鱼大肉强太多。
这两样是绝配，大火一炒满屋鲜香！脆嫩清爽满口鲜、完美下饭菜，比大鱼大肉强太多 
2025-04-24 14:56 来源: 阿胡的小食光 
发布于：江苏省
饮食别总是大鱼大肉的，偶尔来几道清爽的小炒也是不错的，比如前天分享了一道花生芽炒鹿茸菇、还有黄瓜钱炒虾滑、蒜苔木耳炒白玉菇，开胃又下饭，做法简单不费事，感兴趣的可以试一试。


今天继续来分享一道小炒，主要食材由黄瓜和小海鲜蛏子组合而成，这两样堪称是绝配，无论是烧汤还是快炒都是鲜美无比，而且这个季节的蛏子最为肥美，遇到就别错过，一定要炒一盘尝尝鲜。


话不多说，下面就来分享今天这道黄瓜炒蛏子的做法，大火一炒满屋鲜香，脆嫩清爽满口鲜、完美下饭菜，比大鱼大肉强太多，详细做法且看如下步骤分解：

——黄瓜炒蛏子——
食材准备：黄瓜两根，蛏子适量，红椒半个，葱蒜适量，蚝油，松茸鲜，食盐，淀粉水，花生油

第一步：挑选鲜活的蛏子500克左右，可以用淡盐水养一养，帮助吐一吐泥沙。而后用清水多多淘洗几遍，将外壳清洗干净。再倒入锅中，添入适量的清水煮开后就关火，加盖焖个几分钟，待其全部开口口捞出。


第二步：稍微冷去后再将蛏子肉全部取出，再清洗一遍放一边沥干水分待用。


第三步：准备黄瓜两条，清洗干净后切掉两头，再从中间划开成两份。再分别划开成四份，将每一份的瓜瓤部分都去掉，最后斜刀切开成菱形小片备用。


第四步：需要准备的配料也很简单，一些葱蒜作为小料使用，再来小半个红椒切开成菱形片用来配色。喜欢辣味的也可以将红椒更换为红小米椒圈代替。在准备少许的干淀粉用清水稀释开待用。


第五步：所有食材和配料准备完毕后即可以开火烹饪。锅烧热后淋入一些花生油烧热，撒入葱蒜炒出香味，接着将黄瓜和红椒片一块倒入锅中，撒入一些食盐转为大火开始翻炒，可以稍微多炒一会，帮助去除黄瓜的“生味”，激发出香味。


第六步：而后将备好的蛏子肉也倒入锅中，先保持大火快速地炒匀，而后淋入一些蚝油，撒入一些松茸鲜，继续翻炒至入味，感觉不够味的可以在此时增加一些食盐。


第七步：最后取出用凉水稀释的淀粉水搅拌均匀，慢慢淋入锅中，大火快速炒匀炒透，让汤汁挂住食材表面后就可以出锅装盘了。非常清新又鲜美的一道小炒，黄瓜脆嫩入味，蛏子肉肥美鲜嫩，妥妥的一道下饭好菜，感兴趣的一定要试一试这个吃法。


——阿胡的小贴士——
黄瓜的瓤一定要去掉，否则炒的时候容易碎还会出很多水分。黄瓜条下锅炒的时候就可以先撒入一些食盐一块炒，这样便于黄瓜提前快速入味。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！黄瓜和小海鲜蛏子堪称绝配，简单大火炒一炒就是一盘好菜，满口鲜香，脆嫩爽口，又一道下饭好菜。如果你喜欢今天这道黄瓜炒蛏子的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文。明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！