火腿豆干苦瓜汤 -6park.com

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火腿豆干苦瓜汤

送交者: rosejyy2000[♀☆★★12级★★☆♀] 于 2024-10-14 14:29 已读 1552 次 7赞

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说你都不信，在霜冻前，还收了几个小苦瓜，在偶钔这嘎，市场上根本没有苦瓜、毛瓜、冬瓜的，想吃，都得靠自己种，今年只种成了苦瓜，个头也不大，想着哪天回到广州，得买多点种子才行。在美食书上介绍的是咸肉千张苦瓜汤，俺这里只买到豆腐，其他的豆产品基本没有，就连可怜的几块豆干，都是前段时间在华人超市买的，可怜哟，于是，把菜谱的千张，改成了豆干，改刀切成薄片，歪打正着，豆干切成薄片后滚汤，有着意想不到的效果，既有豆制品的味道，也润滑细腻，古语说：读书不能盲从，要灵活运用才是高境界哦。

原料：

小型苦瓜 2个

豆干 1块

咸肉片约150克

姜 2-3片

调料：

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

麻油适量

操作步骤：

一、将咸肉条切成条，分成两半，一半放在砂锅里，慢火炖汤，一直炖到咸肉出味；

二、另一半待用；

三、将豆干切成薄片，待用；

四、苦瓜洗净，用瓜皮刨，将表面一条一条地刨，刨至见白的层为止，将刨好的瓜条在淡盐水中泡，这样可去除些苦味；

五、等咸肉汤煮至咸肉完全出味，捞去咸肉渣，放姜2-3片，撒几下胡椒粉；

六，再起大火，汤滚，放豆干片，滚片刻；

七、放咸肉，加料酒1汤匙，滚片刻；

八、将苦瓜条捞起，放在汤煲里，烧滚片刻可收火，淋入几滴麻油即可。

上菜：

Tips：
一、用砂锅滚咸肉汤，汤不会变色，如果用铁锅滚咸的材料，会变色，因为盐在起作用；
二、熬过汤的咸肉已无味，可捞去，汤可再放新的咸肉；
三、豆干尽量切薄来滚汤，又软又滑；
四、苦瓜泡过盐水后能去除些苦味。

谢谢！！

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用心的文，诱人的图。 (无内容) - 布鲁司 (0 bytes) 10/15/24

谢谢留评，谢谢欣赏。 (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 10/15/24

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用心做吃食 - 渗透转角 (33 bytes) 10/15/24

说到心里去了！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 10/15/24

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无心上床给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 无心上床 (0 bytes) 10/14/24

谢谢无心兄光临与点赞！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 10/14/24

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长见识，还没有用苦瓜熬过汤呢。谢谢分享！ (无内容) - 花似鹿葱 (0 bytes) 10/14/24

清热解署，挺好的。谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 10/14/24

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感谢朋友光临及点赞！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 10/14/24

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哇，这碗汤的卖相很不错啊。。。 (无内容) - 尘凡无忧 (0 bytes) 10/14/24

我跟着网上学做的，谢谢好评！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 10/14/24

尘凡无忧给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 尘凡无忧 (0 bytes) 10/14/24

谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 10/14/24

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金色加州给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 金色加州 (0 bytes) 10/14/24

谢谢金大班光临点赞。 (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 10/14/24

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