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凉拌木耳，别直接下锅焯水了，多加1个步骤，木耳脆爽不发粘

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2021-01-10 20:23 已读 355 次

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01-10 11:29
导语：凉拌木耳，别直接下锅焯水了，多加1个步骤，木耳脆爽不发粘

凉拌木耳是家人都非常喜欢吃的一道菜，所以我也常会给家中备着木耳，想吃了随手便可做，我们都知道木耳不能直接吃，所以需要下锅焯水这个步骤，而很多人因为没有掌握好方法，会将木耳直接下锅焯水，从而使得做好的木耳总是发粘，口感没有饭店的好，这是为什么呢，其实直接下锅焯水是不对的，干木耳直接放入开水锅中煮会破坏木耳的肉质，难怪口感不好，学会了凉拌木耳的正确处理方法，木耳的口感才会更佳，学会了凉拌木耳的做法，以后想吃便可随手做，在家也能吃出饭店的味道，下面我便会将凉拌木耳的做法详细分享给大家。

第二步，很快便可发现黑木耳被泡发了，这个时候将木耳仔细搓洗干净，并且摘掉蒂，在锅中添上水，待将水烧开后，加上几滴食用油；


第三步，将事先处理好的木耳放入开水锅中煮1分钟，便可将其捞出来，放入凉开水中冲一遍，便可控一控其中的水分，码放在盘中待用；

第四步，小米辣切成丁，蒜蓉切碎，放入一个碗中，炒锅中添上少许的食用油，凉油放入花椒粒，小火慢慢炸，待将其中的香味炸出便可关火；


第五步，将花椒油浇在小米辣上，然后再向其中加入食盐、生抽、醋和少许的香油，搅拌均匀后浇在木耳上便可。

小编总结：凉拌菜中个人更加喜欢吃木耳，脆嫩爽口的木耳，简单一拌特别的清爽，而且还可帮助打开食欲，吃饭特别香，其实凉拌木耳的方法并不难，大家掌握好其中的方法技巧便可搞定，以后想吃了便可随手做，再者说木耳中含有的价值非常丰富，有着“素中之荤”的美称，其中含有的铁元素比较丰富，是芹菜的20倍，是猪肝的7倍，可以很好为人体做补充，我时不时就会给家人吃一次，另外尤其是女性朋友适当吃木耳有很好的滋补效果，别错过了。

烹饪小技巧：

1、木耳直接下锅焯水是不对的，多加1个步骤，便是将木耳事先泡发，记得要用30度左右的温水，这样泡发的木耳会又大又好，而且还非常脆爽；

2、浸泡木耳的时候，在水中加上点面粉是为了更好粘附木耳表面的杂质，让其更加干净，而加上点食盐则是为了加快木耳的泡发，所以这两点都不可少，放入加盖的容器中晃动，让其均匀吸收水分，也是为了促进泡发；

3、木耳焯水的时候加上几滴食用油，保证木耳更加脆爽的口感，焯水的时间不能长，1分钟之内出锅，否则木耳会变得软烂不好吃。