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【活动】福建印象之美食福建豆腐丸子

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2020-12-26 16:53 已读 8949 次

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【活动】福建印象之美食福建豆腐丸子

那天网上看见讲福建沙县小吃，其中有一豆腐丸子，以前我也做过豆腐丸子，是把豆腐和肉末混在一起做成的丸子，很好吃，吃起来比一般的肉丸更软更嫩，原以为福建的豆腐丸子就是这样做的，本想再做，但谷歌后，发现并不是这样，虽然叫豆腐丸子，却是用压碎的豆腐当作皮像包汤元一样，里面包肉馅。福建豆腐丸子当然只能按照这种方法做了。这道福建豆腐丸子，的确是像网上描述的外皮的豆腐层嫩软，混以香菇肉末的香，真的是让你爱不释手。我用了蒸和煮两种方法烹饪，吃起来的口感差不多，煮的方法快些，稍微软些。

咬上一口看看

材料: 老豆腐半块，肉末，香菇，鸡蛋清，淀粉约豆腐的1/8量，盐，老抽，白胡椒粉，葱

做法:

葱和香菇切碎

肉馅先放老抽，盐，白胡椒粉调上劲，再加切碎的葱和香菇

调均，搓成小球备用

豆腐压碎

加淀粉，盐，和蛋清

调上劲

取适量的豆腐按扁成圆形，加入肉馅，慢慢包裹成球状，豆腐和肉馅的比例2:1比较好。

我用了半块豆腐约7OZ总共做了12个大丸子

用了蒸和煮两种方法烹饪：

》八个蒸

上汽后蒸10分钟

》四个煮，水还没开响时就要下丸子

中火煮8分钟左右，捞起装盘

适量的生抽，料酒，盐，煮丸子的汤或水淀粉调成汁

炒锅置旺火上，倒入少许油，倒入调料汁

烧开的浓汁浇到丸子上

撒点葱花

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一定还没吃完，冰箱还有存货，对不对?给我吃一个可以不 - 都是可怜人间 (142 bytes) 12/27/20

哈哈！那是肯定的，给你留着呢！ - yanziaz (8 bytes) 12/27/20

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一个不好下锅煮吧？！干脆再煮一锅得了，哈哈 (无内容) - 都是可怜人间 (0 bytes) 12/27/20

就是等你来了才煮啊！ (无内容) - yanziaz (0 bytes) 12/27/20

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我悄悄地来，默默地拿走一盘?? - yejushi (87 bytes) 12/26/20

哈哈！还是你聪明，现在没人跟你抢了 - yanziaz (8 bytes) 12/26/20

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果然最能给人留印象的还是美食，哈哈 (无内容) - 笔言飞 (0 bytes) 12/26/20

哈哈！民以食为天吗？ (无内容) - yanziaz (0 bytes) 12/26/20

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好！手艺不错！ (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 12/26/20

谢谢！折腾了半天才做好? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 12/26/20

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?? - MKE (143 bytes) 12/26/20

谢谢！ (无内容) - yanziaz (0 bytes) 12/26/20

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谢谢！你太帅了? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 12/26/20

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有如高级餐馆的豆腐丸子，诱人啊。。。?? (无内容) - 狂心中 (0 bytes) 12/26/20

哈哈！你夸到我心里去了? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 12/26/20

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谢谢！? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 12/26/20

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勾芡上盘漂亮，清香不腻，好吃?。感谢分享。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 12/26/20

謝谢你的评价，请品尝? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 12/26/20

好啊好啊，那就不客气了。。。起筷 ? (无内容) - sky9 (0 bytes) 12/26/20

不用客气！请随便吃！? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 12/26/20

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(^-^) 银河小将军给 yanziaz 送上一碗福州鱼丸！ - 银河小将军 (89 bytes) 12/26/20

谢谢！? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 12/26/20

银河小将军给 yanziaz 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 银河小将军 (0 bytes) 12/26/20

yanziaz 给银河小将军点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - yanziaz (0 bytes) 12/26/20

yummy (无内容) - yy888 (0 bytes) 12/26/20

谢谢！? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 12/26/20

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(^-^) 自撸成才领取了4.16金币的幸运红包！ - 自撸成才 (91 bytes) 12/26/20

杨杨，我能问问，这个可以用油炸吗？?? (无内容) - 心语 (0 bytes) 12/26/20

应该可以的！我觉得你要油炸还是吧豆腐和肉混一块好 (无内容) - yanziaz (0 bytes) 12/26/20

有单独的豆腐丸子，也有豆腐和肉馅混合的，但你这方法的豆腐丸子 - 心语 (45 bytes) 12/26/20

是啊！我也是第一次做，要不是 - yanziaz (53 bytes) 12/26/20

手赞赞? 你新创的？？这也太牛了！??? (无内容) - 心语 (0 bytes) 12/26/20

没有啊！是 - yanziaz (18 bytes) 12/26/20

哦哦，我来了留园算是大开眼界了，以前只限于去餐馆吃饭看成品 - 心语 (184 bytes) 12/26/20

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(^-^) yanziaz 给你好毒买来一串冰糖葫芦！ - yanziaz (89 bytes) 12/26/20

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?? - 东海独钓叟 (143 bytes) 12/26/20

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手赞赞? 嗯嗯，给我来一份。???? (无内容) - 心语 (0 bytes) 12/26/20

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谢谢红包 (无内容) - 元旦 (0 bytes) 12/26/20

不客气！ (无内容) - yanziaz (0 bytes) 12/26/20

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(^-^) Smiley1 给 yanziaz 送上一盒福州光饼！ - Smiley1 (89 bytes) 12/26/20

(^-^) yanziaz 给 Smiley1 赠送一副耳环！ - yanziaz (88 bytes) 12/26/20

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