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为什么在家一炒粉条就成团？加上这一步，做出的粉条不粘还美味

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2020-11-14 10:16 已读 1427 次

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为什么在家一炒粉条就成团？加上这一步，做出的粉条不粘还美味

说到炒粉条，相信每个人都不陌生，很多人喜欢吃，猪肉炒粉条，芹菜猪肉粉条，黄豆芽猪肉粉条，白菜猪肉粉条等等，都很好吃。但是有时我们会遇到粉条成团的情况，那我们应该怎么炒粉条不会粘在一起呢？

粉条本来就是一根根的，在锅里炒时，很容易粘成一团。因此，许多人考虑将粉条焯水后再下锅，但是在炒中会发生相同的现象。其实想要粉条炒出来好吃，光焯水是不行的，应该多加一步，而这一步就是用米醋水浸泡，这样就可以防止粉条在翻炒的过程中出现粘锅的情况，接下来咱们一起来看看正确的做法。

[配料的制备]：干粉条，猪肉，大蒜，姜，生抽，蚝油，小米椒，细香葱，辣椒酱，盐，胡椒粉，米醋各适量

【烹饪步骤】：

第一步，首先将干粉条放入锅中，在锅中加入适量的水，然后等锅中的水煮沸后再关火，让粉条在锅中浸泡10分钟，取出浸泡过的粉条，放入冷水中，在里面加入适量的米醋，继续浸泡10分钟，然后洗2次，沥干水分使用。

第二步，然后将适量的食用油倒入锅中，等到油温达到60％高温，然后下入切碎的蒜，姜，炒香，再把切好的猪肉末放到锅中炒至变色盛出，在另一个锅中，倒入适量的食用油，加入猪油，再加入生姜，大蒜，小米椒，辣椒酱炒香。下入沥干水分的粉条，大火爆炒40秒，最后加入炒好的肉末，少许的食盐，胡椒粉，蚝油继续翻炒，最后撒上少许的葱花，生抽即可出锅。