【再次下厨】
疫情在马来西亚再度不乐观,我住的地方,从22号开始,为期两个星期的‘封锁’。不能跨州,不可跨县,出门不得超过10公里,不断出台的禁令,华人一般都会好好遵守。犯一次错,动不动就罚款五百一千,并且执法人员专向华人下手,我们都是辛辛苦苦赚来的钱,怎么可以这么轻易让他们‘抢去’?大家都不甘心,所以就特别小心,没事尽量不出门。封锁14天,情况没有好转的话,会再继续,我们华人都心里有数,做好准备,今年的农历新年,大家都要各自在家过年了。。。不过,我比别人‘强’一点,我还可以上网在留园跟大家一起庆新年!昨天,妈妈叫我载她去买菜,现在疫情严重,一个星期买一次菜就好了。新鲜的蔬菜不少,只是最近不知为何,好多菜都在偷偷的涨价,妈妈在选菜时,我也各处溜达一下,突然发现我最爱吃的鲍鱼姑(平菇),决定买一些,回家再试‘炸姑’!上一次炸得不成功,这一次,我还在YouTube上观看了几个教人炸姑的视频,太多视频看了自己也乱了,不知选哪个好,我还是只选其中一个就好,成功是需要一些时间和挫折的,不行以后再改进,没事。 今早有点时间,便开始来炸了。。。。 和上回的一样,先把鲍鱼姑息干净,拧干,上次我没有把菇撕开,这一次撕开了。 打一个鸡蛋,加上次用的炸鸡粉等。 这次加了咖哩粉和胡椒粉,盐少许,然后先搅拌均匀,上次我发现我错在还没搅拌就把菇放进去,那就很难均匀了。 感觉粉不够,再放一些,再搅拌。。。小心加粉几次,可以下锅了。。。 完成!这第二次学炸姑,我觉得有点进步了,口感,味道都不差,只是还是不能‘脆’。。。妈妈在一旁看了一下,她说:你的火太小,老经验的她这么一提醒,我知道这次是我控制火候不对路,拿捏得不准确,所以不能感觉’脆脆‘的。 留一些在老家给妈妈吃,其余的我就带回自己家,回到家已是午餐时间,老婆已经煮好了菜,那就开饭吧! 下午,发现冰箱里还有两条玉米,于是,又动起下厨的心,做‘玉米糕’!这个容易,以前经常做,现在上网是‘表演’给你们看的时候了。。。 最近天气热,没开工前,我要先‘解渴’!这是前几天到朋友的西瓜园载回来的西瓜,切开放冰箱里,下午取来吃是一种快乐无比的享受。 西瓜吃了,可以开工了。。。做玉米糕的佐料有:两个小洋葱,一个鸡蛋,本来是可以加一点小辣椒(朝天椒),胡椒粉,但我想给孩子吃,所以不放辣的。 面粉,少许盐,我也放少许蔗糖。 同样的做法,将全部材料放进碗,搅拌均匀,然后才放面粉,加点开水再搅拌。 可以了,下锅,炸。。。 尽量放‘薄’一点,不要做成团才下锅,因为玉米水分多,在煎炸时容易爆开,要小心被热油烫伤。成功了,请大家来试试。。。。 疫情逼得我再次下厨,既然下厨就不忘分享,这里的厨艺高手众多,希望各位老师们看了我的贴,若发现我哪里需要改进的,请不吝赐教!好了,贴子就到这里,感谢观赏!
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