鼎边糊，又称锅边糊、鼎边垂，福建特色
著名佳点，风味小吃。福州锅边糊，一般
与海蛎饼、虾酥、芋粿、油条、生煎包等
配食，为当地早点佳品。其一直流传到海
南、台湾等地。
福州“鼎边糊”的特点是,吃起来有韧性,汤清
不糊,味道可口。其制作方法也比较简单,
先把锅中的水用旺火烧沸,配上调料;再用米
浆浇在锅边上,当米浆烤到半熟起卷时,迅即
铲入锅汤之中。加入虾米、香菇、蒜、葱、
黄花菜等佐料，起锅即可食用。
据民间传说，鼎边糊早在汉武帝时就有，
闽越王郢野心勃勃，力图恢复越王勾践时
代的越国业绩。建元三年（公元前138年），
闽越举兵围东瓯，后来占有东瓯土地六年，
闽越又发兵击南越，汉武帝发兵讨伐闽越，
郢分兵拒守。这时郢的弟弟余善乘机发动
政变，杀死郢。郢的部将侯、马、吴、颜
四人从“冶城”（今鼓楼区的北面）南逃
至仓山下渡，由于腹中饥饿，急于寻食，
下渡居民煮鼎边糊给他们吃（因鼎边糊易
熟）。这四人吃饱后，寻思如果乘船逃走，
必连累下渡民众，就在下渡二块石处（现
三叉街附近）自杀。民众感四人恩德，敬
以为神，煮鼎边糊以祭。
现在的技术，做鼎边糊已经省事，市面上
有做好晾干的锅边片，用它来做，不用磨
米浆，不用大鼎大锅把米浆浇在锅边，直
接用锅边片就更适合需要快速早餐的节奏
了。

超市买到的福州锅边片
配料牡蛎
还有杂海鲜
先把牡蛎烧出来，用了姜片解腥味
烧好的牡蛎
用姜葱把杂海鲜烧出来
烧好的杂海鲜
五花肉炖小香菇，预先做好，再加热
五花肉烧小香菇
福州锅边片是干的，略为泡一下水，
水烧开，过开水烧软，捞出
猪骨熬的高汤，做汤底
另锅，加高汤，加焯过水的锅边片，
加入杂海鲜，五花肉小香菇，绿小
白菜，烧开
锅边片很薄，容易熟，调好盐味
出锅，装碗
海鲜五花肉香菇锅边糊
在福建福州,锅边糊可是最地道的早餐,同时
也是最为有标志性的食物哦! 锅边糊,鼎边糊,
百吃不厌。
福州锅边糊是一种具有地方特色的传统小吃，
其制作工艺独特，主要原料包括米浆和各种
海鲜或肉类等佐料。这种小吃不仅味道鲜美，
而且营养丰富，含有丰富的蛋白质和碳水化
合物，能够为人体提供足够的能量，满足早
餐对营养的需求‌。
海鲜五花肉香菇锅边糊
立夏和立秋时节，福州人有吃锅边糊的
习俗，这不仅是因为它的美味，还因为
它象征着消灾除病和秋季的食补‌。此外，
锅边糊还与戚继光抗倭的历史故事相关
联，增加了其文化价值和趣味性‌。
锅边糊的风味独特，能够满足人们的味
蕾。它的制作过程简单而讲究，沿锅边
浇上米浆，制成干皮后加入汤中，再加
入各种配料如虾米、蚬子、海蛎等，形
成一道色香味俱佳的佳肴。这种小吃不
仅味道鲜美，而且营养丰富，符合现代
人的养生理念‌。
再烧一贯，高汤烧开，加入锅边片
加入牡蛎，杂海鲜等，烧熟，调好
盐味
牡蛎海鲜锅边糊，喜欢牡蛎海鲜的可选
牡蛎海鲜锅边糊
‌福州海鲜锅边糊‌是一道具有浓郁地方特色
的传统小吃，以其细腻爽滑的口感和清香
可口的风味而闻名。这道小吃不仅鲜美，
还富含营养，能够为食客提供一上午活动
的精力。
牡蛎海鲜锅边糊
福州海鲜锅边糊的美味得益于其精选的
食材、独特的制作工艺、醇厚的汤底，
这些因素共同作用，使得福州海鲜锅边
糊成为了福州最具代表性的美食之一，
深受当地居民和游客的喜爱‌。
海鲜锅边糊的营养价值很高，含有丰富
的蛋白质、维生素和微量元素。它的热
量较低，是一种很好的减肥食品。同时，
福州海鲜锅边糊还具有滋阴补肾、健脾
暖胃等功效，是一道很好的养生食品。
适合各种人群食用，尤其是老人和小孩，
因为其营养丰富且易于消化‌。
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