炒木耳油总是溅手？学会这样炒，做法超级简单又好吃
01-19 10:00炒木耳油总是溅手？学会这样炒，做法超级简单又好吃
木耳被学家称为''，是中药界有名的山珍，可以滋润强壮、润肺补脑，还能治疗痔疮出血,镇静止痛，是天然的一种高效滋补剂，各位收痔疮困扰的朋友可以时常吃一点，本身患有心脉硬化史的中老年朋友更要多吃，因为木耳可以减少血液凝块，减少心脉硬化的发生。
木耳不仅营养高，也是大家很喜欢吃的一种食物，尤其是炒木耳，不管木耳搭配什么炒都好吃，但是很多朋友在炒木耳的时候都会有一个问题，那就是木耳下锅之后油花四溅，噼噼啪啪的油飞起来溅到手上，实在是疼，怎么办？其实我们在炒木耳的时候都缺少一个小诀窍，具体的，一起看看下面。
【菜名】
木耳炒蛋
【所需配料】
木耳，鸡蛋，青椒，大蒜，葱，盐，胡椒粉，蚝油，生粉，花生油，清水
【制作步骤】
第一步：把木耳水泡发再洗干净，手撕成一小块，如果木耳是市场买的新鲜的，就不需要泡，直接洗干净撕开就可以了。
第二步：把鸡蛋轻轻敲开打入碗中，放入适量的盐、胡椒粉和半碗清水，用筷子打发均匀。
第三步：把青椒洗干净去籽切丝备用，大蒜和葱洗干净切成碎末。
第四步：把锅洗干净烧水，水烧开之后加入几滴花生油和少许盐，把洗干净的木耳倒入锅中将木耳煮熟，大约煮3分钟就可以了，煮好之后用漏勺放在一边晾着，等它控水。
第五步：烧油锅，油热之后倒入搅拌好的蛋液，调至小火炒熟，然后把鸡蛋打成碎花，越碎越好，炒好之后装盘。
第六步：再起热油锅，用中火把准备好的大蒜和葱放入油中爆一下，倒入切好的青椒继续翻炒三十秒。
第七步：将控水后的木耳放入其中，加入适量食盐大火爆炒一下，在加入一点点水，开盖煮一下。
第八步：用一个碗倒入一点清水，蚝油和生粉，搅拌均匀，之后开盖把鸡蛋和搅拌好的酱汁倒入锅中，用大火收汁。
收汁结束，就可以装盘上桌了。
【烹饪小贴士】
1炒木耳一点要加入食盐之后再开大火，不然容易出现炸锅现象。
2木耳建议大家用干木耳，这样炒出来比较香。
3用水煮一下木耳是为了预防木耳中有细沙和减少木耳炒的时间，不煮也是可以的，如果不煮的话再炒木耳的时候就要多加几次水，把木耳炒熟透，没熟的木耳吃了会出现头晕呕吐和拉肚子的现象。
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