福建泉州吃咖喱的起源可以追溯到隋唐时期。
‌ 泉州在隋唐时期是一个重要的港口城市，
与海外贸易往来频繁，这为泉州带来了丰
富的文化交流机会。特别是与东南亚的文
化交流，使得泉州成为了咖喱等异国美食
的聚集地‌。
有的民俗学者指出:泉州菜谱上有"咖哩鸡"、
"咖哩牛肉"、"烧沙茶牛肉串"等独具蕉风椰
韵的风味食品,所用的调味品咖喱和沙茶来
自南洋。
咖喱一词源于印度 是“多种香料加在一起煮”
的意思 在印度吃一顿饭,半桌子都是 香料咖喱。
17世纪,咖喱在南亚与东南亚传播。
其实早在宋元时期,印度商人沿着海上丝绸之
路来到闽南,留居在泉州晋江一带贸易、生活,
并留存了许多珍贵的历史遗迹。
宋元时期,来泉贸易的阿拉伯商人掀起牛肉美
食风潮,咖喱等香料也从南洋而至。于是,加了
浓郁香料焖炖的牛排成了清淡闽南饮食中“特
立独行”的存在。
本贴做咖喱红石斑鱼，用咖喱来调味海鲜，也
非常可口好吃。

买到的红石斑鱼尾段

石斑鱼的肉质较结实口感好,所以不论鱼头、
中段或是鱼尾,吃起来滋味都不错。
刮洗干净，一剖两半

一大片鱼肉
略为分切几道纹，不全切开
锅烧热，加油，加入小葱，炒香
加入咖喱粉，小火炒香，要小火炒一阵子，
超出香味
咖喱粉和油炒成油咖喱状，加入高汤，
烧和熬煮，
调好盐味。也可以加辣，
随你。保持小火熬煮。
煎锅，加热，加油，加入姜片，炒香
加入石斑鱼排，煎
煎熟一面，翻面再煎
撒入WHISKEY
上锅盖，焖煎至熟
出锅前的样子
出锅，装盘
加上熬煮好的咖喱
美味的咖喱红石斑鱼
咖喱在日本被誉为“酱汁之王”，为何
中国人却很少吃咖喱呢？
‌咖喱被誉为“调料之王”的原因在于其复杂
的香料配方和广泛的应用。咖喱是由多种
香料混合而成的。这些香料的组合使得咖
喱具有独特的风味和丰富的层次感‌。
咖喱在全球范围内有着广泛的应用和多样
的口味。咖喱以其复杂的香料组合而闻名，
被称为“香料之王”。吃习惯咖喱调味料，再
吃别的调味料，会感觉味道单薄，不足。
咖喱酱汁可以加入各自需要的香型，比如椰
香或果香，加入甜味等等，形成复合多变
的味道，随你。
美味的咖喱红石斑鱼
咖喱是香料的结晶品，多种香料组成咖喱，
源于印度，最初肉食以膻味极浓的羊肉为
主，单一种香料不能去其膻味，因此就用
多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调。咖
喱可以增进食欲、同时降低血糖、降血脂、
缓解便秘。
咖喱的调料的多样性特点，被称五辛之首！
咖喱的功效是活血止痛、增进食欲、促进
代谢等。

咖喱中含有姜黄粉，可以帮助行气、活血，
还可以帮助改善疼痛，在临床上运用于胸
肋疼痛、风湿酸痛的人群。咖喱含有的
辣味的香料，可以帮助改善食欲不振、
腹胀的情况。咖喱含有的胡椒、姜黄粉等
物质，可以促进血液循环、能量代谢，帮
助脂肪的消耗。

咖喱具有增进食欲、促进消化、提供营养素、
增强免疫力、缓解关节炎症状等功效与作用。
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