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这么做弹爽又下饭，手把手保姆级教你做鱼香粉丝煲，解馋又美味！

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2024-09-29 17:30 已读 1899 次 2赞  

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鱼香粉丝煲，这道融合了川味与粤菜烹饪技艺的佳肴，其历史可追溯至清朝。相传，川菜大师陈麻婆在成都开设了一家小餐馆，她以独特的烹饪手法，将四川的麻辣与广东的粉丝相结合，创造了这道家喻户晓的美味。


一、鱼香粉丝煲

主料：花甲200g，粉丝一小捆，小石窟鱼香肉丝调味料2勺，金针菇100克，大虾2只

辅料：小米椒1个，大蒜2个，葱1根，鸡精1勺，盐2克，肥牛100g，魔芋100g，杭椒1根

制作工艺：

做法分解1：花甲用盐水浸泡吐沙


做法分解2：金针菇煮熟备用


做法分解3：粉丝用水浸泡至软


做法分解4：锅中少许油烧热加蒜米炒香


做法分解5：放入海虾煎至变色出虾油


做法分解6：加入鱼香肉丝调味料和两碗水。


做法分解7：放上泡好的粉丝和金针菇


做法分解8：放上花甲和魔芋，最上面放上肥牛。


做法分解9：煮好出锅前撒上一把蒜米葱花和辣椒段。

二、熊猫小贴士

泡发粉丝 ：用温水泡发，可以缩短时间，同时保持粉丝的弹性。

炒制技巧 ：炒制时要注意火候，避免粉丝糊锅。

调味平衡 ：在调制鱼香汁时，要注意酸甜平衡，可以根据个人口味适当调整。
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