每每提起福清

总有一抹味道萦绕在唇齿间

叫人温暖难忘

时光将家乡味道烙在了我们的味蕾上

无论走了多远 离开多久 

一种美食就可成为我们归乡的理由


要说福清好吃的美食有哪些？

作为资深吃货的小编

张口就能念出一长串~~

光饼 海蛎饼 扁食 蛏卷 鱼丸

番薯丸 炒糕 杂烩汤 滑粉 

焖面 茶食 碗糕 起家粿 年糕 ......

（此处应有掌声）

打开你的味蕾

管好你的口水


跟~着~小~编

一起寻味福清最受欢迎的美食



光 饼


在福清提起光饼的话，

恐怕是家喻户晓。

食用光饼时，常从中间切开，

加上蛎饼、炸豆腐、红糟五花肉、海苔脯等，

有的在烤制前，

还在中间包入紫菜和肉等，

称为“紫菜饼”，

风味独特，香酥脆三绝，

被称为“福清汉堡”。



每年立夏，福清人都有制作夏饼的习俗，意在庆祝小麦丰收。把光饼烘制成很多样式，如小动物或是玩具类的，人们习惯叫“夏饼”。




海蛎饼


一种油炸食品，用大米加大豆磨成浆，舀在特制的“蛎饼勺”中，加上时令蔬菜、紫菜、瘦肉、蛎，再覆以米浆，放入花生油锅炸熟，外酥内软，油香浓郁，是福清许多地区节令食品和风味小吃。

扁肉


又称“扁食”，即北方的小馄饨。以精面粉擀皮，内包以五花肉、水发香菇及各种调料调制的馅料，入沸水煮熟，皮薄馅足，令人大快朵颐。

蛏卷 面饼


蛏卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，福清节日小食之一。


蛏肉味道鲜美，包着紫菜或者豆芽，简直美味！


面饼呈现出金黄的虎皮色，吃起来香味诱人，口感软嫩。不同于福清其他特色小吃，市面上少有看到卖“煎面饼”，它一般出现在家中的饭桌上，福清每个家庭几乎都有人会做。

鱼丸


福清鱼丸重在选料，通常以鲨鱼、鳗鱼为原料，食时配以高汤，外韧内鲜，有咬劲，名闻四处。


以鱼丸料加入鸡蛋、面粉，再入油锅炸熟，即成“鱼饼”，此为福清独有的小吃，又是宴席的特色菜肴之一。


番薯丸


番薯丸内包有肉、紫菜、炒花生米和虾米等馅料，搓成乒乓球大小的丸。是龙高一带十分普遍，并受人喜爱的小吃。

炒糕


上好纯番薯粉调入糖水，成稠汁状。铁锅下少许花生油，再慢慢倾入薯粉汁，边倾边用锅铲翻炒，使其凝成胶状。也有用藕粉、马铃薯粉代替番薯粉，其色泽更加晶莹清亮。


杂烩汤


杂烩汤是福清农家宴席的保留菜肴，在福清，几乎村村都有办酒席的大厨，鉴别大厨的手艺如何，除了炒章鱼，还有就是煮杂烩汤。杂烩汤食材丰富，多为内脏、猪皮、芋条、海鲜等，酸酸辣辣，味道实在好！

滑粉


滑粉是福清特色美食，福清人很多食物都能用来滑粉，滑粉的特殊在于酸笋，汤中加入酸笋丝，鲜嫩爽口，这种味道很多福清人十分喜爱，但外地人却无法适应。

焖面


福清焖面食材丰富，面里面放了膏蟹、虾仁、海蛎、蛤等等。在福清，说起焖面，第一想到的便是港头焖面，港头焖面美味可口、远近闻名。

“九帽”


色泽赭黄、形似饺子

里面多是糖和炒香的花生，

外皮材料使用福清的番薯粉，

制成福清地方特色民间小点。


麦芽糖


麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，有软硬两种，硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为黄白色糖饼，分为没有夹心的和葱香花生夹心馅的。


软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大。小编小时候最喜欢用筷子卷麦芽糖吃，你们有这样吃过吗？


茶食


福清特有的类似“馓子”一样的油炸面食

类似细面条炸成的特色小吃，

香、酥、脆兼备，

色黄，味香，可口。


在过去，福清大街小巷都能见到卖茶食的小摊贩，他们挑着扁担售卖茶食，福清话喝茶叫“吃茶”，茶食最初是殷实人家制作的茶点，故得此名。

碗糕


口感松、绵、软，

清甜松口，甜滑易咽。

把发酵好的米粉甜浆，

盛入碗中蒸制而成，

因其蒸熟出锅后外形是一个碗状，

故而得名。

起家粿


福清最常见的节日食品，每年的端午、七月半、中秋、春节等节令，家家户户都蒸起家粿，以示“日子红火”、“起家发财”。起家粿原料简单，风味特异，香甜绵软，是福清人爱吃的小吃。


红粿为红色的粿皮包上糯米或者豆沙馅儿，印出形状，放在带着清香的粿叶上蒸熟。揭开锅盖后，红粿的甜香、粿叶的清香都在水蒸气里氤氲出幸福的味道。


▲鼠曲粿

年糕


福清的年糕叫做糖粿，传统糖粿呈圆形，寓意合家团圆。年糕谐音年高，有发财、步步高、甜蜜的意义。

草冻


由一种特殊的海草熬水做成，配上蜜红豆、炒花生，淡淡清香令人心境平和，回味无穷！

马蹄糕


以糖水拌荸荠粉蒸制而成，荸荠，粤语别称马蹄。

锅边糊


刚出锅的锅边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。

芋粿


传统的芋粿坯用米浆加香芋丝、虾油揉匀，上蒸笼猛火蒸熟，再把粿坯切成三角块备用。食用时将粿坯放入油锅中，炸至各面呈金黄色时，即可捞起，沥干油。

现在市面上出售的芋粿多未加入芋头丝，而用纯米浆，这种芋粿又叫做“炸米琳”。

火把


在福清，麻花被叫做“火把”。

用两三股条状的面拧在一起，

以油炸成。

金黄醒目，甘甜酥脆，唇齿留香，

色香味诱人，好吃不油腻。


龙高半岛的村民们经常将“火把”佐以海蛏进行煮食，成了一道地方特色菜。过油之后酥脆的麻花，吸收了蛏肉的鲜味，碰撞在一起，带来了丰富的味觉享受。

花生糖


花生仁与糖浆完美搭配，

口感松酥爽口，层次纤薄如丝，

入口香甜而不腻，回味悠长。

礼饼


扁圆形，比月饼大，

皮薄如纸，馅饱味香。

吃起来香甜细润，润而不肥，

饼面上那一层严严实实的白芝麻，

经烘烤香喷喷的令人难以抗拒。

馅中冬瓜条、肥膘肉、葱花、花生

以及时令果仁等等一应俱全。


饛（méng）糕


饛糕又称发糕，

是用大米粉蒸制的小吃之一。

酸甜适口，松软有弹性。

尾梨糕


糕色透明 清甜软润

富有弹性 生津解渴

豆黄C 搓圆


大米和糯米按一定比例混合，磨成浆，压成半干后搓成的圆形丸子，煮熟，外粘豆粉、糖即可食用。


搓C也称“搓圆”，寓意团圆，福清冬至有搓C的习俗。

芋丝


将芋头置于擦板上擦出细丝，拌入面粉、香葱、虾油，捏成块状，入油锅炸熟，喷香酥脆，十分可口。

蛎烰 海蛎煎


蛎烰是用海蛎加芹菜、大蒜苗、葱花，再加上番薯粉、水、调料调匀，用勺子挖起来一团团，下油锅炸。出锅时外酥里嫩，鲜甜浓香。和蛎烰做法类似的，还有海蛎煎。


▲海蛎煎

酥饺


个头不大，外观形似月牙，

炸熟后外皮金黄色，

似一个个亮堂堂的金元宝。


内陷含有花生仁的糖馅

或紫菜瘦肉糜加咸味料馅

甜馅外酥里甜，咸馅外酥里鲜，

十分美味。

起麻酥


口感香甜酥脆，比沙琪玛硬，

咬起来咯咯脆，有点粘牙。


雪片糕


片薄、色白，质地滋润细软，

犹如凝脂，能久藏不硬，

雪白如云的颜色，

清香扑鼻的气味，

令人赞叹不止。


撕下一片送进口里，

即如雪花溶化，

那清甜细腻更是令人陶醉不已，

细细品味记忆中的味道。


福清美食数！不！胜！数！

小编精心挑选的这30种美食

不知道你看饿了没有


你最喜爱哪种福清美食

哪些给你留下难忘的记忆

你觉得还有哪种美食没被提及

最后，小编觉得

妈妈做的菜不管好吃与否

都是最好的美食

永远给人温暖与感动


来源：壹福清