刚来美国的时候，最喜欢的食物之一就是波士顿鸡汤。减价的时候一🔪十罐，真的好便宜。基本上一次就买二三十罐屯在家里，周末的时候做早餐或午餐，改变一下。通常我会用一两罐对开同样份量的水，加入喜欢的肉和菜，还有我最爱的通心粉 Macaroni。简简单单就速成一道美味。
我当时最喜欢的的菜，就是爽甜的萝蔓生菜romaine
lettuce。 这是美国最流行的生菜之一，也是热门沙拉材料之一，但也是食物中毒的重要蔬菜之一。几乎每年都有致病的报道，因食物中毒而死伤的几年就有一回。在我的记忆里，它是美国召回最多的蔬菜，没有之一！  每次召回都是因为出现规模性的食物中毒，不一定出现死亡。但如果同一地区出现多人食用出现中毒症状，并入院治疗，医院就会拉响警报。出品的食物公司就会被迫召回，记得一次居然高达五万磅！这个数字足以令人惊恐。
曾深入了解这是什么回事。有说农场是有围栏阻隔动物进入菜园的，但如果围栏破损，被动物入侵，随意大小便，生菜就会被污染，农民在不知情下用机器收割，送到工厂处理制成沙拉，或者整颗一箱出售各餐馆，工厂没能完善处理，或餐馆厨师没有按照程序洗干净，下面则只有食物中毒的悲剧发生了。
美国厨师大多都是半路出家，或者仅接受过数月培训班，安全意识非常淡薄。曾有一个例子，厨房清洁工因够资历比他人长久而获取一份厨师工作。但他很快就搞出一件惊天动地的食物中毒事件，五十多个学生饭后出现呕吐拉肚子。最后查出是他烹制的食物导致。马上炒了鱿鱼。幸运的他在工会的帮助下重新回到清洁岗位。但他永远不得再做厨师了！仅此而已。
有一次在食堂看见有越南汤粉，看见女厨师把没有洗过的金针菇放在汤粉上，汤也不是正宗越南餐厅那般烫热。我马上敬而远之。后来有机会和主厨聊起，我善意提出这种做法存在的危险，担心那天会出事。主厨笑着回答：请放心，不会的。他的论据是：金针菇并不是生长在地上，不会沾染病菌。我哈哈一笑而过，提醒至少烫一汤会更安全。几个月后，美国某地出现金针菇造成中毒事件，大批召回。
美国人自信心爆棚，没有万一这个思考，不懂理论和现实的距离。
现在我早已远离鸡汤，牛肉汤，因为我目睹餐馆是用什么材料烹制。还有远离就是曾经也喜欢的美国的日本餐，。即使自己去日本超市购买鱼生，也远离那种普通又红艳的tuna肉。因为有厨师告诉我，这种tuna是染色而成！他从来不吃！❌我一直奇怪它的颜色，因为鱼肉是不可能整块是这样的红色。
美国人的胆够大够贼，比如白tuna，这种油鱼日本人也不吃，好像是禁止使用。在美国的日本餐厅堂堂然然地卖。据说这种鱼基本就是吃多少拉多少，因为你的肠胃根本无法吸收这种鱼油。吃过多还会拉肚子，据说就是拉油！我曾小尝两三次，虽不致拉肚子，但真的被油了大肠，你明白我说什么。
之前，我一直奇怪同事的说法，因为她的寿司师傅老公一直警告她不要吃外面的日本餐馆，尤其是某地区中国人开的日本餐馆。听她复述老公的内幕后，我从此不再去所谓的日本餐馆。大都市的日本餐馆基本都是中国人开的，波士顿大都市范围内，真正日本人开的寿司餐馆，数不过我的五个指头。
基本上，据我所知，大多美国的日本餐馆所用的三文鱼都不是所谓的寿司级。想想网上所传，Costco的三文鱼是寿司级的，可以生吃，但也有人强烈反对，告诫莫冲动冒险。所以，我现在都是直接去日本超市购买真正的寿司级鱼生自己做，贵很多，但质量有保障，口感也是绝对不错！
不知道各位有没有试过食物中毒，我说的这个中毒不是因为农药，或者不同食物的冲突造成的中毒现象。主要是指因为食物不干净，或者没煮熟，或者变坏造成的上吐下拉的中毒现象。
出国前有没有试过食物中毒？真的记不清了，那时候即使是大排档里吃喝，东西新鲜爆炒，还真的没啥中毒的机会。还没有冰箱之前，隔夜饭菜变潲变味，我是从来不吃的，估计谁都讨厌那个味道。所以，无论我怎么想苦思，也想不出在国内曾经被食物中毒的事。
十多年前，曾经看到一新闻。就是美国的留学生随同学在大街吃喝，有新来的老外问他不担心食物中毒吗？记得他说：来到中国也曾有过一次食物中毒，但在美国每年都有五六次。所以他说一点也不担心中国食物中毒的问题。
我看了会心一笑。老外崇尚新鲜，还相信沙拉里的各种维他命不会因为烧煮而大部分流失。又易信他人，买回来的沙拉开包添加沙拉酱就吃，很容易就把食物中毒的中奖率提高了。其实也有解决的方法：把沙拉泡水洗一洗，沥干再吃，安全度会大幅提高！
因为比较了解美国中西厨房的流程，所以，我每次出游，都会远离纯沙拉食物，尤其是一般餐馆以包装的沙拉。虽说四五星的酒店有极高的安全保障，我都是小试牛刀那样意思意思，过过口瘾。
贴主:仙骨子于2025_02_09 19:01:34编辑
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