武夷岩茶，作为中国传统名茶，具有“岩韵”这一独特的品质特征。
什么是武夷岩茶的韵味呢？
目前主流观点认为，岩韵是武夷岩茶独有的“岩骨花香”。香气馥郁具幽兰之胜，锐则浓长，清则幽远，有层次变化，味浓醇厚，鲜滑回甘，有“味轻醍醐，香薄兰芝”之誉。
武夷岩茶味甘泽而气馥郁，不同岩茶品种有不同的喉韵特征，“岩韵”由此产生。同“观音韵”一样，岩韵也因其不可言传的特征而流传在广大爱茶者的口碑里。
岩韵是武夷岩茶独特的生长环境、适宜的茶树品种、优良的栽培方法和传统的制作工艺等综合形成的香气和滋味，表现为香气芬芳馥郁、幽雅、持久、有力度，滋味啜之有骨、厚而醇、润滑甘爽，饮后有齿颊留香的感觉，是武夷岩茶独有的品质特征，也称“岩骨花香”。
民国时期,著名茶学家林馥泉又进一步把武夷岩茶的韵味概括为“岩骨花香”。提到“方臻山川精英秀气之钟,品具岩骨花香之胜”。

岩韵，岩韵是什么？
聪明的读者，知道什么是武夷岩茶的韵味了吗。
继续问：什么是武夷岩茶的岩骨花香？
“岩骨花香”是武夷岩茶的核心品质特征，它不仅代表了武夷岩茶的香气和滋味，还体现了茶汤的口感、质感和回味。具体来说，“岩骨”指的是茶汤的滋味，表现为茶汤啜之有骨，厚而醇，内含丰富，回味悠长，舒适持久；“花香”则指的是茶汤的香气，表现为香气芬芳馥郁，幽雅持久，饮后有齿颊留香的感觉。


武夷岩茶的“岩骨花香”是其品质上乘的标志，这种品质特征的形成与武夷山独特的自然生态环境、适宜的茶树品种、优良的栽培方法以及传统的制作工艺等因素密切相关。
武夷岩茶的韵味
武夷岩茶的韵味
岩韵，有一款乌龙茶就叫岩韵。
岩韵是武夷岩茶独特的生长环境、适宜的茶树品种、优良的栽培方法和传统的制作工艺等综合形成的香气和滋味，越持久品质越高。表现为香气芬芳馥郁、幽雅、有力度，滋味啜之有骨、厚而醇、润滑甘爽，饮后有齿颊留香的感觉，是武夷岩茶独有的品质特征，也称“岩骨花香”。
简单的说，岩韵是香味和滋味？有些抽象。每个人觉得的香气和滋味可能有不同。
武夷岩茶的韵味
武夷岩茶的韵味
武夷岩茶的韵味
武夷岩茶的韵味
武夷岩茶的岩骨花香：
香是指干茶及开汤后，香气清正幽远，清香为下，幽香为上；粗香为下，细香为上，杯底香显花果、果香、乳香，气息浓郁，持久绵长。一款标准的正岩茶，香气应该蕴含在茶汤中，汤融水中。鼻腔嗅到的盖香、杯底香显得不太重要，最重要的是在茶汤入口后，能否寻觅到的细细甜甜幽幽厚厚的香气
岩骨首先是指岩茶生长在丹山谷壑、峰岩、涧坑之畔，土壤介于烂石与砾壤之间，为典型的风化岩土。清代崇安县令王梓在《茶说》中记载，“武夷山周围百二十里，皆可种茶，其品质有二，在山者为岩茶，上品，在地者为洲茶，次之”
岩骨花香中，最难理解的是骨。苏东坡在《和钱安道惠寄建茶》诗云：“森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正”。
乾隆皇帝品岩茶也留下诗句：

“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”。用心品读古人诗词，何为岩骨？其义自见。
东坡居士之“骨清肉腻和且正”，形象点出了骨为茶汤的稠厚细腻，香气如缕凝聚，绵绵不绝，香久益清，味久弥醇。
武夷岩茶的韵味
“岩骨花香”是对武夷岩茶品质特征的经典描述。武夷岩茶，作为中国传统名茶之一，产自福建武夷山一带，因其独特的岩韵和花香而备受赞誉。
“岩骨”主要描述的是茶汤的口感特征：
“岩骨”指的是茶汤所具有的独特醇厚感和口感上的厚重感。这种口感使人联想到山岩的坚实与稳重，形容茶汤滋味丰富、层次分明，有一种深沉而持久的回甘。
这种特征的形成与武夷山的独特地理环境和气候条件密切相关，岩石之间的矿物质丰富，茶树在这样的环境中生长，使得茶叶具有了独特的矿物质风味。
武夷岩茶的韵味
岩骨花香：
岩，即岩石，是指生长在岩石上、缝隙里的茶。武夷岩茶生长在丹霞地貌之中，沟谷纵横，在当地，茶农们会利用沟隙岩凹种植，有的也会沿丹霞山体筑石盆，构筑「盆栽式」茶园。武夷山属于中亚热带湿润气候，长年雨水较多，经过雨水的冲积，使得丹霞山体侵蚀后的小碎粒沉积于土壤之中，使得土地富有含有机质。
骨，即骨鲠，不同的山场对茶叶的内质是有影响的。武夷山有三十六峰，九十九岩，每个山场都有着自己鲜明的特点。比如马头岩岩岗开阔，光照充足，茶汤滋味就会更加霸气一些；而慧苑坑两侧山岩林立，相对荫蔽，茶汤滋味就会相对柔顺一些......不同山场的土壤，日照等条件的不同，导致生长出来的茶叶，其中微量元素含量不同
可以将所谓的「岩骨」理解为岩韵显著。一泡优质的武夷岩茶茶汤是有骨感、有厚度、有层次的。岩骨，在茶的滋味中体现的是茶味重、茶气重、回甘持久的特征。
花香」可以理解为，武夷岩茶独特的品种香或制成成品茶的工艺香，它是受优越气候、土壤等自然环境影响所生成的天然气息。武夷岩茶的香型很丰富，如花香、果香、草本香、工艺香等。
武夷岩茶的品种种类丰富，许多品种都有着自己独特的特色。这与其内含的芳香物质成分含量有关，比如肉桂所含的肉桂醛含量会高一些，其桂皮香就比较显著。
武夷岩茶制作工艺的过程中，也会对香气有所影响。譬如在做青过程中，鲜叶的气味逐渐由青气向清香、花香或果香依次转化。而在炭焙中，焙火对岩茶的香起到调和稳定的作用，经过焙火，岩茶的香变得不再轻飘张扬，香气更加沉稳。
武夷岩茶的「岩骨花香」，更多的是对感受到的滋味、香气等内在美的表达。花香易得，岩骨难求。岩骨本天造，花香欲人为。
聪明的读者，对岩骨花香有理解了吗？