毛蟹是一种具有独特外貌和营养价值的蟹类。毛蟹的名字来源于其外壳上覆盖的细绒毛，这些绒毛在寒冷的水域中帮助它们保持温暖。毛蟹的壳宽可以达到15厘米，通常呈现深棕色或橄榄绿色，并带有浅色斑点。它们主要栖息在海底的沙质或泥质底层，以底栖无脊椎动物为食，如海绵、藻类和贝类。
毛蟹
毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹,学名中华绒螯蟹。
据说阳澄湖大闸蟹，洪湖大闸蟹，兴化大闸蟹，高邮湖大闸蟹，崇明老毛蟹和盘锦河蟹这六种毛蟹最好吃。
又：中国河蟹大赛评选结果。重达一斤一两多的江西大闸蟹此次蝉联全国蟹王。
本贴说的毛蟹，是一种乌龙茶，不是蟹，是茶。
闽南乌龙茶(毛蟹)毛蟹属于颗粒型乌龙茶 主要产地：福建省安溪县大坪乡福美村大丘仑 品质特征 条索：肥壮紧结，头大尾尖 色泽：褐黄绿，尚鲜润 汤色。
毛蟹茶
毛蟹茶,这个名字听起来就很有趣吧?它可是泉州安溪的特产哦。为什么叫毛蟹茶呢?因为它的茶条紧结,梗圆形,头大尾尖,还多白色茸毛,叶底叶张圆小且向下钩,形似一只毛茸茸的小螃蟹。
毛蟹茶
清光绪年间（1879~1908年），安溪大坪福美村有个青年茶农叫高坑，发现房屋外边墙壁缝中间长着一株小茶树，他仔细观察，这株小茶树既不像铁观音，也不像黄旦，又不像本山。高坑觉得稀奇，决心好好培植。第二年春天，高坑自墙缝间把小茶树挖下来，移到茶园里种植，精心照料，成长后单独采制，并请邻居品尝。众人觉得此茶色香味俱佳，并有一种茉莉花香的独特韵味，很耐泡，一致称赞是好茶。这种茶树很快传遍整个村落，且越传越广。为替此茶命名，高坑请来茶农商量，茶农根据其外形，有的取;螃蟹;，有的取;毛猴;。最后大家商定，这种茶叶边有细齿，芽芯有茸毛，当初长在半壁上，像是螃蟹的脚长了细毛，就一致取名为;毛蟹。

毛蟹茶
毛蟹茶的条索紧结，色泽褐黄绿，看起来非常鲜润。其颗粒手感好，多白色茸毛，茶汤青黄或金黄色，清澈明亮‌。

毛蟹茶汤
蟹茶的汤色通常呈现青黄或金黄色，清澈明亮。其香气清高，带有清锐细长的特点，并且略带茉莉花香‌
。品尝时，毛蟹茶的味道清纯略厚，入口顺滑，口感醇厚，带有一种独特的清甜和花香‌。

毛蟹茶汤
毛蟹茶香气特征主要包括清香高雅、茉莉花香和观音香‌。毛蟹茶的香气浓郁且细长，带有茉莉花香，整体香气高雅，略带茉莉花香和观音香‌。
毛蟹茶的香气特点使其在乌龙茶中独具特色。其干茶外形紧实，茶汤呈金黄色，口感顺滑细腻，味道清纯略厚，叶底匀整，叶厚质脆，锯齿锐利，这些都是高品质茶叶的标志‌。

毛蟹茶
毛蟹茶的制作工艺遵循传统的乌龙茶制法，包括摇青和自然发酵等步骤，进一步提升了其香气和口感‌。

毛蟹茶的采摘标准为一芽二叶或一芽三叶。采摘时需选择晴天早晨，此时茶叶的露水已干，茶叶品质更佳‌
。

‌晒青‌：将采摘下来的茶叶摊放在竹筛上，置于阳光下晒青。晒青时间一般为2-3小时，茶叶的含水量逐渐减少，叶子逐渐变软‌
。

‌摇青‌：将晒青后的茶叶放入摇青机中摇青。摇青期间，茶叶互相摩擦，使茶叶的细胞破损，释放出茶香‌
。

‌炒青‌：将摇青后的茶叶放入炒青机中炒青。炒青期间，茶叶的含水量进一步减少，同时破坏茶叶中的酶类物质，使茶叶保持绿色‌
。

‌揉捻‌：将炒青后的茶叶进行揉捻，使茶叶卷曲成条状。揉捻期间，茶叶的细胞进一步破损，茶香更加浓郁‌
。

‌烘焙‌：将揉捻后的茶叶进行烘焙，使茶叶的含水量降至5%以下。烘焙过程中，茶叶的香气、口感和色泽得到进一步稳定‌。

毛蟹茶
毛蟹茶是一种产自福建安溪的特色乌龙茶，其味道清纯略厚，散发出清高的香气，略带茉莉花香‌
。茶汤呈青黄或金黄色，口感顺滑细腻，带有观音香，味道清纯略厚，香气高雅‌。干茶的外形紧实，叶底匀整，叶厚质脆，锯齿锐利，这些都是高品质茶叶的标志‌。

毛蟹茶
毛蟹为无性系品种，植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿半开展，分枝稠密；叶形椭圆，叶尖突尖，叶片平展；叶色深绿，叶厚质脆，锯齿锐利；芽梢肥壮，茎粗节短，芽头和叶背密生白色茸毛，开花尚多，但基本不结实。一年生长期8个月。育芽能力强，但持嫩性较差，发芽密而齐，采摘批次较多，树冠形成迅速，成园较快，适应性广，抗逆性强，易于栽培，产量较高。适制乌龙茶，是高级;色种;的原料；制红、绿茶，毫色显露，外形美观，品质尚佳。1984年，毛蟹被国家茶树良种审定委员会定为国家级茶树良种。
毛蟹茶
毛蟹茶原产于福建省安溪县大坪乡福美村的大丘仑，具有高产、优质、抗逆性和抗病性强等特点，适宜粗放管理。它是制作乌龙茶的主要品种之一，属于高级色种乌龙茶。毛蟹茶的制作工艺类似于清香型铁观音的制作工艺，包括晒青、摇青、炒青、包揉和干燥等工序。成茶外形条索紧结，色泽褐黄绿，质地较铁观音要轻，内质香气清高，稍带一丝甜味和茉莉花香。冲泡后汤色青黄或金黄色，富有清香，入口顺滑，口感醇厚‌。

毛蟹茶
毛蟹茶不仅在传统配方的基础上结合了现代科学技术，精选优质原料精心制作，还被誉为“食品新秀、南国奇珍”，是消闲品茗的好伴侣和馈赠之佳品‌。
毛蟹茶不是海鲜，而是一种乌龙茶。
毛蟹茶,并非真的含有螃蟹成分哦,而是因其茶叶形状尖细,犹如溪边毛蟹而得名。