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福建春节传统美食清单

送交者: 网中静草[♂★★★姿身元老★★★♂] 于 2021-01-19 8:13 已读 3137 次  

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临近春节，
人们少不了要在吃的方面张罗起来，
春节有属于这个重要节日的美食，
福建这8样传统美食，
你都知道吗？


福州"哪呀膏"
过去，福州人参加完婚宴、寿宴，客人都会把桌上的剩菜带回家，第二天做一顿“大杂烩”作为美食，也就是"哪呀膏"。孩子们看到爸爸妈妈去参加喜宴，就知道第二天有得吃了。

如今“复刻版”的“哪呀膏”，当然不是用剩菜来做。每份配菜都精心烹制，然后合成一锅，酸甜适中、好吃不腻。
福州佛跳墙
佛跳墙，福州名菜，年夜饭的桌上放一坛佛跳墙，寓意、营养、口味、气氛全有了。

几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。
建瓯纳底
纳底，建瓯的一道传统菜，选用猪前腿肉，再辅以芹菜、香菇、凤尾菇等11种配料。

之所以叫纳底，是因为过去母亲常常一边烹制这道菜，一边为孩子纳着鞋底。在建瓯人团圆的餐桌上，这道菜必不可少。因为，那是"妈妈的味道"。
将乐"杀猪饭"
在三明将乐，过年都有吃杀猪饭的传统习俗。

猪血代表新年大福大发、新年发财；猪肠，寓意着长长久久……“杀猪饭”，好丰盛。而且，吃“杀猪饭”要越热闹越好，说明这家人人缘好、做人好。

福州元宵
福州这家店的元宵，除了采用机械磨浆外，从压浆、揉搓，到制皮和包馅都全部坚持手工制作。

元宵皮Q弹有力、极富糯感，但绝不黏牙，稻米的清香和猪肉风味配合得恰到好处。
芋头年糕
芋头年糕是由红枣、芋头、花生、红糖以及猪油为原料，先把槟榔芋去皮刨成丝，再加上其他材料混合揉搓，最后放在蒸锅上蒸熟，一道美味完整的芋头年糕就做好啦！

年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
厦门花生汤
花生用热水泡上5分钟后，趁着热气赶快去皮。带皮的花生要是混进了花生汤里，口感就会变涩。 

处理好的花生米再认认真真洗上三遍，然后加水慢慢熬煮，打上一个鸡蛋，就是地道的厦门吃法了。有的店家，还会加上几片桂圆干。
椒盐八宝饭
八宝饭主要原料是优质糯米，然后用厚的猪板油榨出拌饭的猪油，还要选择含油脂的花生，炸完之后就有一种酥脆度。

选好米、用好油、挑好佐料，最后再通过搅拌，味道就非常棒了。八宝饭也很像一只聚宝盆，新的一年，祝愿大家财源滚滚、吉祥如意。

贴主:网中静草于2021_01_19 8:14:27编辑
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