武夷山正山小种被誉为世界红茶的鼻祖，起源于福建崇安（现武夷山市）的桐木地区，由当地茶农在明朝中后期偶然创制而成。正山小种红茶的诞生与一次美丽的意外有关：当时茶农们正在采摘茶叶，一支军队偶然路过并驻扎在桐木关村，茶农们因害怕而忘记处理采摘的茶叶，导致茶叶过度发酵产生了红变。为了挽回损失，茶农们使用松针或松柴进行熏制，形成了具有浓烈松香和桂圆干味的正山小种红茶‌。
武夷山正山小种产地桐木地区
桐木关位于武夷山国家级自然保护区内，地处东经117°38‘6′~117°44‘30′，北纬27°41’35′′~27°49‘00′′，方圆565平方公里，四周群山环抱，气候独特，年降水量高达2300毫米以上，相对湿度在80～85%之间‌。

武夷山正山小种茶树
正山小种红茶的历史可以追溯到明末清初，由武夷山深处的茶农在明朝中后期偶然创制而成。它是最早的红茶品种之一，因其独特的制作工艺和口感而闻名‌。正山小种红茶的特点包括浓醇的松香味和桂圆干味，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色‌
。这种茶叶通常采用松针或松柴熏制而成，具有浓郁的香气和独特的口感‌。
武夷山正山小种茶青
正山小种的名称来源于其原产地保护制度，只有产于桐木关及其周边特定地域、采用传统工艺制作的茶叶才能被称为“正山小种”‌
。这种茶叶在国际市场上也有很高的声誉，曾被英格兰皇家选为皇家红茶，并传播到世界各地‌。
正山小种的采摘时间主要集中在春季和夏季。春季采摘标准是一芽一叶或二叶，留二叶；夏季采摘标准是采摘一芽一叶或二叶，留二叶‌。
武夷山正山小种茶叶
春季采摘‌：通常在每年3月下旬至5月中旬进行，采摘标准是一芽一叶或二叶，留二叶。这种采摘方式保证了茶叶的嫩度和品质‌
。‌夏季采摘‌：一般在6月下旬至7月上旬进行，采摘标准是一芽一叶或二叶，留二叶。夏季采摘的茶叶具有独特的香气和口感‌。
武夷山正山小种茶叶
采摘的鲜叶摊放在竹匾上，置于“青楼”木架上，下方燃烧松木进行温火熏烘，去除青草气，初步凝结松烟香‌
。‌揉捻‌：手工揉搓茶叶，破壁出汁，激发茶香，塑造条索形状‌
。‌发酵‌：将揉捻后的茶叶置于竹筐中，自然氧化6-8小时，叶片变红，花果蜜香渐显‌
。‌熏焙‌：核心工艺，使用松木明火熏焙，茶叶吸附松烟，形成标志性的“松烟香、桂圆汤”‌
。‌复火‌：烘干后的茶叶再次用松柴烘焙，以增进其特殊香味‌
。‌精制‌：包括定级归堆、毛茶大堆、走水焙、筛分、风选、拣制、烘焙、匀堆、装箱等工序，最终成为成品‌。
武夷山正山小种茶叶
小种红茶是中国福建省特有的红茶品种，并被誉为世界红茶的鼻祖，距今有400多年的历史。而产自武夷山桐木关的正山小种红茶更是茶中珍品，它开创了十七世纪中国茶叶进入欧洲的新纪元，成为品质最好的中国茶的代表。在欧洲荷兰、英国等国有几百年的品饮历史。
武夷山正山小种茶叶
正山小种红茶的特点包括条形条索肥壮、紧结圆直、色泽乌润，干闻具有特殊的松脂香和桂圆干香。冲泡后汤色艳红，经久耐泡，滋味醇厚，具有松烟香、桂圆干味和蜜枣味，给人细而含蓄的感觉，回味悠长‌。
武夷山正山小种茶叶
正山小种红茶冲泡后的茶汤颜色艳红，且经久耐泡，即使泡到四五泡后，汤色仍然明显‌。‌金黄色或橙黄色‌：在正常冲泡情况下，正山小种红茶的汤色以金黄色或橙黄明亮为主；部分陈年小种或传统烟熏工艺较重的小种茶，汤色以透亮的琥珀色为主‌。
武夷山正山小种茶叶
建议使用90-95℃的水温进行冲泡，这样可以更好地激发茶叶的香气和味道。‌浸泡时间‌：第一泡的浸泡时间约为30秒至1分钟，后续泡茶时间逐渐延长，以保持茶汤的浓度和口感。‌次数‌：一般可以冲泡5-8次，每次冲泡后茶汤的味道会逐渐变淡，但依然保持其独特的香气和味道‌。
武夷山正山小种茶叶
品赏：好的正山小种茶具有浓纯且持久的松烟香和桂圆干香气味；如果松烟味淡、薄、短、粗、杂，则品质较差‌
。‌观色‌：上品的正山小种茶汤色呈深黄色且有金圈；次之的汤色则浅、暗、浊‌
。‌滋味‌：好的正山小种茶松烟香细柔，入口后弥漫桂圆干香并带有蜜香，滋味醇厚甘爽，喉韵明显‌。
武夷山正山小种茶叶
武夷山正山小种茶叶味道具有独特的松烟香和桂圆干味，滋味醇厚，入口后会弥漫桂圆干香并带有蜜香，气味芬芳持久‌‌
。其汤色红浓，清澈明亮，经久耐泡，四五泡后各种特征仍然明显‌
。正山小种红茶的香气高长，带有松烟香，加入牛奶后茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽‌。

正山小种红茶的独特风味源于其制作工艺。茶叶是用松针或松柴熏制而成，这种独特的烟熏工艺赋予了茶叶浓郁的松烟香‌
。此外，正山小种红茶的原料选用茶叶的一芽三叶，使得茶叶在口感上更为醇厚，带有明显的甜润感和微微的松香味，回甘持久‌。

武夷山正山小种茶叶
武夷山正山小种茶被称为红茶鼻祖，主要是因为它是世界上最早的红茶品种，起源于中国福建省武夷山的桐木村，并且具有悠久的历史和独特的制作工艺。
正山小种红茶起源于16世纪末至17世纪初，具体时间为1650年左右，由武夷山桐木关的茶农发明。当时，茶农为了防止茶叶在运输过程中受潮，采用了独特的烟熏法进行干燥处理，这种工艺不仅使茶叶具有独特的松烟香气，还开创了红茶的历史‌。