水鸭，又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，在古代它
还有野鸭、晨鸭等称呼。它是鸭科鸭属的一
种小型鸟类，产于多个大陆和岛屿上。这种
鸭子主要生活在河湖芦苇丛中，以吃鱼虾贝
类为主。
水鸭是雁形目鸭科鸭属鸟类，是鸭界中的
“小精灵”呢！ 水鸭的体型相对较小，体长通
常在40厘米左右，是体形最小的河鸭属鸟类
之一。
水鸭，属于鸭科鸭属的约15种小型鸟类，通
常被统称为钻水鸭。它们广泛分布于六大洲
的主大陆及众多岛屿上。其中，绿翅水鸭是
北半球最为知名的种类。
水鸭的学名为斑鸠乌,也称池鹭、水鸪鸡等。
其营养价值较高,含有丰富的蛋白质、脂肪以
及多种维生素和矿物质元素,具有一定的滋阴
清热、健脾补虚。
中医学认为,水鸭味甘、性质较凉,具有滋阴
补虚、养胃利水的功效。常食水鸭,可滋五脏
之阴,缓解身体的燥热情况,起到滋补作用。
本贴用鲜参来炖水鸭，美味可口。

超市买到的水鸭
水鸭是个统称，这是水鸭THIESSEN。
里外清洗干净，除去可能的嘴，舌头，
脚掌等膜。

炖罐体积所限，这次先用了半只水鸭
下锅焯水，配上几块瘦肉，一起入水，烧
北美鲜参，超市买到的
焯水，再用温水冲洗干净
取一枝鲜参，用流水和牙刷刷洗干净
装入炖罐
鲜参，瘦肉，水鸭装好，加入两片姜，
加入开水。
设置成隔水炖，放入电子高压锅
用电子高压锅隔水炖，炖熟
时间到后，关电源，冷却自然至减压，
开锅的样子
出锅，装入大碗
鲜参炖水鸭
鲜参炖水鸭的主要食材包括水鸭肉和鲜参，
两者结合不仅美味，还具有多重营养功效：

‌补益气血‌：鸭肉富含高蛋白质和铁元素，
有助于提高免疫力，强化体质；人参则能
调理脾胃虚弱、乏力无力等症状‌。

鲜参炖水鸭
鲜参炖水鸭的汤水清润，由于加入了鲜参等
药材，喝到嘴里会感受到微微发甜的味道，
就好像给肠胃做了一个温暖的SPA，口感鲜
美，营养丰富‌。此外，还有人提到鲜参炖水
鸭香气扑鼻，非常适合在特定的时节如秋冬
饮用，不仅甜美，还有水鸭的油脂香‌。

鲜参炖水鸭
鲜参具有滋阴润燥、益气养阴的功效，水鸭
肉可润肺止咳，两者结合能滋养肺气，缓解
咳嗽、声音嘶哑等症状‌。
鲜参和水鸭肉富含多种维生素和矿物质，如
维生素A、B群、C、钙、铁等，这些元素对
提升免疫力极为重要‌。
鲜参富含对皮肤有益的成分，能滋养阴血、
增强皮肤光泽；水鸭肉中的胶原蛋白有助于
保持皮肤弹性和水分‌。

鲜参炖水鸭
鲜参炖水鸭的主要食材包括水鸭肉和鲜参，
这两种食材本身就具有极高的营养价值。
水鸭肉富含蛋白质、B族维生素和维生素E，
易于消化，对心脏疾病有保护作用，还能
抗衰老‌。鲜参则被广泛用于调理脾胃虚弱、
乏力无力等症状，具有补益气血、滋补肺气、
提升免疫力、促进胃肠功能等多种功效‌。这
些营养成分使得鲜参炖水鸭成为一道滋补养
生的佳品。
鲜参炖水鸭在中医理论中被认为具有多种健
康功效。它能够补益气血、滋补肺气、提升
免疫力、促进胃肠功能、美容养颜等‌
。这
些功效使得鲜参炖水鸭不仅是一道美味佳肴，
更是一种保健食品。