咸豆炒小瓜 -6park.com

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咸豆炒小瓜

送交者: rosejyy2000[♀☆★★12级★★☆♀] 于 2024-12-05 18:10 已读 3088 次 6赞

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偶然从百度上知道原来zucchini 西葫芦跟云南小瓜挺相似的，以前一直对不上号，自从知道后特地买了两个西葫芦再试，果然口味很相似，炒起来也是脆脆的。西葫芦，是配炒肉片的佳选，用有味的佐料请炒，很好下饭。听说还有人用来做饺子馅呢。

原材料：
西葫芦（小瓜） 1个
咸腌四季豆 5-6条
咸腌小黄瓜 3-4条
蒜头 3-4粒

调料：
盐适量
糖 1/4小匙
料酒适量
沙拉油适量

操作步骤：
一、将小瓜对半切开，再切成片，将咸豆斜刀切成尖棱形的长条，小黄瓜切片，蒜头剁碎；
二、锅置炉上放少许沙拉油，开大火，把咸豆和黄瓜放锅里
三、稍煸干，盛起；
四、再起锅，锅热放油，倒入蒜茸，爆至出香味；
五、倒入小瓜，快速翻炒，加适量盐约1/2小匙和糖1/4小匙，兜几下；
六、倒入咸豆和咸黄瓜，翻炒几下，撒少许料酒，兜均匀即出锅。

搞掂：

经验心得：
一、因有咸豆和咸黄瓜做配料，可适量减少放盐量；
二、不要炒得过火，否则小瓜太软和出水；
三、咸黄瓜是在超市买（美国），一般在Pickle的柜上应该找得到，也可以用Baby 黄瓜自己腌制，咸豆是自己腌的。

谢谢！！

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