百里香、迷迭香、欧芹、莳萝...常去西餐厅或融合菜馆的小伙伴们，一定都对这些名字不明觉厉的西式香草们不陌生。


简单几根就能提升起整道料理的颜值和口味，属实令人惊艳。但初识它们，你一定也经常傻傻分不清吧~


今天好料菌就整理出了9种常见的西式香草，一起来get它们的奇妙之处吧！

百里香

Thyme

百里香大概是西餐中出镜率第一的香草了，细碎的三角小叶散发着温和的麝香和淡淡的柠檬味儿，还因此得来了“麝香草”的别名。


由于香气温和不冲鼻，它也成为了西式菜肴中当之无愧的“百搭小王子”，无论是牛羊肉、禽类、海鲜还是蔬菜，统统都能调和增香堪称万能~

迷迭香

Rosemary


常常会和百里香弄混的迷迭香，也是西餐中数一数二的老大哥。细长如松针的叶瓣十分好辨别。


它的味道带着刺激的松针香和焦木味，炖肉煮汤、煎制烧烤都能用，最适合搭配重口味的牛羊肉类，去腥增香是一把好手。

甜罗勒

Sweet basil


长相颇有些像菠菜的甜罗勒，是意式料理中的经典香草，有着丁香和薄荷的香气，细品还有丝丝甜味儿。


喜欢吃意面的小伙伴，对它一定不会陌生。传统意面青酱中若是少了它，可就失去了一半灵魂~

九层塔

Basil


常被与意式甜罗勒混淆的九层塔，其实是泰国的罗勒品种，相比于甜罗勒味道更加浓烈一些，带着一股八角和茴香的香气，紫色的茎干是它的标志。


在许多东南亚菜品中都能看到它的身影，经典台式三杯鸡里，也必会有它的一席之地~ 

欧芹

Parsley


长得和香菜十分相似的欧芹，有着淡淡的芹菜香气，虽然长得像香菜，可味道却没有那么浓烈。


在法餐中的用法和中式葱花的用法相当，适合最后撒上增香，和肉类、海鲜都很搭，但并不适合烹煮。

鼠尾草

Sage


椭圆厚实的鼠尾草，叶片带着细细的绒毛，活像只毛绒的小尾巴。又香又浓郁，还带些甜味儿的气息和黄油可是对绝妙CP，常能看到它们的共同出镜。


炖肉汤或是烤鸡鸭时，把它用作填料能够去腥提味。烹饪前它的味道虽然会比较辛辣浓烈，但是烹饪后就会逐渐柔和馥郁啦。

牛至

Oregano


同样带着小绒毛的牛至，叶型却更接近薄荷，它的另一个名字“披萨草”，更加为人所熟知。


略带苦味和辛辣味的牛至，是意大利人的心头爱，做披萨时可少不了它。土耳其人还常会将它与羊肉搭配，也别有一番风味。

莳萝

Dill


形似松针的莳萝，干制后还有一个熟悉的中文名“小茴香”，味道辛香甘甜十分温和，无论是中餐还是西餐中，都常有它的身影。


由于莳萝加热后，会很快失去香味，所以常在烹饪结束后使用。北欧名菜腌三文鱼中，就少不了搭配上它。

薄荷

Mint


清爽香辛的薄荷，大家一定不会陌生，清清凉凉的味道十分提神开胃。市面上常见的是胡椒薄荷和留兰香薄荷两个品种。


在甜品和饮品中，薄荷都有着十分高频的使用，特别是放入冰镇饮品中，很有夏日的气息。在国外它常与羊肉搭配组成CP，国内也有炸薄荷等奇妙的做法~


看了这么多，是不是对这些“香草”们有了新认识？你最喜欢的香草是哪一种呢？