灌汤包做法就是这么简单,在家就能做,比外面卖的还要好吃
灌汤包做法就是这么简单,在家就能做,比外面卖的还要好吃灌汤包是日常生活中常见的一种美食,一般是作为早餐食用,灌汤包的味道非常鲜美,汤汁香浓,让人吃了之后回味无穷,那么大家知道灌汤包的做法吗
其实灌汤包里的汤不是“灌”进去的,而是用猪皮加好作料熬成鲜美的猪皮冻,然后将猪皮及作料捞出,冷却后制成猪皮冻,将猪皮冻切碎拌在馅里冷却后就可以包了。
或是把熬制出的肉汤汁搅入肉馅里,在冰箱里冷藏,成型后便可以包。上火蒸的时候,肉汤冻会化掉形成汤汁!
下面来看看灌汤包是怎么做的吧
主料:面粉、猪肉、葱、姜、盐、糖、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量
制作:
将面粉加水和匀揉透,放置片刻;
猪肉剁成肉茸,蟹肉剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;
将面团搓成长条,揪成每克个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸分钟即可。
做法:
、用冷水和开水分别和两团面,然后再把两团面再揉在一起,醒分钟。
、剁肉馅,剁的时候加一点盐和生抽一起剁。剁好加糖,葱末,胡椒粉也可以加一点,盐和生抽根据口味可以再添加。
、用葱姜拍碎,加水浸泡,过滤,做成葱姜水(葱叶多的话水的颜色会比较绿,没毒,别害怕)。葱姜水慢慢放入肉馅,一个方向搅至上劲。
、擀皮,包好,上锅,最好是垫硅油纸,这样做好了夹起来比较不容易破。
、开水上锅蒸分钟,开吃。
皮薄馅大的小笼包,咬上一口唇齿生香,饱满的汤汁简直烫舌头!你学会了吗?
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