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这么做弹爽又下饭,手把手保姆级教你做鱼香粉丝煲,解馋又美味!

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2024-09-29 17:30 已读 1696 次 2赞  

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鱼香粉丝煲,这道融合了川味与粤菜烹饪技艺的佳肴,其历史可追溯至清朝。相传,川菜大师陈麻婆在成都开设了一家小餐馆,她以独特的烹饪手法,将四川的麻辣与广东的粉丝相结合,创造了这道家喻户晓的美味。



一、鱼香粉丝煲


主料:花甲200g,粉丝一小捆,小石窟鱼香肉丝调味料2勺,金针菇100克,大虾2只


辅料:小米椒1个,大蒜2个,葱1根,鸡精1勺,盐2克,肥牛100g,魔芋100g,杭椒1根


制作工艺:


做法分解1:花甲用盐水浸泡吐沙



做法分解2:金针菇煮熟备用



做法分解3:粉丝用水浸泡至软



做法分解4:锅中少许油烧热加蒜米炒香



做法分解5:放入海虾煎至变色出虾油



做法分解6:加入鱼香肉丝调味料和两碗水。



做法分解7:放上泡好的粉丝和金针菇



做法分解8:放上花甲和魔芋,最上面放上肥牛。



做法分解9:煮好出锅前撒上一把蒜米葱花和辣椒段。


二、熊猫小贴士


泡发粉丝 :用温水泡发,可以缩短时间,同时保持粉丝的弹性。


炒制技巧 :炒制时要注意火候,避免粉丝糊锅。


调味平衡 :在调制鱼香汁时,要注意酸甜平衡,可以根据个人口味适当调整。

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