38种乡里野菜，清香解腻营养丰富，有你喜欢的吗？
古人说得好哇，“春食野菜塞仙丹”，吃腻了鸡鸭鱼肉的朋友们，吃烦了大棚蔬菜的朋友们，准备外出踏青的朋友们，提起菜篮子，去挖野菜吧。
我们在长沙湘江河岸上挖野菜，你在哪里挖呢？欢迎评论区交流。
本文介绍38种常见的野菜，有需要的可以先收藏，以后用得着。
1.荠菜
荠菜是最为常见的野菜，大江南北都有分布，味道鲜美，营养丰富，被誉为“高钙之王”。
荠菜又名地米菜，芥，菱角菜，地菜，地丁菜等，现在是最佳的采挖季节。
采回来的荠菜洗干净，开水烫一下，切碎，做馅包饺子或包子，也可以凉拌、清炒等，多种做法。
2.鱼腥草
鱼腥草又名折耳根，是云贵川地区人们最喜欢吃的一种野菜。
现在这个时节正是鱼腥草最鲜嫩的时候，赶紧带上工具上山挖去吧。
鱼腥草最经典的做法就是凉拌，有人会事先焯水，也有人不焯水，看自己的口味吧。
上山挖野菜，可千万注意安全。
3.蕨菜
春天的第一餐野蕨菜，巨香无比，比肉还好吃。
没错，就是在这种茅草地里就有。
不同地方的蕨菜，长得还不一样。
你知道这是哪里的蕨菜吗？
4.香椿芽
嫩红的香椿芽，看着就很好吃的样子。
香椿树上长出的新芽，就是香椿芽了。
香椿芽鸡蛋饼，清香爽滑，营养丰富。
不过值得注意的是，香椿芽里含有硝酸盐和亚硝酸盐，不宜多吃，烹饪前最好要焯水。
不是，四川的香椿芽这么贵么？
5.刺嫩芽
另一种树上长的芽，刺嫩芽。
刺嫩芽，也叫刺龙苞，素来就有“山野菜之王”的称呼，又有“树人参”的美誉。
50元一斤，怎么比香椿芽还便宜呢？
6.紫云英嫩尖
紫云英不仅仅是优良的牧草，更可以做菜吃。
7.野芹菜
又叫野水芹，水白金，因其喜欢生长在水边、河边等湿地。
野芹菜虽好吃，一定要清洗干净哦，喜欢生在水边的植物上，大多都会有蚂蝗在上边。
8.茵陈
9.竹叶菜
很多人没见过，云南人应该不陌生吧。
10.榆钱
又一种长在树枝上的野菜。
11.地皮菜
又叫雷公屎，地木耳，不是植物，是一种菌类。
很好吃，就是有点难以清洗。
12.春笋
13.冬笋
14.野葱
15.蒲公英
16.车前草
17.鼠曲草
做清明粑粑，清香好吃。
18.扫帚菜
19.鹅儿肠
20.马兰头
21.青岗藤
22.紫花地丁
23.野薄荷
24.婆婆丁
25.野木耳
26.蛤蟆草
27.面条菜
28.二月兰
29.艾
30.青蒿
31.藜蒿
苏轼有诗云“蒌蒿满地芦芽短”，蒌蒿，就是藜蒿。
32.茭白
茭白长在水里的样子。
33.藕带
34.菱角
35.野苋菜
36.紫苏
37.龙葵菜
38.槐花
清香的槐花，吃法很多，蒸槐花、炒鸡蛋、包饺子、做团子。
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