2024-04-16 11:48·科学早班机
在我国黑龙江流域生存着一种巨型鱼类——鲟鳇鱼，清朝时被奉为皇室贡品，谁敢捕杀就要被砍头。这可是只有皇帝才有资格吃的“淡水鱼王”，鲟鳇鱼究竟有多好吃呢？
鱼中皇帝，奉为神物
鲟鳇鱼，大名达氏鳇，是我国淡水珍品之一，由于研究其有一亿三千万年野生之历史，也被人们称为“鳇王”的天然贵族，其历史久远可媲美爬行动物中的“活化石”扬子鳄。
传说清朝顺治年间起，鲟鳇鱼的地位就堪比“神兽”，不仅每年都要作为贡品献给皇室，还有朝廷给予的“免死金牌”，不许百姓私自捕捞食用鲟鳇鱼，不然就要被斩首。

康熙甚至为其赐名“鳇鱼”，意为鱼中之皇。朝廷对“鳇鱼贡”的重视程度，也影响到了民间对鲟鳇鱼的认知，百姓们将它们看做神物，敬畏到抓了都不敢带进屋子里，偶尔还用来请神占卜。
要说鲟鳇鱼能受此青睐，必有其过“鱼”之处。经过观察我们可以发现，鲟鳇鱼的体型非常之大，一般可以长到3.9米的长度，500千克的重量。

其中最大的个体能够长到接近6米之长，1吨之重。这种体型和重量在淡水鱼中是十分少见的，称之为“淡水鱼王”也不为过。
鲟鳇鱼的外观也很特殊，符合人们心中对神话中精怪的想象。它们体形呈长圆柱状，头部略尖，尾部侧扁，背部大多呈现灰褐色、灰绿色，布满着细小的斑点，体侧颜色为浅黄色。
鲟鳇鱼主要在中国、俄罗斯、日本等国家分布，在我国主要出现在包括乌苏里江、松花江、黑龙江附近的水域。它们喜欢生活在江河等水体的中下层区域，例如江心洲。
鲟鳇鱼是冷水鱼类，有较强的耐低温能力，在1~5摄氏度的环境中也能生存。鲟鳇鱼可以根据生长环境和迁移习性分为两种，一为永久生存在江河里的淡水鱼群，一为居住在河口繁殖时顺游而上的鱼群，它们的鱼卵有的会进入沿海。
鲟鳇鱼对水质、水流、底质等生存环境的变化十分敏感，流速过大的水流区对它们来说是禁区。在自然环境中，它们通常在水流平稳、水草茂盛的地方出没。同时，它们也喜欢在河床泥沙或水草丛生的地方挖洞定居。
鲟鳇鱼虽然行动缓慢，但却是典型的肉食性鱼类，主要以鲤科的各种小型鱼类为食，也吃点小虾小昆虫。它们捕捉鱼的种类非常多，包括鲫鱼、白鲑甚至大马哈鱼都可以成为目标食物。
每当鲟鳇鱼锁定了猎物，它们会采取游动、袭击或潜入泥中进行攻击。它们的食量与体积成正比，是妥妥的“大胃王”。曾经有人解剖过一条2米多长的鲟鳇鱼，在体内发现了30多斤的食物。
关于鲟鳇鱼的繁殖方式，一直以来都是人们关注的焦点。由于其稀有珍贵，更显得具有研究价值。它们属于季节性产卵鱼类，繁殖期通常在每年的4-7月份之间，每次可以怀60万颗以上鱼卵。

太好吃了，大难临头
能让吃遍山珍海味的王公贵族都如此沉迷，鲟鳇鱼可以说是美食佳品了。这种鱼身形健硕，肉厚且多，表皮含有油脂丰厚油脂纹路、又隐含有许多斑纹；摸起来凉而滑，偶尔在环境变化之下会有斑驳不均的鱼体纹路显现出来。
鲟鳇鱼的肉含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体力、强壮身体。鱼头富含胶质，是熬制浓汤的佳品。同时，中医还发现鲟鳇鱼肉具有益气养血、温肾补虚的功效。
鱼肉可以做成罐头、熏鱼，鱼卵则可以通过盐渍做成名贵的鱼子酱，甚至连鱼鳔和鱼皮都能用作制作胶质的原料......鲟鳇鱼可以说是全身是宝，碾压了很多常见的家鱼。
由于其肉质鲜美、营养丰富、蛋白质含量高，使其在市场上深受消费者的喜爱。随着人们对健康饮食的追求和绿色食品的重视，鲟鳇鱼的市场需求量逐年增加。毕竟那可是皇室贡品，谁不想尝尝呢？
不过鲟鳇鱼的生长周期极其长，通常需要好几年的时间才能达到一定的重量，因此价格也相对较高，曾经一条鲟鳇鱼卖出过22万的高价。许多渔民、养殖户因此投入到鲟鳇鱼行业中，希望由此获取更多的收益。
在“鳇鱼潮”火热巅峰的19世纪，光是在俄罗斯，鲟鳇鱼一年的捕捞量就超过了590吨。但短短几十年过去，俄罗斯的鲟鳇鱼年产量便降低到了100吨以下，产量减少之快触目惊心。
在多方觊觎之下，鲟鳇鱼迎来了巨大的生存危机，成熟个体的数量逐年减少。曾经作为全世界最大鲟鳇鱼产地的我国，如今年产量连50吨都不到，甚至连主要捕捞地区的抚远水域都捞不出10吨。
作为一种在白垩纪就出现在地球上的生物，鲟鳇鱼具有极高的生态、科学和经济价值。它们种群数量的减少，将对生物多样性造成破坏，对生态环境也会产生不良影响。
1929~2019年是鲟鳇鱼的灾难百年，其数量减少了90%以上。到2021年，鲟鳇鱼已经被我国从原来的二级保护动物升格到了一级，可见它们的生存现状有多么严峻，如今已受到国家相关法律法规的保护。
同时，我国很多科研机构和环保组织也在积极开展鲟鳇鱼的保护工作，包括建立保护区、开展人工养殖等措施。不过，由于对生长环境的要求高，包括技术上存在空缺，鲟鳇鱼的人工养殖难度也一直很大。
近年来，国际上一直致力于鲟鳇鱼的增殖放流。中俄两国动物专家从未停止对鲟鳇鱼习性、生境研究，并采取了荧光标记、定时抽检等措施，为放生野外的鲟鳇鱼“保驾护航”。
在地球上活了上亿年的鲟鳇鱼，寿命甚至可以达到百年，却险些被人类无情“吃光”。可悲的是，它们的遭遇也正同时发生在很多物种身上，让人不得心生恻隐。