凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶，凤凰单丛茶被誉为“茶中香水”。凤凰单丛茶以其清高且多样的自然花香、醇厚甘爽的滋味和特殊的韵味而闻名。 
凤凰单丛有茶中香水之称，因为好喝，香气入水，入汤，所以被誉为“茶中香水”。
 每一口茶,都仿佛能让人感受到凤凰山的山水之美,感受到大自然的恩赐与厚爱。

石古坪凤凰山茶园
凤凰单丛茶以其丰富的香型变化而闻名‌。每一款茶都有独特的香气，经典的“十大香型”包括蜜兰香、玉兰香、芝兰香、桂花香、肉桂香、姜花香、夜来香、杏仁香、茉莉香、黄栀香，此外还有许多其他香型‌。这种多样的香型使得凤凰单丛茶在味觉和嗅觉上都能带给人们极大的享受。
凤凰单丛茶产自潮州凤凰山，这里的地理环境优越‌。凤凰山海拔在350米至1000米以上，土壤肥沃，云雾缭绕，昼夜温差大，这些条件有助于茶叶形成更多的芳香物质，赋予其独特的花香和果香‌。此外，茶农采用单株采摘、单株制茶的方式，确保每一株茶树都有其独特的品质和香气‌。
茶中香水-凤凰单纵
凤凰单丛茶的制作工艺非常复杂且精湛‌。制作过程包括采摘、晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等多个步骤，每个环节都至关重要，任何微小的变化都会影响茶叶的香气‌1。特别是“做青”这道工序对香气的形成至关重要‌。
茶中香水-凤凰单纵
凤凰单丛茶不仅具有高香品质，还因其形美、色翠、香郁、味甘的特点而被誉为“茶中香水”‌。其成品茶外形条索粗壮，色泽黄褐，油润有光，冲泡后清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具有独特的山韵‌。
凤凰单纵茶园
凤凰单丛是在凤凰水仙群体品种中选拔的优良单株， 每一株之间的内含物质和芳香物质的比重不同，造就了不同的风味。
潮州优越的地理环境利于茶叶化合物的累积，尤其芳香类物质较多。 
凤凰单丛在晒青、做青、烘焙过程中，使得鲜叶中的香气成分更好地散发出来，相当于放大了其品种香和地域香，所以香气非常高扬、迷人。
茶中香水-凤凰单纵
潮州凤凰单丛茶,产自潮州市凤凰山脉。清同治、光绪年间,茶农将茶树单株采摘、单株制茶、单株售卖,形成了一树一品、一品一香的特性,单丛由此得名。独特的地理环境和古法制茶工艺,造就了凤凰单丛茶外形条索粗壮、匀整挺直的特点。
凤凰山是畲族的发祥地，畲民素有“畲山无园不种茶”的传统。主峰凤鸟髻海拔达到1497.8米的凤凰山，常年雾气萦绕、气候温和，还拥有富含数十种微量元素的酸性红壤，为单丛茶提供了极佳的生长环境。
茶中香水-凤凰单纵
据明嘉靖《潮州府志》记载，“叶茶”“芽茶”在当时已经是朝廷贡品。清同治、光绪年间，茶农将茶树单株采摘、单株制茶、单株售卖，形成了一树一品、一品一香的特性。单丛，由此得名。因单丛产自凤凰山脉，所以民间有“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”之说。
独特的地理环境和古法制茶工艺，造就了凤凰单丛茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光；冲泡汤色橙黄清澈，清香持久；滋味浓醇鲜爽，润喉回甘。民间流传，宋帝赵昺南逃路经凤凰山，口渴难耐，畲民献红茵茶汤，皇帝饮后止渴生津，赐名“宋茶”。历经数十代凤凰山茶农的精选细培，形成了蜜兰香、桂花香、黄栀香、玉兰香、夜来香、肉桂香、杏仁香、柚花香、芝兰香、姜花香等十大香型，凤凰单丛茶已经成为中国茶树品种中自然花香最高扬、花香类型最多样，滋味醇厚甘爽、韵味独特的名茶，被誉为“茶中香水”。


茶中香水-凤凰单纵
所谓“单丛”,即单株采摘、单株制茶、单株售卖,不同茶株和单丛香气各不相同。
凤凰单丛茶的制作过程复杂,包括采摘、晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等多个步骤,每个环节都至关重要,任何微小的变化都会影响茶叶的香气。
茶中香水-凤凰单纵
凤凰单枞属于广东乌龙，是乌龙茶的一种，俗称茶中香水。它的香呢，不仅仅是一炮单枞的香气，非常的高扬，满口生香，而且它的香型的种类也是非常非常的繁多的。
凤凰单丛被誉为“茶中香水”，一是香气高扬，另一个则是香型众多，少说也有上百种之多。
凤凰单丛茶的芬芳是一种自然的魅力。这种芬芳不是人为添加的香精，而是来自大自然的恩赐。在凤凰山系的自然环境中，茶树生长得健康且茂盛，吸收了大地的养分和能量，从而形成了丰富
芬芳香气。
凤凰单丛茶的香​主要来源于:茶树自身的品种香,成长环境的地域香和繁复精巧的工艺香这三个方面。