2021-02-23 11:32
古代厦门的中心在同安，到近代才转移到了厦门岛，因此很多传统文化在同安保存的更好，底蕴更加深厚。

美食也不例外，很多传统厦门佳肴都发源于同安，流传于同安，而在厦门岛内却难得一尝。

还好在厦门岛内的老城区，毗邻中山路、轮渡的大元路，是人文市井气息浓郁的地方，这儿有个老剧场文化公园，公园的边上有家聪辉同安封肉，已经开业22年了，传承厦门传统美食，古法匠心烹制，让厦门岛内市民和游客不用去同安就可以品尝正宗老厦门美食。


古早风格的门面，引人入胜。


店内有两层，面积不大，座无虚席，明亮整洁，温馨亲切。

老板热情招呼，食客们熟门熟路，点上几道经典菜家常菜，无比惬意。


大锅中按古法工艺一丝不苟的烹制着同安封肉，香气四溢，让人垂涎三尺。


迫不及待点好菜，很快就上桌啦！

同安封肉，这是同安的名菜也是店里的招牌菜，用纱布将大块的三层肉包裹，在秘制汤汁中多道工序烹煮，色泽红润诱人，肉质软烂可人，滋味香浓可口，肥瘦相间，肥而不腻，好吃的不要不要的，一会就瓜分一空，不愧是经典名菜！


猪脚板栗煲，猪脚大块饱满，色泽清亮通透，皮弹肉嫩，胶质丰富，烹制入味，汤汁浓稠，还加入了清香的板栗，不肥不腻，让人爱不释手，家常好菜。


菠菜炒猪肝，猪肝营养又好吃，可是要烹制的好可是不容易，这道猪肝切的大小厚薄均匀，色泽油润，一看就很好吃，满满一盘，分量十足。


口感绵柔中带着筋道，滋味香浓中带着菠菜的清香，而菠菜吸收了猪肝的汤汁，有滋有味，绝佳的搭配，赞不绝口。


同安炖宴，这是同安古早的婚庆菜之一，以炖蛋为主，加入了沙虫干、干贝、马蹄、肉沫、香菇等配料，古法烹制，正宗地道。


口感柔滑细腻，滋味清香鲜美，吃上一口，心情愉悦，怪不得是喜庆宴席必备菜！


同安肚纱卷，这道菜也是同安传统名菜，由于工艺复杂，现在有做这道菜的餐厅已经很少了，连不少厦门人都没听说过。用一只猪只有一片的网状肚纱，包裹肉沫、马蹄等多种食材调制的馅料，卷起下锅炸至金黄，外层肚纱柔软中带着韧劲，内馅嫩脆爽口，酥脆清香，口感滋味层次丰富，回味无穷，感谢聪辉能保留传承这道菜，让我们还能吃到这个美味。


同安桂花炒，这也是一道其他餐厅吃不到的传统名菜，这个菜的来源还有一个有趣的故事呢！做法是将花菜、长豆、香菇、鲜笋、红萝卜、三层肉丝、虾仁等食材剁碎水煮，出锅时淋入鸡蛋液均匀的包裹住所有细碎的食材，对手工技艺的要求很高，吃起来清香鲜美，心旷神怡。


蒸龙胆鱼，肉质厚实细嫩，葱油的咸香更突显鱼肉的鲜美，吃的干干净净还意犹未尽。


炒杂蛤，花蛤、竹蛏、老蛏一同烹炒，食材新鲜优质，肉质饱满娇嫩，鲜美无比，有滋有味。


炖罐汤，有多种食材可以选择，鲍鱼、乳鸽、猪心等，用传统的搪瓷缸盛放，食材扎实，真材实料，诚意满满，汤汁香浓鲜美，热乎乎喝上一口，暖心暖胃，浑身舒畅。




炒芦笋，青翠碧绿，口感清爽，去油解腻，健康天然。


紫菜饭，饭粒饱满，颗粒分明，加入了多种配料，炒的均匀入味，很棒的主食。


聪辉传承了好多现在已经罕见的经典名菜，古法烹制匠心独具，而且价格还很亲民，令人赞赏！