陈香型铁观音指的是一种以铁观音毛茶为原料,经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音茶。
陈香型铁观音的历史可以追溯到很久以前，特别是在安溪、福建、台湾和东南亚等地，人们有贮藏铁观音的传统。近年来，随着老茶收藏热的兴起，陈香型铁观音因其独特的韵味和功效越来越受欢迎‌。
陈香型铁观音的香气有着独特的 “老茶味”。它有一种类似老木头的香气，沉稳而内敛。还有一种淡淡的药香，就像中药房里飘出的那种混合着多种药材的香气。

沉香型铁观音
陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。
陈香型铁观音也就是陈年老铁了,这是在碳培茶叶的基础上,经过长时间的科学储藏而得,一般每五年为一个陈化期,时间越久越陈香。
陈香型铁观音具有浓郁的花果香气，有着独特的香气体系，闻之令人痴迷。
陈香型铁观音的口感清爽、醇和，入口回甘，茶汤清亮柔和，入口柔顺，喉头生津，口感非常舒适。
陈香型铁观音
陈香型铁观音的叶子形态优美，色泽墨绿，光泽度优良，有着很高的观赏价值。陈香型铁观音经过精心的加工制作，其茶汤色泽清亮透彻，令人心旷神怡。
陈香型铁观音是一种优质的名优茶品，具有浓郁的香气、醇和的口感、优美的叶质和色泽，富含多种营养成分，可以带来良好的品茶体验和保健效果。
铁观音茶园
摇青是陈香型铁观音茶制作的关键步骤之一。通过摇青，茶叶内部的化学成分发生变化，形成独特的香气。具体来说，摇青分为四个阶段：一摇均、二摇水、三摇香、四摇韵。通过快慢结合的手法，准确改变茶叶的内部结构，释放出醇香‌。
铁观音茶花
储存环境对陈香型铁观音茶的质量至关重要。储存室使用特制的3毫米薄瓦片作为屋顶，这种瓦片经过牛连续踩踏七小时制成，确保通风透气且密不漏雨。茶叶在陶缸和塑料袋的双重保护下储存，茶多酚逐渐转化为茶红素和茶褐素等对人体有益的成分‌。
陈香型铁观音茶的制作还包括晒青、凉青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、文火烘干等十道工序。这些工序共同作用，形成毛茶，并经过挑拣精制为成品‌。
铁观音茶园
陈香型铁观音茶也被称为老茶或熟茶，是由浓香型或清香型铁观音经过长时间储存和反复再加工而成，属于半发酵茶‌。

陈香型铁观音茶具有“厚、醇、润、软”等特点，汤色浓郁，口感绵甜甘醇，沉香凝韵，其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶。

陈香型铁观音茶
‌陈香型铁观音茶一般需要每隔2年左右进行一次再烘焙‌。陈香型铁观音茶在制作过程中会经过长时间的烘焙，并在陶瓷罐中密封保存。通常每隔2年左右需要进行一次再次烘焙，以保持其品质和口感。这种茶叶的保存时间可以长达30年，甚至更久，但需要特别注意保存环境，包括温度、湿度、异味和密封等方面‌。

陈香型铁观音茶
陈香型铁观音茶需要使用陶瓷罐进行密封保存，以防止茶叶受潮和吸收异味。
虽然陈香型铁观音茶不需要冷藏，但保存环境的温度应控制在适宜的范围内，避免高温和潮湿。
每隔2年左右进行一次再烘焙，以保持茶叶的品质和口感。

陈香型铁观音茶
清香型铁观音‌：再烘焙的温度一般在70℃左右，进行低温烘干，以确保茶叶含水量控制在5%以下‌。
浓香型铁观音‌：再烘焙的温度一般在110℃到120℃之间，进行二次高温烘焙‌。

陈香型铁观音‌：由于其基础是清香型或浓香型铁观音，再烘焙的温度和时间需要控制在较低水平，以避免炭化。通常在70℃到120℃之间，具体温度和时间需要根据茶叶的实际情况进行调整‌。
陈香型铁观音茶

烘焙方法和技术
铁观音的烘焙方法和技术因茶叶的档次、类型、品种、发酵程度等因素而异。以下是具体的烘焙方法和技术：

‌轻发酵的清香型铁观音‌：适宜采用轻火烘焙，排除多余水分和异杂味，以保留香气和鲜度‌。‌发酵较好的浓香型铁观音‌：可按等级火候进行烘焙，温度一般在110℃到120℃之间‌。‌陈香型铁观音‌：由于其基础是清香型或浓香型铁观音，再烘焙时需要控制温度和时间，避免高温导致炭化，影响茶叶的品质‌。
通过以上方法和技术，可以确保陈香型铁观音茶在再烘焙过程中保持其独特的香气和口感。

铁观音茶园
‌陈香型铁观音的最佳年份是十年至三十年之间‌。在这个时间段内，陈年铁观音的品质和口感最佳。十年以内的陈年铁观音，其口感细腻度和醇度还未达到最佳最稳定状态，而三十年后的陈年铁观音香气渐呈消退状态，口感醇度也会淡化‌。
陈年铁观音茶叶经过烘焙、冷却、密封后储于特别仓窖中促其后熟而成。根据存放时间的不同，陈年铁观音分为五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次，其中十年至二十八年者最佳‌。
陈香型铁观音的香气以焙火香和陈香为主，香气协调饱满，高扬悠长。茶汤随着年份的延长，会逐渐由橙黄变成橙红色‌。其口感较为顺滑、圆柔，滋味醇厚饱满，苦涩味低，有回甘生津‌。
 陈年铁观音具有清热生津、提神醒脑、润肠通便、清热解毒、利水消肿等功效,可以用于改善口干口渴、食欲减退、小便不利、水肿、腹胀等不适症状。