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大厨教你名菜“醉鸡”家庭式做法,鲜咸适宜,开胃健脾

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2020-07-31 15:25 已读 1416 次 6赞  

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大厨教你名菜“醉鸡”家庭式做法,鲜咸适宜,开胃健脾 


醉鸡是江浙地区传统的汉族名菜,属于浙菜。酒香浓浓、鲜咸适宜,开胃健脾。现在把这道菜化简成家庭式做法分享给大家



食材:母鸡1只


辅料:姜,葱,黄酒,八角,桂皮,冰糖峪,醉卤1瓶



做法:


1.姜切片,葱打结,鸡清理洗干净装盆


2.鸡放入姜片、适量黄酒、冰糖,搅拌均匀腌制1小时


3.开锅放入没过鸡身的清水,烧开放入姜片、桂皮、八角、葱结


4.把鸡汤放开水烫三秒取出,重复三次再放入锅中,倒入黄酒


5.烧开后转小火煮30分钟,鸡熟后取出放冷水泡20分钟凉透



6.过冷水后把鸡砍成大小均匀的鸡块,放入盘中或砂锅中,撒上适量黄酒


7.倒入醉卤刚好没过鸡肉,用保鲜膜封住放冰箱4小时以上即可


注意事项:没有醉卤可以用糟卤汁、花雕酒、白酒调成醉鸡卤汁
来自食客生活

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