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江南菜:香卤鸭舌

送交者: 阳光绿岛[☆★春色满园★☆] 于 2020-05-21 15:22 已读 1932 次 12赞  

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我爱吃,是个吃货,哈哈。每次出去吃饭,吃到我家两口子都喜欢的菜,就回来学着做。

那年我们在比利时首都布鲁塞尔小住。有天去市中心,在一家无锡餐馆里面吃饭,叫了一盘香卤鸭舌,觉得非常好吃,于是又叫了第二盘。回来后,我就学着烧出了。

现在,我在家请客就经常上这道菜。

原料:鸭舌500克,香菜几根,白芝麻两大勺,香料若干(八角,桂皮,花椒,小茴香等等),生姜半块,大蒜头三四瓣,香葱一根。
制作:鸭舌洗净,用汤锅烧一锅水(
15升左右),煮沸时将鸭舌放入烧开,将鸭舌捞起,(水倒掉),将白皮刮去,尖骨抽去或剪去,再仔细洗干净。用汤锅另烧半锅开水(以盖住鸭舌为准),将香料,生姜,蒜,加入,放适量生抽(30毫升左右,咸淡自己掌握哈),大火烧开后转小火保持沸腾20分钟,然后将鸭舌和葱放入,烧开后转小火保持沸腾15钟,熄火,半小时后将鸭舌捞起(卤水可卤鸡蛋,可香涅)装盘,香菜洗净切碎放在上面。


另起一炒锅,放少许油(喜欢吃辣的可以炼些辣椒油),烧五六成热时放入白芝麻,当芝麻变微黄时熄火,将热油和芝麻立刻浇在香菜上,然后拌匀即可。


鸭舌又嫩又滑又香,一道下酒的冷盘好菜,大家随便吃,不吃白不吃!哈哈哈:



贴主:阳光绿岛于2020_05_21 15:26:33编辑
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