老司机带路 寻遍杭城正宗杭帮菜
老司机带路,寻遍杭城正宗杭帮菜,吃货看过来!
原文网址:
https://mp.weixin.qq.com/s/3yYF20xWaNkmE8RdWXhi8g
玉燎香堂 玉燎香堂
如果你来杭州,才不带你去吃龙井虾仁
这是对杭帮菜最大的误解!
老杭州人表示:下馆子从不点这道菜
好好的大虾爆炒它不香嘛
老杭州们爱吃的那些本帮菜小馆子
看起来平平无奇
但个个都有独门绝技吃到嘴里更是惊喜万分
甚至能颠覆你对杭帮菜的印象
它们才是杭帮菜里真正的扛把子!
今天带你瞧瞧去~
01 全靠老食客的菜馆子
/杭帮菜里的“扫地僧”
/小碗盏/
20年未涨价的便菜便饭
这家店没有什么网红气质
就是家正经吃饭的小菜馆
靠着本地人口耳相传的推荐存活至今
是杭城里为数不多能吃出老底子味道的小店
店里有道八宝油条只卖8块钱
20年从未因为外界原因涨过价
很多食客也跟着吃了20年都没吃腻
他们家最让人魂牵梦萦的菜就是肉骨头砂锅
筒骨里的好滋味都炖进了汤里,味道醇厚鲜美
特别是里面吸满汤汁的厚千张,超好吃
平凡的家常菜果然是最得人心的
不过他家的酒糟核桃羹最招人喜欢
一年四季都是招牌菜,红红的一大碗
老板说这个红色不是添加剂
是专门去宁波进货的上乘红米
又养颜又好吃!
地址:杭州市上城区小营街道江城路829号
tips:唯一不足是停车不太方便/好食堂/
街坊邻居的心头好
这也是家老店,就在西湖边的小路里
来这里吃饭感觉像是回家了,温馨好吃又实在
吃完饭还能去西湖边散散步看看喷泉
生活里的小确幸都藏在了这家店里
现在正是好时候去品尝“生醉蟹”这道招牌
别忘了点杯店里定制的啤酒搭配
一口醉蟹,一口啤酒
坐在西湖边吃饭也能吃出海边风情
(臭豆腐也很好吃)
除了醉蟹,芋头煲也是必点单品
炖的粉粉的芋头,软糯软糯的超好吃
汤汁更是一绝,提鲜的恰到好处
唯一缺点就是分量太大,太容易吃饱
地址:杭州市学士路45号/雅惠酒家/
超超超超大的狮子头
据说他家的狮子头有拳头那么大
只卖38块钱/颗,未加一点点淀粉
要知道猪肉现今都涨到了45元/斤
每颗狮子头炸好之后
都要在老汤里炖煮4个小时以上
让每一缕肉丝纤维都浸满卤汁
咬一口,紧实肉质肥而不腻汁水四溢
叫碗米饭,将肉捣碎拌饭吃,人间绝配!
虽然雅惠酒家靠这一道菜赢得了众多食客
但他家的绝活可不局限于此
一道清脆爽口的榨菜银芽
卖相普通却又魔力让人停不下筷子
一道臭味十足的臭豆腐蒸千张
尝一口臭味就都变成了香味......
地址:杭州市上城区江城路640-644号02
这一顿江湖饭
/美食老饕都得先排队
/德明饭店/
马云都是座上客
说到杭帮菜,最不能错过的其实是脆皮大肠
外皮酥脆,内里软糯
酱香四溢的大肠谁能拒绝呢
而德明饭店将这道菜的精华发挥到了极致
若是谁想吃大肠,绝对第一个推荐德明饭店
不过要吃这家店最好早点来或者预定
据说马云等很多名人都来吃过
饭店排队一个小时以上是常态
除了大肠,还要强推这家的红烧肉
肥瘦相间的刚刚好,吃起来不觉的油腻
炖的很入味,口感软烂,甜咸交错
拌饭吃真的太上头了,味蕾瞬间被俘虏了
地址:杭州市虎玉路36号
tips:附近停车不太方便,可以停在对面的建材市场
/兰边碗/
沈宏非赞不绝口的老杭帮
店里光老杭帮菜就有一百二三十个
其中一道浓油酱赤的松仁酱丁
让美食大咖沈宏非念念不忘
盛菜的碗全用的传统蓝边碗,特别有怀旧感
到店必点菜就是招牌里的头牌白卤大肠
杭州已经很少有做的餐馆了
选用新鲜的肠头,洗净蒸卤
白卤将食材本身的汁味保留的很完整
即使是第一次品尝内脏,也能轻易接受并爱上
嫩滑有嚼劲,回味特别的赞
老板很骄傲地说
他家卖的大肠已经可以绕杭州一圈了
地址:杭州市十五奎巷42-3号
/宝中宝/
折服陈晓卿的一片腰花
这家店被身边朋友推荐不下10次了
陈晓卿为了它家的凉拌腰花都要特意跑一趟
腰花你可能吃过爆炒的,油泼的
但是还没吃过凉拌的吧
不用担心腥味太重
吃完之后你只想偷走秘方
口感比爆炒的还要嫩,一个人能吃掉一盘
美味的凉拌菜在夏天真的无法拒绝
他家的荤菜都做的不错,基本不会踩雷
还有一道素菜也很惊艳
丝瓜鱼脯,又是一道没听过的菜
滑嫩的丝瓜搭配着包裹着鱼脯的油面筋
再加些蟹味菇,非常的鲜美
特别是在吃完很多荤食之后吃这道菜
真的美味
就像是在摇滚乐后出场的芭蕾舞般
给味蕾演奏了一首悠扬的乐曲
地址:杭州市清泰街224号03
创新还是坚守
/别管,好吃就完事了
/福缘居/
馋了35年的老杭州味道
福缘居的脆皮大肠是招牌,确实不错
特调的酱汁更是锦上添花
但他家的油淋鸡也很不错
一整盘的鸡,看着就很满足
他家的鸡肉是烤过的,未浸汤汁前有点脆
不过将它浸满汤汁之后
焦脆的外皮更容易吸收更多汤汁
嫩滑多汁这个词就是为了形容它而诞生的
还有店家自制的青梅酒
比起市面上卖的少些甜度
青梅的香气更浓郁,爽口又清新
爱喝酒的可以尝试一下
地址:杭州市河坊街35号/大牌大传统菜/
传统就是大牌的资本
老板是位在餐饮界摸爬滚打近30年的匠人
对自己的菜有一股子执念,每道菜都追求完美
传统的杭帮菜是以清淡偏咸为主,略带点甜头
老板将这种风格都刻画进每道菜品里
不管是传统菜式还是创新菜品
都能品出杭帮菜的韵味
每次必点的南乳扎烧
有两种版本,强推夹心梅肉的
鲜甜入味,梅肉很好的中和了油腻感
别看小小一个,特别扎实
蘸上旁边的芝麻碎又是另一种风味
还有一口闷南瓜,绵软的南瓜遇上香浓芝士
加上一点脆脆烤面包的口感
谁能抵御住这种诱惑呢!
二楼靠窗的位置还能拍出烟雨西湖风情
地址:杭州市学士路41号
不说了不说了,要流口水了
那咱什么时候约一波呢?
内容来自网友分享,若违规或者侵犯您的权益,请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )
楼主前期社区热帖:
>>>>查看更多楼主社区动态...