春天，我们在饮食上也应该有所调整，《黄帝内经》有云：“春夏养阳，秋冬养阴”，春季阳气升发，万物萌动，人体气血随自然之势由内向外涌动。中医认为，春主肝木，肝藏血主筋，而“筋强则骨健”，此时顺应天时调养骨骼，可助气血通达，筋骨强健。


笔者记得唐代诗人白居易曾写过“春生阳气早，万物竞芳菲”，正是强调春季生命力的勃发，骨骼亦需借此契机修复与生长。尤其是老人还是孩子，这个时候，更是要多吃一些“养骨”的菜，那么吃什么比较合适呢？建议少吃土豆白菜，多吃4样，强壮骨骼，腿脚更有劲。


土豆、白菜虽为常见蔬菜，但并非补钙优选，土豆淀粉含量高，易增加饱腹感，但钙含量低（每100g仅含12mg），且过量食用可能影响其他高钙食物的摄入。白菜虽含钙，但草酸较多，易与钙结合形成草酸钙，阻碍吸收。《抱朴子》中记载：“治身养性谨务其细”，其实就是告诉我们饮食需精细搭配，避免看似无害的“隐形钙流失”。

多吃的4样分别指的啥？

第一样：芥蓝

它被誉为是天然钙库，每100g含钙量高达150-230mg，且富含维生素K，帮助钙沉积于骨骼。清代《随园食单》中推崇“春蔬鲜嫩，食之养人”，正是暗合现代营养学。


推荐食谱：芥蓝炒牛肉

做法：牛肉加胡椒粉、生抽、生粉、花生油腌制一会。姜丝、蒜末切一点。芥蓝梗切斜刀，嫩叶摘小段，老叶子不要；大火炒熟牛肉备用，锅烧油爆香姜丝蒜末，加芥蓝炒1分钟左右，淋少许白酒增香； 炒出香味后加少许盐糖调味，把牛肉回锅，大火炒匀出锅。

第二样：豆腐干

豆制品含钙量高（豆腐干每100g含钙308mg），且含大豆异黄酮，可减缓骨质流失。古医书《食疗本草》记载：“豆可益气，利筋骨”，因此在这个时候，也可以选择多吃一点豆腐干。


推荐食谱：豆腐干炒肉

做法：锅烧热后放入菜籽油烧热，放切好的香干炒软捞出；梅花肉用生抽、白胡椒粉抓匀腌15分钟，锅烧热后放油倒入腌制好的肉炒变色；加入蒜、青红辣椒炒香味，加入炒好的香干翻炒几下，放生抽、老抽、盐调味，大火炒匀就可以出锅了。

第三样：小银鱼

小银鱼钙含量高达732mg/100g，且含维生素D3，促进钙吸收。民间有“春食海味，筋骨不衰”之说。所以在这个时候，我们可以选择多吃一点小银鱼。


推荐食谱：银鱼炒鸡蛋

做法：银鱼放锅里加入姜片和料酒焯水后捞出，鸡蛋打散，倒入锅里，把焯水后的银鱼放上去，定型后翻炒，倒入盐和料酒，再翻炒后撒上葱花就可以出锅了。

第四样：黑芝麻

黑芝麻钙含量达780mg/100g，搭配酸奶食用，镁元素可协同增效。宋代《山家清供》记载：“芝麻煨粥，补虚羸，强骨髓”，与现代科学不谋而合。


推荐食谱：黑芝麻拌酸奶

做法：把黑芝麻清洗干净，炒香，然后打碎，接着取出家里准备好的酸奶，把黑芝麻末全部放进去，和酸奶一起拌匀，就可以开吃了。

春为四时之首，养骨如植树培根。少食“隐形的钙流失者”，多纳天地精华之物，辅以运动与古法调养，方能使骨骼如松柏之坚，步履生风。正如葛洪所言：“我命在我，不在天”，顺应春时，科学养骨，方能延年益寿，腿脚也会更有劲。