台湾东方美人茶的特别之处在于，茶菁必须让小绿叶蝉叮咬吸食。小绿叶蝉的唾液与茶叶的酵素混合后，会产生一种特别的香气，这种香气使得东方美人茶具有醇厚的果香和蜜味‌。小绿叶蝉的叮咬程度直接决定了茶叶的质量，叮咬越严重，茶叶的香气和味道越好‌。

虫咬茶青叶


原来，昆虫的唾液和茶叶酵素混合在一起，竟然能产生一种独特的果香蜜味。茶的好坏，几乎完全取决于小绿叶蝉的叮咬程度。更有趣的是，这种叮咬不仅让茶叶有了独特的风味，还让东方美人茶变得更加珍贵。因为要让小绿叶蝉生长良好，生产过程中绝对不能使用农药，这就让东方美人茶的生产变得异常困难。

虫：小绿叶蝉
如果没有小绿叶蝉的叮咬，可能就不会有今天的东方美人茶。那些被叮咬的茶叶原本是缺陷，但现在却成了东方美人茶的特别之处。这也告诉人们，有时候看似不好的事情，反而能带来意想不到的好结果。
东方美人茶叶资格
小绿叶蝉咬过的茶叶之所以香，是因为其在叮咬茶叶时注入含有α-糖胺酶的唾液，并通过复杂的化学转化和特殊工艺处理，形成了独特的蜜香。‌

小绿叶蝉（学名：Tinocoris pauliani）是一种通体绿色的小虫，主要吸食茶树嫩叶的汁液。当小绿叶蝉叮咬茶叶时，其唾液中的α-糖胺酶与茶叶发生化学反应，生成茶黄素、多元酚、儿茶素等营养物质，同时产生具有蜂蜜香气的代谢物。这些物质赋予了茶叶独特的蜜香和花果香‌。


小绿叶蝉
小绿叶蝉是叶蝉科、小绿叶蝉属昆虫。成虫淡黄绿至绿色，头部向前突出。复眼灰褐色至深褐色，头部常有白色斑点。前翅近透明，淡黄白色；后翅透明、膜质。各足胫节端部以下淡青绿色；爪为褐色。腹部背板较腹板的黄色或黄绿色深，末端淡青绿色。
成虫喜欢白天活动，在雨天和晨露时不活动。善跳，可借风扩散，有补充营养的习性，常在叶背刺吸汁液或栖息。 中国各省、区均有分布；朝鲜、日本、俄罗斯等国也有分布。

小绿叶蝉
茶小绿叶蝉的体积较小，单用肉眼很难看到，待茶树被危害后症状开始显现，就说明此时茶树中的虫口密度已经很大了。茶小绿叶蝉除了会危害茶树以外，还会危害苹果、油茶、大豆、豌豆、花生、十字花科蔬菜、麦、棉、甘蔗、蚕豆、烟草，以及多种杂草等等。

小绿叶蝉咬过的茶叶
小绿叶蝉飞到树上刺吸汁液，经取食后交尾产卵，卵多产在新梢或叶片主脉里。有陆续孕卵和分批产卵习性，每雌产卵量10-30粒。卵期5-20天；若虫期10-20天，非越冬成虫寿命30天；完成1个世代40-50天。因发生期不整齐而世代重叠。

小绿叶蝉咬过的茶叶
小绿叶蝉的咬噬对茶叶的品质有积极影响‌。小绿叶蝉吸食茶树嫩叶的汁液后，茶芽会逐渐变黄、萎缩、卷曲，叶形变硬。这种变化使得茶叶在发酵过程中能够释放出更多的香气物质，从而赋予东方美人茶独特的蜜韵口感‌。
东方美人茶必须采摘受到小绿叶蝉咬过的茶树新梢鲜叶才能制作而成。它具有浓郁的熟果香和蜜香，散发着独特的香气。

制茶
小绿叶蝉的进食方式很特别，它并不是像蚂蚱一样把叶子啃光，而是以吸食茶树嫩叶的汁液为食。（所以我们购买的东方美人茶上并不会有虫子咬过的“虫洞”）被咬的茶树，茶芽会逐渐变黄萎缩，叶形卷曲变硬，叶距也会大大减小。而此时，茶树会释放出茉莉酸等香味物质，引诱小黄蜂等前来吃掉小绿叶蝉。

当小绿叶蝉的唾液与茶树叶片释放的物质相结合，再经过发酵后，就产生了“东方美人”独特的蜜韵。所以东方美人茶，也就有了“茶界的燕窝”之名。
东方美人茶
东方美人茶的香气类型多样，包括花果香、蜜甜香和瓜果香等。其香气清新且持久，喝完后口中留下的是甜的回味，此类回悠长的口感让人陶醉‌1。东方美人茶的香气特点使其在品饮过程中能够带来愉悦的体验，深受茶友们的喜爱。

东方美人茶
东方美人茶的茶汤呈现出琥珀色，清澈明亮，具有明亮润泽的外观‌
。这种颜色是由于茶叶经过小绿叶蝉叮咬后释放出以茉莉酸为基础的香味物质，并通过深度氧化形成的独特果蜜甜香‌。

东方美人茶
东方美人茶具有独特的果蜜香和熟果香，前段有成熟的花蜜、花粉香，中段展现出瓜果的酸甜和玫瑰花香，尾段则以瓜果的甜香为主‌3。这种香气使得东方美人茶在冲泡时就能散发出令人愉悦的香味，吸引人品尝‌。

东方美人茶
据传，百年前，一位英国茶商将这种茶献给维多利亚女王，女王品尝后赞不绝口，因其色泽黄澄清透、口感醇厚甘甜，遂赐名“东方美人茶”‌。
东方美人茶是一种半发酵的青茶，发酵程度较重，一般在60%左右，有些甚至高达75-85%。其制作过程需要采摘受到小绿叶蝉咬过的茶树新梢鲜叶，这使得茶叶分泌出水解酶，产生浓郁的熟果香和蜜香。茶叶表面布满白毫，外观呈卷曲状，茶汤呈琥珀色，口感浓厚甘醇，没有生涩的感觉，回味悠长‌。