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日日杂谈之小葱故事

送交者: 一窗青山[☆★★声望品衔12★★☆] 于 2024-07-18 7:29 已读 2943 次 3赞

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东北人吃葱，从春天的小葱，吃到冬天冻成一根冰棍的大葱，生吃就是蘸酱、卷饼，熟的多做葱花、配菜，没有吃葱油的习惯。几年前看一本美食书，学做上海葱开面，用炒菜锅炸葱油，葱少火猛，以为那就是葱油，跟蒸透的海米一起拌面，不难吃，也并不惊艳，于是几年没再做。

物也好人也好都讲个缘分，多数时候擦肩而过就再不相逢。

前几天跟村里乡亲买了一把葱，小拇指粗细，却有一米长，切了点葱白跟香油拌芥菜丝，辣而且韧，葱味十足，不是用水灌大那种。剩下十几棵，洗净切段放在保鲜盒里带回城里。

昨天洗白色的小电锅，它蒸煮炖都好，只不适合炒菜，有大小两档火力，想来做葱油不错。大火烧锅放油加葱段后转小火，葱酥脆呈褐色关火。盛在一只白瓷碗里，油已变成淡绿色，葱香四溢。熟知生葱的猛烈，又见识了它柔和辛香的另一面。

从前父亲来我家小住，我做菜时他常在旁边窥探，见我大把放葱看不惯又不能说，他的经验是越说我可能放得越多。后来葱的价格飙升，父亲破天荒给我打电话，没话找话说半天，问：你现在做菜还放那么多葱吗？我说：“当然，有问题么？”他连说“没有”，唯唯而退。

小时候最早分担家务就是到园子里拔葱，做葱花拔两三棵，蘸酱就要小半盆。抓住挨近地的葱白部分，均匀用力往外拉，拔出来后在地上磕几下，抖掉泥土。剥葱不好玩，粘脏手不说，有时候还给辣得涕泪交流。洗葱就很享受，在清澈的水里捞上来按下去，葱绿是绿、白是白，越洗越精神。总得大人喊好几遍，才盛到细柳枝编的小筐里，拿到桌子上去。

小贴士：系列叢書《漸行漸遠金瓶梅》和《日日雜談》已在亞馬遜上架，搜索一窗青山即可找到，後續預計將陸續上架《金瓶梅》賞析文章二百多篇，《日日雜談》小品文五百篇和《紅樓夢》賞析多篇，供大家消磨時間、佐茶佐酒，敬請關注。

贴主:一窗青山于2024_07_18 7:29:31编辑
贴主:一窗青山于2024_07_18 7:30:11编辑

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“当然，有问题么？”这霸气👍老父亲是不是知道后面还有连招所以赶快脱身 (无内容) - Beavers (0 bytes) 07/18/24

就知道他想说啥，先发制人，呵呵！ (无内容) - 一窗青山 (0 bytes) 07/19/24

上海人第一讨厌大蒜，特别是水饺搭配生大蒜瓣儿那种。 - 小花荣月 (51 bytes) 07/18/24

一方水土养一方人 (无内容) - 一窗青山 (0 bytes) 07/18/24

我找到去年拍的图片啦发给青山看(图) - Cindy519 (86 bytes) 07/18/24

跟我们一样大，呵呵。 (无内容) - 一窗青山 (0 bytes) 07/18/24

去年$2.99？ - 渗透转角 (27 bytes) 07/18/24

不是不是这是小把的在超市卖的。Costco的要大一些。估计 - Cindy519 (9 bytes) 07/18/24

我从中国城买的，感觉也不能买太多，不知是不是因为 - 一窗青山 (30 bytes) 07/19/24

夏威夷的葱老贵了。买的我肉疼。Costco里都要卖八美元一把 - Cindy519 (3 bytes) 07/18/24

改吃大蒜 (无内容) - 渗透转角 (0 bytes) 07/18/24

啥都贵姜葱蒜三人组 (无内容) - Cindy519 (0 bytes) 07/18/24

曾听到一事儿 - 渗透转角 (93 bytes) 07/18/24

我以为川人吃花椒和鱼腥草比较特别，其他姜葱蒜是中华料理的灵魂 - Cindy519 (3 bytes) 07/18/24

清寡，估计房东胃口大变，容不得灵魂出没。 (无内容) - 渗透转角 (0 bytes) 07/18/24

上海人不是要吃葱吗？ (无内容) - Cindy519 (0 bytes) 07/18/24

此人该是奇葩，不代表上海人 - 渗透转角 (33 bytes) 07/18/24

就是我连很老的葱绿都舍不得扔。国内的葱都是买菜附送，哪里需 - Cindy519 (9 bytes) 07/18/24

我这里0.59七八棵？哪里能像国内那么豪气地吃。 (无内容) - 一窗青山 (0 bytes) 07/18/24

Cindy519 给一窗青山点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Cindy519 (0 bytes) 07/18/24

葱绿是绿、白是白,清爽是最先给的 - 渗透转角 (156 bytes) 07/18/24

我爸想学我豆角做熟还是绿色的，开着锅盖大火猛煮， - 一窗青山 (279 bytes) 07/18/24

把洗好的豆角带水在锅底码齐，淋油，放葱，加盐，加糖，盖锅盖。 - 小花荣月 (247 bytes) 07/18/24

我就是大火炒绿，然后调味，开着锅盖煮到熟。 (无内容) - 一窗青山 (0 bytes) 07/18/24

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用力是猛，但其心为善 - 渗透转角 (36 bytes) 07/18/24

(^-^) 渗透转角给一窗青山端来一杯咖啡！ - 渗透转角 (88 bytes) 07/18/24

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