武夷山九曲溪的红眼溪鱼，唯一一种鳞片可吃的鱼。学名：赤眼鳟（Squaliobarbus curriculus）属鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，赤眼鳟属。
赤眼鳟是鲤形目鲤科赤眼鳟属的鱼类动物，又称赤眼鱼、红眼棒、胡串棒、桐杆子。

武夷山九曲溪赤眼鳟
赤眼鳟体长，略呈圆筒形，腹圆，头呈圆锥形，吻钝，口呈弧形；眼中大，近吻端，眼上半部具红斑；鳞大，圆形；背鳍外缘平直，臀鳍短，尾鳍分叉较浅；腹膜深黑色；体背侧青灰色，腹部银白色，体侧及背部每个鳞片后缘有黑斑，组成体侧的纵列条纹，背鳍深灰色，尾鳍后缘呈黑色，其他各鳍灰白色。 因瞳孔上、下各有一红斑，故名。
武夷山九曲溪赤眼鳟


赤眼鳟生活在武夷山九曲溪
赤眼鳟是中下层鱼类，喜栖居于江河流速较缓的水域，水上涨时进入小河中。食性杂，以藻类和水生高等植物为主，兼食水生昆虫、小鱼和卵粒以及淡水壳菜等。 赤眼鳟适应性强，善跳跃，易惊而致鳞片脱落受伤。赤眼鳟2龄鱼即可达性成熟， 生殖期集群活动，各水系的繁殖季节有所差异，一般为4～9月，盛产期为6～7月。
武夷山九曲溪

赤眼鳟性温，味甘，归胃经，可温中暖胃、益气健脾，可用于治疗胃气虚寒、食欲不振、气虚体弱、营养不良等。 赤眼鳟具有生长快，适应性强，商品鱼售价高等优势，其肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富，是江河主要优质经济鱼类之一，也是淡水养殖的热门种类。因部分水域个体受到农药和重金属污染，赤眼鳟野生资源现状不容乐观，需加以保护和开发养殖。
赤眼鳟美食

肉质坚实细嫩，味道鲜美，营养价值高，因此在当地享有很高的声誉。此外，赤眼鳟的体型较大，有的可以达到约1米长，这使得它成为武夷山九曲溪中的一种珍贵食材。
武夷山九曲溪赤眼鳟
赤眼鳟在武夷山九曲溪中的分布和生存情况体现了其生态价值。这种鱼类是武夷山地区的特有物种，属于鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，赤眼鳟属。它的形体独特，肉质坚实细嫩，味道鲜美，营养丰富，这使得赤眼鳟不仅是一种美味的食材，也是当地重要的经济资源‌。
当地政府已经将赤眼鳟列入旅游资源、环境保护品种予以保护。这一措施体现了对赤眼鳟生态保护的重视，确保了这一物种在自然环境中的可持续生存和发展‌。
武夷山九曲溪
赤眼鳟在武夷山的九曲溪中是一种野生名优淡水鱼，当地政府已将其列入旅游资源、环境保护品种予以保护。
据说原本红眼鱼是武夷山九曲溪里特有,味道独特，肉质细腻，肉厚刺少！
武夷山九曲溪赤眼鳟


赤眼鳟,九曲溪里边的鱼,当地禁止捕捉,在饭店见到得一般也是从周围或者别的水域里来的。
武夷山九曲溪里的红眼睛鱼赤眼鳟是网红鱼。
武夷山九曲溪赤眼鳟
武夷山九曲溪禁止捕鱼的历史可以追溯到南宋端平元年（1234年）。当时，山中道士奉旨在该地区的放生潭放生即将进入庖厨的活鱼，从此九曲溪内就禁止捕鱼了。这一传统一直沿袭至今‌。此外，武夷山及九曲溪早在唐代就有保护措施，唐天宝七年（748年），唐玄宗派人到武夷山封名山大川，立碑“全山禁樵采”，成为武夷山最早的保护管理法规‌。康熙年间虽然有相关的保护法令，但禁止捕鱼的历史可以追溯到南宋时期。
清·康熙年间,为保护武夷山九曲溪生态,崇安县衙颁布《禁渔题刻》,就九曲溪流域永禁捕鱼、毒渔等行为进行了申饬,至今武夷山景区内捕鱼行为仍被严令禁止,并成为乡人的共识。
武夷山九曲溪里有赤眼鳟

在武夷山,最出名的就是九曲溪里那一群群武夷山特有的“红眼将军鱼”。其学名叫赤眼鳟。
鱼类中以「鳟、鲑」结尾的物种,都是高贵的保护群体。赤眼鳟,性温,味甘,入胃经。含有大量的热能、还含有蛋白质、维生素A、维生素E、脂肪、烟酸、胆固醇、钙、钾、磷、硒、钠、锌等矿物质。具有暖胃和中、止泻的功效。适合于胃虚、胃寒疼痛、胃热疼痛、胃肠道功能不好及心悸、消瘦、腹泻的人群食用,还可以治疗胃寒呕吐、小儿腹泻、旅行性腹泻、小儿迁徙与慢性腹泻及热带性口炎性腹泻等病症。”