武夷山岩岩有茶，岩岩不同。提到武夷岩茶肉桂，大部分人第一反应都是以牛栏坑为首的肉桂，为何能一度炒价至十几万一斤，霸占岩“茶界”的网红巅峰位，堪称为武夷肉桂甚至是当今茶界中的天花板。
‌武夷山肉桂茶之所以被称为肉桂，是因为这种茶是以肉桂树品种的茶树鲜叶，采用武夷岩茶的制作方法制成的乌龙茶。‌这种茶因其明显的桂皮气息而得名，属于武夷岩茶中的高香品种。武夷肉桂茶不仅具有浓郁的香气，而且品质上乘，具有味甘泽而香馥郁的特点，没有绿茶的苦涩和红茶的涩味，性质温和，不易寒冷，且能够久藏不坏，香气和味道随时间增长而更加醇厚‌
牛栏坑位于武夷山风景区内，是东西走向的河谷洼地，如今也辟为景点，沿涧有石砌磴道，别看名字土得掉渣，但却是武夷山岩茶的核心产区，这里的景色特别，宛如闯进了阿凡达的仙境，因为这里的兰花就生长在岩石峭壁上，周围都是无比的幽绿，给人一种特别美的享受。

武夷山牛栏坑
武夷岩茶是非常强调核心产区的一大茶类，“三坑两涧”为正岩山场中的核心山场，其中“牛栏坑”更是岩茶中标杆般的存在。


武夷山牛栏坑
牛栏坑是一条长约1km的峡谷，内部层次分明，可分为牛头、牛心、牛尾三段，每段的风土都各具特色。这里的土壤、茶树品种、生态等都是茶园的典范，不仅肉桂出名，水仙、老丛水仙、菜茶等也都各具特色。
武夷山牛栏坑石刻
武夷山牛栏坑，一处茶山场的传奇之地。这里不仅是“牛肉”即牛栏坑肉桂的故乡，更是武夷岩茶的瑰宝。牛栏坑的历史可追溯至清末民国时期，那时它已是三大坑的代表之一，如今更是“三坑两涧”中的佼佼者。
武夷山牛栏坑
据说以前因农户养牛而设置围栏，所以叫“牛栏坑”。在茶叶走俏以前，这里还是居家养牛之地，如今斗转星移，谁还舍得在这么金贵的地方养牛？
武夷山牛栏坑
喜爱岩茶的人，常常无“肉”不欢，在岩茶圈流传这样一句金句：“世界上有两种肉桂，一种叫牛栏坑肉桂，一种叫其他肉桂。”牛栏坑肉桂如此倍受追捧，自然离不开其得天独厚、不可复制的先天环境优势。
武夷山牛栏坑山场
牛栏坑有独特的小气候，气候湿润，日照时短，土质肥沃，才培育出品格独特的茶叶。
牛栏坑茶园占地面积约30亩地，年产量约1500斤左右，仅占武夷山市茶叶年产量的0.01%，堪称为“茶界奢侈品”，尤为珍稀。
武夷山牛栏坑山场
牛栏坑山侧的两壁巧妙地顺延山势而垒石头搭建盆栽式茶园，在一天的时间里，茶园随着太阳的升降呈现出不同的景观：当太阳照射在一侧的茶树上时，另一侧则沐浴在阴影之中，形成独特的光影变化。
武夷山牛栏坑山场
在这样自成的坑涧地形下所形成的清凉小气候环境，不仅可以遮挡寒潮烈日以及长时间的暴晒，还完美契合茶树的喜阴天气，水汽滋润较为充足，利于茶树光合作用，促进有益物质的生成，完全满足茶树生长的最佳状态。
武夷山牛栏坑
最终体现在牛栏坑肉桂茶味身上，茶香鲜醇爽口，层次感体现随山场位置会有所不同，也决定了“牛肉”不会像“向阳型”山场，如马头岩开山坪，日照时间较长所形成的高香、霸气的肉桂滋味特点。

牛栏坑涧谷含有丰富的氮磷钾以及随处可见、十分充足的风化岩碎屑，这是历经数千年的地质运动所塑造的独特的土质环境，能让当地土壤变得格外疏松、透气、富含各类矿物质养分，符合陆羽《茶经·茶之源》中所讲：茶，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。
茶在这样优越的生长环境下得以充分的滋养，所产出来的青叶内质自然更为丰沛，山场风味气息、岩韵特征尤为明显。

武夷山牛栏坑  古道
牛栏坑的形成与地质活动密切相关，特别是“河流袭夺”现象，其中流香涧被称为袭夺河，而牛栏坑则被称为被夺河。这种地貌现象的存在，说明这里的河流在其自然发展过程中，曾经发生过强流吞并弱流的现象，这在地学科学上具有重要意义。
沿着牛栏坑，可以看到沿涧有石砌磴道，这些原本是通往天心岩的重要通道。
武夷山牛栏坑  古道
武夷山牛栏坑,一处隐藏在章堂涧与九龙窠间的神秘宝地,是武夷岩茶的核心山场之一。这里与慧苑坑、倒水坑并称“三坑”,再加上流香涧、悟源涧,构成了岩茶的“三坑两涧”的著名产区。
武夷山牛栏坑 山场
武夷山牛栏坑 茶叶
武夷牛栏坑肉桂茶具有非常浓郁的香气，茶汤中带有淡淡的肉桂香味，令人回味无穷。这种香气使得茶汤在口感和香气方面都有很好的表现，受到了广大茶友的喜爱。
武夷山牛栏坑 茶叶
武夷牛栏坑肉桂岩茶具有非常浓郁的香气，茶汤中带有淡淡的肉桂香味，令人回味无穷。口感独特：武夷牛栏坑肉桂岩茶的茶水呈金黄色，茶汤带有一些甜味和肉桂的辛香味，非常适合各人群饮用。武夷牛栏坑肉桂岩茶具有特定的药用功效，可以促进人体新陈代谢，提高免疫力，有助于预防和治疗一些疾病。此外，武夷山岩茶本身就具有清热解毒、抗氧化等健康功效。武夷牛栏坑是武夷山茶区的一处优质山场，盛产武夷山岩茶肉桂原料，这为制作优质的武夷牛栏坑肉桂岩茶提供了得天独厚的地理和气候条件。