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自制豆腐脑，几乎0失败，早餐来一碗热气腾腾的豆腐脑，太舒服了

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2020-11-09 15:24 已读 2003 次

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豆腐脑是一款在南北都能看到的小吃，虽说口感上有差异，但还是可以证明全国人民都非常喜欢吃豆腐脑。豆腐脑属于豆浆和豆腐的中间状态，但它那极佳的口感，远超很多美食，这是不争的事实。


但是想吃豆腐脑，很多人还必须要出去品尝。自己在家做，很多人认为这是不可能做到的。其实豆腐脑也是一款家常美食，每个人在家都能轻松搞定，全程都不需要太过繁琐的步骤。每天想吃到最新鲜的豆腐脑，都是可以轻松搞定的。自制豆腐脑，几乎0失败，早餐来一碗热气腾腾的豆腐脑，太舒服了！

那滑嫩的口感，每个人都能轻松获得。此外，我们还可以添加更多的食材，满足每个人的口感需求。超棒的家常美味，天冷一定不要错过，早上来一碗特解馋！今天就跟我一起来感受一下吧，看一遍就能轻松学会，真的特别简单，千万不要错过。

【豆腐脑】

制作配料：黄豆100克 清水1000ML 葡萄糖酸内酯2克 酱汁：黄花菜1把 木耳1把 小葱2根 生抽1勺 老抽1/3勺 蚝油半勺 盐1勺半 水淀粉半碗

制作方法：

1、黄豆清水泡发，提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右；尽量完全泡发，提高出浆率；


2、泡发好的黄豆放在破壁机里，加入1000ML的清水，打成豆浆。


3、再把豆浆过滤一遍，把浮末打掉，开小火慢慢煮，一边煮一边搅拌，防止糊锅，直到把豆浆完全煮开，继续煮2-3分钟左右，关火凉至大约85度左右；


4、准备2克的葡萄糖酸内脂，用一小勺温开水化开；


5、把豆浆表面的油皮挑出来；


6、再把豆浆从高处倒进去，迅速搅拌均匀，把浮末倒掉，盖上盖子保温20分钟左右；


7、准备自己喜欢的配菜；


8、接着来熬一个汤汁；黄花菜泡发切成小段，泡发的木耳切成丝，小葱切碎备用；锅中热油，油热后把葱末加进去炒香，转到最小火，加入1勺生抽、1/3勺老抽、半勺蚝油，再把配菜也加进去翻炒均匀；


9、加入大约500ML的清水，加入1勺食盐煮开大约2分钟左右，加入小半碗水淀粉，煮至黏稠的状态；


10、豆浆也差不多凝固了，非常的滑嫩，舀在碗中，淋上我们做好的酱汁，最后放上香菜。非常好喝家庭版豆腐脑就做好了，口感特别的滑嫩，入口即化，搭配浓浓的酱汁，跟外面卖得一样好吃，做法也特别的简单，喜欢可以在家试试！