金丁香,这一武夷名丛,以其独特的品质和生长习性,在茶界中独树一帜。茶树作为无性系灌木型小叶类晚生种,它原产于野猪槽,植株高大,树姿半开张,分枝密集。
 金丁香岩茶因为是武夷山区独特的生态环境与独特的采制方法而具有丰富的营养价值和保健功效。具体来说,它具有下火消积、去湿化痰、清暑解毒、生津止渴等作用。

武夷山茶场
武夷山金丁香是一种茶，具有花果香和甜香的特点‌‌。金丁香茶的香气浓郁，具有花香和甜香，适合喜欢花香茶的茶友品尝。
‌金丁香是根据其香气命名的武夷岩茶之一‌。根据罗盛财先生的总结，武夷岩茶的命名方式主要有以下九种，其中一种是以茶香命名，如肉桂、白瑞香、夜来香、金丁香等，这些都是根据茶叶的香气来命名的‌。


武夷山茶场
金丁香武夷岩茶，武夷山确实存在许多以香气命名的品种，这些品种因其独特的香气而受到茶友们的喜爱。例如，肉桂以其独特的桂皮香而闻名，白瑞香则以其甜香著称，夜来香则在夜晚散发出浓郁的香气。这些茶叶不仅在命名上富有诗意，而且在品质上也各有特色，深受茶友们的喜爱‌。


武夷山金丁香茶
武夷山金丁香茶的采摘时间大约在4月下旬‌。根据武夷山茶科所给出的参考采摘时间，金丁香茶与其他一些品种如水仙、铁罗汉、奇兰、北斗等一起在4月下旬进行采摘‌
。

武夷山金丁香茶的采摘时间主要受茶树品种、当年气候、山场位置和茶园管理措施等因素影响。武夷山主要品种的春茶采摘期约为4月中旬至5月中旬，早生品种如凤凰单丛在4月上旬开始采摘，而晚生品种如特迟芽种则在5月下旬采摘‌。

在采摘过程中，需要注意避免在雨天和带露水的早晨进行，最佳采摘时间为晴朗或多云的上午9到11点和下午2到5点‌
。此外，采摘时要选择新梢驻芽二、三叶为最佳，避免过嫩或过老的茶叶，以确保茶叶的品质和口感‌。


武夷山茶场

金丁香茶的采摘时间主要集中在春季，通常在谷雨之后立夏之前，大约在每年的4月底到5月中旬。采摘时，茶农们会仔细观察茶叶的生长状态，通常采摘中开面的茶叶，即一芽二到三叶，最多四叶‌
。

‌萎凋（倒青）‌：萎凋是茶叶制作的第一步，目的是通过蒸发水分来软化茶叶，为后续的香气和滋味打下基础。在机械制茶中，这一步骤在综合做青机内进行。如果遇到雨天，茶叶会直接倒入机内，先用冷风吹干水分，再用热风进行萎凋‌
。

‌做青‌：做青是形成金丁香茶独特色、香、味、韵的关键阶段。通过叶缘的碰撞、摩擦和挤压，促进叶内物质的氧化与转化，从而形成“绿叶红镶边”的独特外观。这一过程需要制茶人遵循“看天做青，看青做青”的原则，根据天气和茶青的状态进行调整‌
。

‌炒青（杀青）‌：炒青的目的是通过高温破坏茶叶中的酶活性，中止发酵，稳定做青中已形成的品质。手工炒青一般有团炒、翻炒和吊炒三种手法，目的是让叶温快速上升，破坏酶的活性‌2。

‌揉捻‌：揉捻是形成茶叶外形的重要步骤，通过挤压使茶叶卷成条索，同时让叶片内的汁液流出。揉捻时需要注意不能磨破茶叶，当茶叶推至筛面正前方时，换另一只手搓揉‌
。

‌烘焙‌：烘焙包括初焙、复焙和炖火等工序。初焙的目的是使茶叶失去部分水分，达到半干燥状态；复焙是将茶叶焙至所需程度，防止霉变，减少苦涩味；炖火则是第三道火，进一步烘焙茶叶‌。

武夷山金丁香茶
武夷山金丁香茶的香气形成主要：

‌地理环境‌：武夷山的地理环境对茶叶的香气有重要影响。武夷山的特殊地质结构和气候条件使得这里的茶叶具有独特的香气。这种香气被称为“地域香”，不同地区的茶叶会因其生长环境的不同而具有不同的香气特征‌
。

‌茶叶品种‌：不同品种的茶叶具有不同的香气特征。例如，水仙茶具有兰花香，肉桂茶则有桂皮香等。这些品种香是区别不同茶叶品种的主要依据‌。

‌制作工艺‌：茶叶的制作工艺对香气也有显著影响。制作过程中包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、发酵、干燥等环节，每个环节都会影响茶叶的香气。例如，萎凋和杀青过程中，部分芳香物质会挥发或异构化，形成不同的香气‌。

‌存放时间‌：存放时间也会影响茶叶的香气。存放一段时间后，茶叶会逐渐转化出特殊的陈香，不同年份的茶叶其香气也会有所不同‌。

武夷山金丁香茶


丁香茶的最大特点就是其浓郁的香气。丁香本身具有一种强烈的芳香，经过热水冲泡后，这种香气会迅速释放出来，弥漫在整个空间。闻一下丁香茶的香气，就能感受到一种温暖、舒适的感觉，让人心情愉悦。
武夷山金丁香茶的味道和口感特点主要包括清香、醇厚和持久香气‌。冲泡后的茶汤颜色淡黄，清澈透明，品尝时口感醇厚而不苦涩，香气独特而持久‌。此外，金丁香茶还具有补肾助阳和温中降逆的功效，能够缓解胃痛、呕吐、腹痛、腹泻等问题，甚至可以缓解痛经‌。
武夷山金丁香茶的外观特征‌也非常吸引人。茶叶条索紧细，颜色灰绿，包装精致，适合作为礼物赠送朋友。打开包装后，可以闻到淡淡的香气，冲泡后茶汤颜色淡黄，清澈透明‌。