肉燕又称太平燕，是福建省福州市的一道
传统小吃，属于闽菜系-福州菜，肉燕是
福州风俗中的喜庆名菜，福州人逢年过节，
婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即
取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成
宴，无燕不成年”。
 肉燕是福建福州一带的地方传统名吃,属
于闽菜系。肉燕又称扁肉燕,据史料记载,
肉燕始于明代之浦城,盛于清代之福州。
肉燕又称太平燕，是福建省福州市的一
道传统小吃，福州人逢年过节必吃"太平燕"。
它看似像馄饨，但口感跟馄饨是不一样的，
肉燕吃起来非常有嚼劲和弹性，滑嫩而且
爽口，肉包肉的组合，很有新意。
‌福州肉燕是肉包肉‌，主要是因为它的制作
过程和独特的特点。肉燕的外皮是用猪后
腿瘦肉捶打成泥，然后擀压成薄片，最后
包上肉馅制成。这种外皮实际上是由猪肉
制成的，因此被称为“肉包肉”。肉燕的这
种制作方式使其具有独特的风味和口感，
外皮轻薄如纸，晶莹剔透，咬下去爽脆鲜
美，给人一种燕窝般的享受。此外，肉燕
不仅仅是一种美食，还承载着福州人的
文化和情感，逢年过节、婚丧喜庆等重要
时刻，福州人都会食用肉燕，以祈求太平
和吉祥‌。
本贴做的肉燕，其燕皮是用鱼肉做的，内
陷也是用鱼肉，做鱼肉燕皮鱼肉馅肉燕，
鲜美可以，是海鲜的一种特别吃法。

超市买到的福州燕皮，这个皮是用鱼肉
做的，鱼肉燕皮。


用来做馅的马交鱼


鱼肉燕皮 打开的样子


剁了一些猪肉馅，偏肥一点，用来添加
到鱼肉里，增加味道


马交鱼沿着龙骨分开，用餐刀，叉刮下鱼肉


马鲛鱼肉改刀剁细


先把马交鱼肉和成馅料


马鲛鱼肉馅里加入猪肉馅

拌匀，调好盐味

这是做好的鱼肉馅


分开鱼肉燕皮，薄如蝉翼，可透过光线


用筷子夹肉馅，包入燕皮内，捏紧即可，
馅的大小由你


包好的鱼肉皮鱼肉馅肉燕


猪骨头炖汤，用来做汤料


水烧开，加入肉燕，煮开，肉燕浮上来后，
略为再煮一下。燕皮耐煮，不会化掉，煮熟
煮透


煮熟捞出来，加入骨头汤，撒入小葱


福州鱼肉燕皮鱼肉馅的肉燕
福州肉燕皮的制作并不局限于使用猪肉，
实际上，鱼肉也可以作为原料之一，用
来制作鱼肉馅的肉燕，为这道小吃增添
了更多的风味和变化。
福州肉燕皮传统上使用猪肉制作，但通
过创新和改良，鱼肉也可以成为制作肉
燕皮的一种选择，为这道传统小吃注入
新的风味和口感‌。

福州鱼肉燕皮鱼肉馅的肉燕
鱼燕又称鱼饺,馅与肉燕的馅一样。
特色之处在于鱼燕皮,燕皮是用鳗鱼肉
与地瓜粉搅拌后擀制而成。 将剁好的
海鳗鱼鱼茸加入地瓜粉搅拌成浆,捏成
一团团,用擀面杖擀成薄皮。

福州鱼肉燕皮鱼肉馅的肉燕
肉燕是福州人的礼品‌，主要是因为它是福
州的传统小吃，具有丰富的文化内涵和独
特的制作工艺，成为了福州人逢年过节、
婚丧喜庆、亲友聚别时的必备食品。肉燕
不仅因其独特的形状和口感受到人们的喜
爱，更因为它寓意着“太平”、“平安”，象征
着吉祥和美好的祝愿。在福州的风俗中，
有“无燕不成宴，无燕不成年”的说法，显示
了肉燕在福州文化中的重要地位。此外，肉
燕还是福建省省级非物质文化遗产保护项目，
其制作工艺被列为非物质文化遗产，进一步
凸显了它的文化价值和地方特色，因此成为
了福州人馈赠亲友的佳品‌。

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