属、鲔属、狐鲣属、鲣属、裸狐鲣属的统称,从渔业利用
的角度可以将金枪鱼分为:黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、蓝鳍金
枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼和马苏金枪鱼6种。金枪鱼肉质柔嫩、鲜美,蛋白质含量很高;富含二十二碳六烯酸、二十碳
五烯酸(EPA)等具有生物活性的多不饱和脂肪酸;同时,甲硫氨酸、牛磺酸、
矿物质和维生素的含量丰富,是国际营养协会推荐的绿色无污染健康美食。
福建海域也生产金枪鱼。有钓友在漳州市东山县离岸四五十海里的海域,钓
获一条近50斤的蓝鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼,栖息深度达9850米,体长可达458
厘米,为大洋性洄游性鱼类,成群活动,属肉食性,以鱼类、头足类、甲壳类
为食,可作为食用鱼、游钓鱼及养殖鱼类。本贴应用鹅油来制作金枪鱼排,有别于西餐的黄油或牛油。鹅油具有特殊香味,
用来煎海鲜增加口感,因此把它称为福建美食。西人店买的新鲜金枪鱼排 金枪鱼的肉色为红色,因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。 近看 这是鹅油,烤鹅时油脂流到烤盘里,取出过滤,再加热炼制,
去除水分,过滤冷却,装盒,鹅油是炒菜的美味。鹅油入煎锅 大蒜片入锅,煎香,加入金枪鱼排,每面煎3-4分钟,取决于你希望的生熟度, 出锅入盘 还有 大蒜片与鱼排是粘在一起的 加点开水入煎锅,和余下蒜片做成汁,调好盐味 浇汁鱼排之上 加鱼子酱,增加口味 切开的截面,有些红色还在,抗疫期间,希望不要太生 一般金枪鱼肉煎熟了变白色,硬度增加,口感差些,在平衡口感和生熟度上需要选择 谢谢朋友到访,五九已过,春天不远了,
祝愿朋友们健康快乐,幸福美满。
已标注为Burton的原创内容,若需转载授权请联系网友本人。若违规侵权,请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )
楼主前期社区热帖:
>>>>查看更多楼主社区动态...