啤酒煮牛肉 -6park.com

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啤酒煮牛肉

送交者: rosejyy2000[♀★★★13级★★★♀] 于 2025-01-30 23:08 已读 2666 次 8赞

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这个菜是从Allrecipes.com学来的，老番菜，是用健力士啤酒煮牛肉，领导不喜欢这喝这个牌子，喜欢喝Budweise（百威），就用Budweise煮吧，反正都是啤酒，呵呵，刚好遇上圣诞大降价，从Kroger买了个5Quart 帅锅，便宜夹靓仔，瞧，现在它有用武之地了。
藉住这个红红火火的菜，在这里向《老炮儿》坛友新年快乐，身体健康、红皮赤壮。
原材料：
牛肉约1磅
咸肉约50克
Budweise 12OZ 1罐
大洋葱1/2个
蒜头约6-8瓣
红萝卜约1条
芹菜1/4磅
土豆约1磅
高汤1杯
Grits（粗玉米粉）适量

调料：
黄油1TBL
番茄沙司227g1罐
牛至1tsp
迷迭香1/2tsp
盐适量
糖适量
黑胡椒粉1/2小匙
喼汁1/4杯

操作步骤：
一、把牛肉切成约3厘米立方的大小；
二、把芹菜切成段、红萝卜切成块、洋葱切成小块、咸肉切成粒、红皮土豆不削皮切滚刀块和蒜头剁成茸；
三、将咸肉爆香至出油，把渣放在等会用的红铁锅里；
四、放入牛肉块，每边煎至深金黄色，盛起备用，锅底留油；
五、在锅里再放黄油1大勺，热至溶化，加入洋葱粒，爆一小会；
六、倒入蒜茸，炒香；
七、倒入整罐啤酒在煎锅里，稍作搅拌，煮片刻；
八、将平底锅的全部东西倒入大红铁锅里，再加入土豆块；
九、煮15-20分钟，再加入芹菜、红萝卜，放少许盐和糖（不要太多）、黑椒粉1/2小匙、蕃茄沙司1小罐（227g）、牛至1小匙、迷迭香1/2小匙、高汤1杯，搅拌均匀；
十、慢火煮到汁稠，调味；
十一、忘了煮饭，便想起煮Grits，方便快捷，用一小锅，放适量水，倒入粗玉米粉，慢火煮，如果不够水，逐2汤匙地加，不要一次过加太多水，煮成糊状变得透明，再放在碟上，上间留空；
十二、把煮好的牛肉土豆等放在Grits的中间，就可以开动了。

上菜：

厨娘心得：
一、红锅是铸铁锅，用来慢炖比较合适，内壁有一层陶瓷类的东东，表面光滑，所以比较易洗；
二、牛肉要煎过，否则如果煮的时间久会烂到不成形，如果煎过，长时间煮后基本能保持形状；
三、啤酒牌子不区，啤酒煮猪肉、牛肉、鸡肉和兔肉都是很香的。
四、第一次加调料时盐和糖不要加太多，如果水多时味道刚好，但煮至水干时就会变得过咸，要等到煮到汁稠，再放盐和糖调味，这样比较稳妥。

谢谢！！

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(^-^) chiwichiwi 给 rosejyy2000 颁发一枚厨神奖章！ - chiwichiwi (89 bytes) 02/01/25

多谢哂！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 02/01/25

这个必须赞 - chiwichiwi (33 bytes) 02/01/25

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谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 01/31/25

很馋人！大赞一个！ (无内容) - 荒城冰月 (0 bytes) 01/31/25

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谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 01/31/25

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哇！这个太赞了！！！谢谢分享！大家一起红红火火，身体倍儿棒，吃嘛 - 黄小兔 (31 bytes) 01/31/25

(^-^) 太湖清奇给黄小兔扔来一根胡萝卜🥕！ - 太湖清奇 (89 bytes) 01/31/25

(^-^) rosejyy2000 给黄小兔送来一个棒棒糖！ - rosejyy2000 (87 bytes) 01/31/25

对嘀对嘀！！！！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 01/31/25

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(^-^) 黄小兔给 rosejyy2000 赠送一盒开运礼包！ - 黄小兔 (128 bytes) 01/31/25

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看上去就知道一定好吃，请教：牛至是什么？ (无内容) - realspiro (0 bytes) 01/30/25

牛至英文叫Oregano, 就是批萨草，做批萨一定会放的。 (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 01/30/25

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