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花生麻辣脆

送交者: rosejyy2000[♀★★★13级★★★♀] 于 2025-01-30 23:29 已读 504 次 8赞

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说实在话，我还真的没吃过黄飞红花生，在美国司得在网上买，回国时想吃的东西太多了，把它给忘了，刚才在网上查过，包装里它很明显的写着“麻辣脆”，不带皮的，用的是山东的花生，嗬，山东花生出名的大，这个我也知道，很吸引哪，啥办？自己做呗。
俺觉得呀，把皮去掉太可惜，花生皮可是大有益处的，琢磨琢磨，把皮给留下来了，花生皮好处有俩儿，一是它很健脾益肾、止血散瘀消肿，二来花生皮能帮助吸味，即使是零食，我们也要尽量把它放有益方面做。
藉着这红皮火辣的花生，向江南同乡坛友们拜个年，祝大家新春快乐，红皮赤壮，生活红红火火，越过越有滋味。

原材料：
花生 1饭碗
干辣椒 3-4条
花椒 1大满勺
八角 1朵
干葱适量
黑椒粉 1小勺
菜油 3-4大勺
猪油 1大勺

调料：
盐 2小勺
糖 1/2小勺

操作步骤：
一、锅放大半碗水，开大火，放花生、干辣椒、花椒、干葱、黑椒粉、盐和糖，烧至水开，改为中小火，将材料煮出味来，不断翻拌花生，让花生受热和吸水均匀，这样，味道就被吸收了；
二、煮到水快干了，放菜油和猪油，慢火来炒；
三、一直炒到花生发出“卟卟”声，再翻炒片刻，可看看那些脱落皮的花生变成较深色没有，如果变了色，就再炒片刻即可，不要炒得糊了。

搞掂：

零失败提示：
一、花生和调料先用水煮，把材料的味煮出来，花生皮吸入水分，花生就很入味了，水快干了就放油慢火炒，可能炒的时间会比不放水炒长些，用慢火炒，把花生里的水分炒干；
二、炒花生忌用急火，要用中慢火慢慢炒，花生才松脆；
三、很多人忌猪油，其实时不时用一点，不会损害健康的，用猪油做的点心很酥松，所以，在炒花生时加了猪油，炒好后的花生很松脆，不喜欢的可以不加；
四、花生在刚炒好时是不脆的，比较软，要等冷却一段时间后才会脆，所以，在炒花生时想尝试花生是否脆来差别是否到火候，是会上大当的，炒花生更多的是凭经验和肉眼感觉。

谢谢各位！！

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雅蜜💪😋😋😋😋😋 (无内容) - 杭州阿立 (0 bytes) 01/31/25

多谢哂！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 01/31/25

(^-^) 杭州阿立给 rosejyy2000 炸好两个大麻花！ - 杭州阿立 (89 bytes) 01/31/25

霞霞！！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 01/31/25

(^-^) 杭州阿立给 rosejyy2000 赠送一包花生米！ - 杭州阿立 (87 bytes) 01/31/25

三克油~~~~ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 01/31/25

(^-^) 杭州阿立给 rosejyy2000 送上一张吃货证书！ - 杭州阿立 (89 bytes) 01/31/25

霞霞侬~~~ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 01/31/25

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谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 01/31/25

(^-^) sc7s 给 rosejyy2000 颁发一枚厨神奖章！ - sc7s (89 bytes) 01/31/25

(^-^) rosejyy2000 给 sc7s 献上一支玫瑰花！ - rosejyy2000 (88 bytes) 01/31/25

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谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 01/31/25

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(^-^) 黄小兔给 rosejyy2000 送上一幅福气多多！ - 黄小兔 (89 bytes) 01/31/25

多谢多谢！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 01/31/25

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点赞不现，人工回赞。谢谢光临！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 01/31/25

一道下酒好菜👍👍 (无内容) - 绿岛阳光 (0 bytes) 01/31/25

多谢哂！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 01/31/25

(^-^) 绿岛阳光给 rosejyy2000 烧好一盘油焖笋！ - 绿岛阳光 (89 bytes) 01/31/25

多谢哂！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 01/31/25

(^-^) 绿岛阳光给 rosejyy2000 送上一碗西湖藕粉！ - 绿岛阳光 (89 bytes) 01/31/25

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