周末的时候，女儿和我说，妈妈我好久没有吃您做的炒面了，好嘞，安排！刚刚把炒面端上桌，女儿就边吃边自言自语地说，我觉得这个炒面比什么烤肉和火锅都美味，怎么吃都不腻。说到这个炒面，我真的是有小诀窍的，根根分明不糊锅，而且特别入味，这都是我这20多年总结出来的经验啊。从上学开始就经常买炒面当作午餐，一直都在看着别人怎么炒，集众家之所长，肯定能做出好吃的家常炒面。这样简简单单的一份炒面，能让家人吃得幸福也不错，您说呢？
说起这个炒面，我真是写了不少篇食谱了，各种搭配，其实也就是口味的变换，那么到底如何才能不黏锅，这个问题，我也再反复说明，不过还是很多新朋友才刚刚关注我，那么我就继续分享我的经验吧，大家一定要学起来，保证你一次成功。那么，话不多说，我们赶快来看看我到底是如何制作的吧。还有，出锅前，一定要加一味家家都有的调理品，这样才能更香！​
【最好吃的家常炒面】

食材：蒸熟的炒面，火腿肠，鸡蛋，卷心菜，番茄酱，老抽，生抽，盐，鸡汁，醋。

做法：​
1.火腿肠，我买的是天津的玫瑰肠，也可以使用老火腿，或者你喜欢的这个无所谓，没有要求，好吃就行。
2.圆白菜也就是卷心菜洗干净，切丝备用。卷心菜是最适合做炒面的蔬菜了，因为它不会特别软烂，而且和炒面的颜色接近，吃起来特别爽口。
3.鸡蛋我用了2个，将它打散，放入锅中，炒熟，盛出来备用。炒鸡蛋一定要用热锅热油，这样才可以蓬松暄软，显得有很多。
4.这里我们用到了番茄酱，不是番茄沙司，番茄酱可以增加香味，还可以提亮颜色，我家女儿特别喜欢这个味道的炒面，用油炒出红油。​
5.加入卷心菜丝，不用炒特别软烂，如果没有什么水分就加半碗水，不要太多。
6.炒面用的是这样蒸熟的，我买的就是蒸熟的，约一斤多。如果买不到，就自己将面条蒸熟，不要使用刚刚做好的那种手擀面，那种太软了，肯定会黏锅，加入面条之后，一直保持中小火炒。​
7.加入盐，鸡汁或者鸡精，老抽上色，生抽提味。如果不加生抽老抽也是可以的，番茄酱的味道也蛮浓郁的。加入炒好的鸡蛋和切丝的火腿肠，用筷子和铲子结合炒匀。还有一点是好吃的关键，那就是沿着锅边，加入一勺醋，经过加热，醋的酸味会挥发，只留下香味，赶快试试看吧，绝对特别好吃！女儿说，炸果仁是炒面的绝配，所以每次都炸好果仁，再来炒面，大家也别忘记哦。
大家好，我是耳朵，国家一级烘焙技师，每天忙碌于厨房之中，做烘焙，做家常菜，分享它们的做法都是我的爱好，喜欢的朋友请收藏和转发起来吧，你们的支持就是我最大的动力，如果您不知道每天做什么来吃，可以关注我，我每天都会带来不一样的美食分享，爱你们，么么哒！