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(巴蜀)成都传统小吃~红糖锅盔

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2020-12-22 16:13 已读 8829 次  

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锅盔是极具特色的传统小吃,最初是白面,后来慢慢发展出椒盐、红糖以及各种各样的馅料。红糖锅盔是很多人的童年最爱,也是四川锅盔里的经典,百吃不腻。

说起吃红糖锅盔,四川有个说法叫做“吃红糖锅盔烫到背”。这句话细说起来非常有趣和形象。热乎乎的红糖锅盔一口咬下去,红糖就顺着口子流了出来。流动的红糖十分烫,粘到手上甩都甩不掉。红糖顺着手臂往下流,急着张口去舔,结果红糖就被甩到了背上。

面团材料
2 杯面粉
1/2 茶匙盐
3/4 杯温水
1 茶匙细砂糖
2 茶匙干酵母
1 汤匙橄榄油

红糖馅材料
10 汤匙红糖
2.5 汤匙面粉
1 .5 汤匙熟芝麻
1 汤匙植物油

做法
将糖和干酵母倒进温水中等10分钟发酵。

把面粉放入大盆里,加酵母水和橄榄油,将面团揉至光滑后盖上保鲜膜或湿布放置于温暖处发酵1小时左右至两倍大。

将所有红糖馅的材料混合均匀,待用。

发酵好的面团取出,再揉10分钟,将面团分成9份。

将面团擀开成圆形,放入红糖馅。像捏包子一样将馅包起来,封口并擀成小圆饼。

平底锅烧热,喷或刷点油,将饼放入锅里,盖上锅盖,中小火,一面烙至泛黄后翻面,再盖上锅盖,煎至两面黄就可以了。

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