福州冬至吃米𥻵࿀࿀࿀
𥻵是福州方言自造汉字,福州话音si4或cae3,
是两种米糕,读si4时通常和粿字连在一起变
成一个词“𥻵粿”,读cae3时是重阳节冬至节特
有食物,普通话推荐读音为shi2。福州米𥻵,是福建福州著名小吃,属于闽菜系。
搓“米𥻵”也称“搓圆”,寓意团圆;“米𥻵”则象征
“时来运转”。搓“米𥻵”由全家人围坐在圆桌周围,
边搓“米𥻵”,边唱歌。这个是福州冬至的时候才
吃的,吃起来觉得特别香。冬至是二十四节气之
一,但福州俗定这一天为冬节。旧时,人们在此
节日的前夕,合家聚在一起,在祖先牌位前搓
“米𥻵”。福州人对冬至重视由来已久宋梁克家《三山志·
土俗》:“冬至,序拜。州人重此节。节前,邻
里族戚更相馈送,上冢祭享。至节日,则序拜
如献岁之仪。”当时还祭墓,后来没有了。
明万历《福州府志·舆地志》:“冬至,粉米为圆,
祀先。又粘门楹间,取其圆以达阳气。民间不相贺。
”清代又不盛行了,乾隆《福州府志·风俗》:“州
人不相贺,舂米为圆餔之。”可见冬至风俗也是从
繁而简的。冬至,作为二十四节气之一,是古代中国农
历中一个重要的节气。它标志着一年中夜晚
最长、白天最短的一天,也是阴阳转换的节
点。古人认为,从这一天开始,阳气逐渐上升,
阴气逐渐消退,象征着新的开始和希望。在
古代历法中,冬至所在的朔望月被视为一个
月的开始,即“子月”,这与现代的农历十一月
相对应。为庆祝今年冬至节,本贴做福州米𥻵,
现在上贴,与看官同享。
本次用到的黑芝麻,用白芝麻也可以。
洗净,放入烤盘,湿的就行。
烤箱350F, 烤
本次用到的黄豆
大约烤30分钟,视芝麻层厚薄调整,判断时
把芝麻搓开,芝麻肉微黄色,有香味即可。
用破粹机打成粉状。
黄豆也洗净,入烤箱350F烤至熟透,
黄豆放凉后,破粹机打成粉状,
过筛,过不了的再打,再筛
传统福州米𥻵会加一点番薯粉,随你,
不用也可以
泰国白糯米粉
粉料烫入一点开水,再加凉水,合成面团,
醒15分钟,醒过的好搓一点。
黄豆粉与芝麻粉,混合
用到的红糖
红糖粉过筛
拌匀,甜度由你,随意
去小面团,搓圆,传统的里头没有馅,
现在也有在里头放入馅料的,随你
水烧开,放入汤圆,煮,
浮起来后,再煮几分钟,煮熟煮透,
煮的时间长,会变为软点,随你
用漏勺捞出,控去水分
放入装有馅粉料的盘里,翻滚,粘上馅粉料,
或者拿勺子把馅粉料浇到汤圆上也可以
自家吃的,多粘点馅料
福州传统米𥻵福州冬至和一只猩猩不得不说的故事:
据说,福州冬至之所以是“孝顺节”、团
圆节,主要是为了纪念一个孝子。
传说过去有位美男子上山砍柴,因为太
专注,到收工时,因为天黑,在树林里
迷了路。这时,一直“暗恋”美男子许久
的母猩猩,终于决定“释放自己的天性”
——将美男子抓走成亲,霸王硬上弓,
还生了个儿子。
一天,男子趁母猩猩不在,带着儿子逃
回山下,母猩猩悲恸欲绝,孩子也哭闹
着要找妈妈。这个孝子知道母亲喜欢吃
糯米粉,便在冬至这天,把煮熟的米𥻵
粘在门板上。母亲寻着香味而来,母子团
聚。
所以,老福州人都会在冬至清晨将两粒
[米𥻵]一左一右地粘在门板上,纪念这
名孝子。
福州传统米𥻵古人认为到了冬至,虽然还处在寒冷的季节,
但春天已经不远了。这时外出的人都要回家
过冬节,表示年终有所归宿。闽台民间认为
每年冬至是全家人团聚的节日。
福州传统米𥻵在古代,冬至不仅仅是一个节气,更是一
个重要的节日。早在周代,冬至就被视为
一个重要的时间节点,甚至曾被视为“岁首”,
即一年的开始。黄帝时期,冬至就被定为
“元旦”,可见其在古代社会中的重要地位。
在汉代以后,冬至被正式确立为节日,朝廷
和民间都会举行各种庆祝活动。例如,唐朝
规定冬至与元旦一样休假七天,官员和百姓
都会聚在一起庆祝。“冬至大如年”的说法,实际上是因为冬至在
古代曾是“年”的一部分。随着历法的变迁,
虽然冬至节的重要性有所减弱,但其在民间
依然保留着重要的地位。冬至的庆祝活动包
括饮食、祭祀等,这些活动不仅体现了对自
然的敬畏,也体现了人们对新的一年开始的
期待和祝福。
吃福州传统米𥻵,喝星巴克黑咖啡,
喜欢喝无添加的黑咖啡,感觉与
传统米𥻵很相配。当然,可以喝茶,
喝茉莉花茶。谢谢朋友到访,祝冬至节快乐,阖家幸福。
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