泉州泉港川菜馆，四川师傅用鲜活黑鱼制水煮鱼，爽滑可口生意火爆 -6park.com

泉州泉港川菜馆，四川师傅用鲜活黑鱼制水煮鱼，爽滑可口生意火爆

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2024-05-15 0:37 已读 2400 次 2赞

东海独钓叟的个人频道

+关注

2024-05-15 12:53

川菜中的水煮类型的菜色，通常也都是非常辣的。像是水煮肉片，是不是就满满的都是辣椒和辣味的呢？而恰恰就是这样的一道辣味菜色，却是特别下饭的，也是算川味菜中比较有特色又出名的。而除了水煮肉片之外，还有一种就是水煮鱼了。

说是水煮鱼，实际上也是辣味非常重的，只不过做这种水煮鱼的店家，还是会考虑到食客的不同口味，烹制出辣味轻重不同的口味的。而如果是店家在其他地区开店的，更是会根据当地的食客的饮食习惯来调制口味的，尤其是去到一些清淡口的地区。

就像是在泉州泉港的这家川菜馆，正是如此的。店家师傅是来自四川的，在泉州开川菜馆，自然也是会按照泉州当地人的口味，适当降低一些川菜的辣度的。像是店家比较招牌的水煮鱼，也是做成了微辣的程度的，这样当地人吃着也是比较适应一些的。

而在这家店，四川的师傅在烹制水煮鱼的时候，还是会用上鲜活的黑鱼来做的。还是会把鱼皮、鱼肉和鱼骨头分开来煮。这样食客想要吃上什么部位的肉质也是非常方便的，而且肉质的不同，烹制的时候需要的时间和火候也是不一样的。

就像是这样，先煮鱼骨头、鱼皮，加上青菜等的，煮了之后捞出。鱼肉片抹上生粉和油水，烫一烫放在上面，浇上一勺的爆炒调味。这样一锅看起来就让人食欲大开的水煮鱼就做好了，爽滑可口。也难怪在这家川菜馆里，生意挺火爆的，尤其是在夜宵的时间段。那大家喜欢吃川味的水煮鱼吗？

喜欢东海独钓叟朋友的这个贴子的话，

内容来自网友分享，若违规或者侵犯您的权益，请联系我们

所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复，拉黑不受欢迎的用户 )

已经给东海独钓叟加上20银元奖励。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/15/24

(^-^) Burton 给东海独钓叟赠送一尾锦鲤！ - Burton (89 bytes) 05/15/24

(^-^) 东海独钓叟给 Burton 泡上一杯铁观音！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 05/16/24

好吃！👍 (无内容) - 空行菩提 (0 bytes) 05/15/24

打开微信，扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮

楼主前期社区热帖：

>>>>查看更多楼主社区动态...