包好的饺子，万不可直接放冰箱！厨师长教您一招，放多久都不粘连不开裂
胡师傅美食菜谱
导读：前段时间，有位粉丝说自己昨晚包了一些饺子，然后放入到冰箱中冷冻着，可第二天拿出来，饺子都粘连在一起了，而且煮的过程中，每个饺子都破皮了，家人都不愿意吃，所以想问问您，包好的饺子，到底如何保存才能不粘连不开裂？大家别看一个小小的饺子，其实保存它是大有技巧的。为什么大家冷冻的饺子会粘连开裂呢？这是因为刚包好的饺子和冷冻室是有温差的，而将饺子放入冷冻室后，冷冻室中的冷气就会附着在饺子皮上，从而使饺子皮有细小的水珠，这些水珠会慢慢的进入到面皮中，导致面皮膨胀，而饺子皮膨胀的过大，饺子就会粘连，同时吸水的饺子比较松软，这种饺子皮冰冻后还会开裂，所以包好的饺子，万不可直接放冰箱！


而饺子到底如何保存才能不粘连不开裂呢？其实要想饺子不粘连，我们就不要让饺子表面有大量水汽聚集。为了帮助大家，我自己也实践了很多方法，后来我发现，还是老一辈们最传统的方法最实用。接下来胡厨师长就把这一招分享给大家，学会了这一招，不管饺子放多久都不粘连不开裂。


【原材料准备】：饺子适量、面粉100克、保鲜袋适量。



【保存饺子的方法】：





第一步：首先将包好饺子放入到冰箱隔层上码整齐，然后在饺子皮上撒上一层薄薄的面粉，不要撒淀粉，淀粉黏性太强，煮的时候，很容易导致饺子煮不熟。



第二步：然后将冰箱隔层放入到冷冻室中，耐心的冰冻2小时左右，直到饺子完全凝固住就可以了。


第三步：将饺子从冷冻室中拿出来，然后拍掉饺子皮上凝固的面粉，接着准备几个保鲜袋，接着将冷冻好的饺子放入到保鲜袋中密封好，最后再把密封袋放入到冷冻室中，像我这样保存的饺子，放多久都开不粘连不开裂。


【面粉保存饺子法的原理】：将饺子包好后，撒上一层薄薄的面粉，冰箱中的水汽不会和饺子皮接触，只会和面粉接触，当饺子皮冻好后，再把饺子皮表面的面粉拍掉，这样就不会影响饺子的卖相和口感了。



虽然保存饺子的方法很重要，但是如何煮冻饺子也是有技巧，如果没有掌握正确的方法，饺子在煮的过程中还会破皮呢！接下来我就把煮冻饺子的技巧分享给大家！



【煮冻饺子的方法】：首先在锅中放入适量的水，然后将水烧到锅底有少许鱼眼泡出现时，接着再把一勺食盐、半勺食用油、冻饺子全部放入到锅中，大火将水煮开后，最后点少许冷水，继续大火煮，直到将饺子煮的浮出水面即可。煮冻饺子一定要温水下锅，水温太高，饺子易破，水温太低饺子会粘连。而在水中加少许食盐和食用油，可以防止饺子粘连破皮。


包好的饺子，万不可直接放冰箱！把饺子裹上少许面粉在放入到冷冻室内，饺子放多久都不粘连不开裂！