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芝麻锅巴

送交者: rosejyy2000[♀☆★★玫瑰家园★★☆♀] 于 2024-08-23 7:54 已读 3736 次 4赞

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锅巴，广州人叫饭焦，记得小时候，我们还没用煤气炉，凭票买柴买蜂窝煤，柴是论捆买，蜂窝煤论个买，我们家有煤炉和柴灶之分，有时用柴灶和瓦煲炷饭，记得瓦煲底被熏得黑乎乎的，虽然比较费时和要用手时不时地推柴入灶，用柴灶炷瓦煲炷的饭最香，特别是煲底的饭焦，更是我们姐弟几个的抢手货。而今，再也吃不到那经典的饭焦了，唯有着意的运用其他手段来搞，经过炸，也蛮香的，但再也吃不出当年的滋味了。偶尔见网友做，挺受大家欢迎的，本人也学做，竞然成功，暗自笑一笑。这次初次做，什么调料都没放，为了更能显出芝麻的视感和口感，放了黑芝麻。

主要食材：
茉莉花牌米饭约200克
黑芝麻3茶匙

操作步骤：
一、将温暖（不要太热，会烫爪子）米饭放入透明薄膜里，揪起周围的边缘，形成袋子形，用手搓烂米饭，米饭太冷和太硬，否则不容易成团和出粘性，如果是剩饭，先暖一暖；
二、加入炒过的黑芝麻，搅拌均匀；
三、在案板上刷一层薄薄的油，以免粘底，揪一团米饭，用刚才用过的透明薄膜盖住；
四、用直柱形面棍压成薄片，大约2-3毫米厚；
五、用曲奇模压形，边角料搓成团再压成片，再压形，也可刀划开一块块，这样更会少边角料，操作得快些；
六、开油锅，中小火，油四至成热时炸，炸至金黄色即可。

成品图：

经验：
一、米饭不要太硬，失去粘性，也不能太软，象烂泥扶不上墙，不能成形，如果是隔夜饭，要先暖一暖再搓烂；
二、用白芝麻亦可，只是不能充分地突出有芝麻的观感。
三、做好后放凉，当时吃不完时用密实的容器装好，以免受潮。

这是谈口零食，吃时可蘸点你喜欢的蘸料。过年过节一家大小看电视，口里嚼着零食，端着杯靓茶，多么写意。

谢谢！

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看着就香呀，一定很好吃😋 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 08/23/24

又香又脆，呵呵，谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/23/24

上首页再奖励100银元😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 08/23/24

谢谢银元！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/23/24

不客气😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 08/23/24

原创首发奖励300银元，请查收😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 08/23/24

谢谢银元！！：） (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/23/24

不客气，感谢发帖，辛苦了😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 08/23/24

(^-^) Smiley1 给 rosejyy2000 送上一包开心果！ - Smiley1 (87 bytes) 08/23/24

谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/23/24

(^-^) Smiley1 给 rosejyy2000 送上一桶爆米花！ - Smiley1 (88 bytes) 08/23/24

多谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/23/24

(^-^) Smiley1 给 rosejyy2000 送上一个熊猫玩偶！ - Smiley1 (89 bytes) 08/23/24

谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/23/24

(^-^) Smiley1 给 rosejyy2000 送来一个棒棒糖！ - Smiley1 (87 bytes) 08/23/24

多谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/23/24

多谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/23/24

Smiley1 给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 08/23/24

谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/23/24

第一次见这样做小吃，太棒了👍🏻 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 08/23/24

谢谢欣赏！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/23/24

(^-^) 东海独钓叟给 rosejyy2000 送上一包开心果！ - 东海独钓叟 (87 bytes) 08/23/24

谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/23/24

(^-^) 东海独钓叟给 rosejyy2000 赠送一包花生米！ - 东海独钓叟 (87 bytes) 08/23/24

多谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/23/24

(^-^) 东海独钓叟给 rosejyy2000 送来一个棒棒糖！ - 东海独钓叟 (87 bytes) 08/23/24

谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/23/24

(^-^) 东海独钓叟给 rosejyy2000 送上一包薯片！ - 东海独钓叟 (87 bytes) 08/23/24

多谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/23/24

(^-^) 东海独钓叟给 rosejyy2000 送上一颗幸运星！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 08/23/24

谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/23/24

东海独钓叟给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 08/23/24

rosejyy2000 给东海独钓叟点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/23/24

熟米饭，加芝麻，满口香，咯嘣咯吧 (无内容) - 桂花酒 (0 bytes) 08/23/24

谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/23/24

桂花酒给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 桂花酒 (0 bytes) 08/23/24

rosejyy2000 给桂花酒点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/23/24

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