要说带鱼最让人头疼的，就是那股子腥味和干巴巴的口感吧？但今天这道秘制带鱼绝对能颠覆你的想象！它像是把红烧的醇厚、糖醋的活泼都揉进了一条鱼里，金灿灿的外皮裹着雪白的嫩肉，浇上红润透亮的酱汁，往桌上一端，全家人的筷子都忍不住蠢蠢欲动。

别以为带鱼只是下饭神器，人家可是营养界的"三好学生"。富含的优质蛋白让健身党狂喜，Omega-3脂肪酸更是给脑力劳动者充电的天然补剂。更绝的是煎得焦脆的鱼皮下藏着雪浪般的鱼肉，筷子轻轻一戳就绽开，吸饱酱汁的鱼肉混着酥皮入口，那种外脆里嫩的幸福感，真是给红烧肉都不换！

最让人上头的还是掀开锅盖的瞬间。琥珀色的酱汁咕嘟咕嘟冒着泡，蒜香裹着海鲜的鲜味直往鼻子里钻，香菜碎往热气里那么一撒，整个厨房都成了大型真香现场。悄悄说，这个做法连我那个嘴刁的婆婆都追着要菜谱，你确定不试试看？

【秘制带鱼】

制作配料：带鱼2条 生抽1勺 老抽半勺 蚝油半勺 海盐半勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 小葱2根 料汁水/料酒2勺

秘制酱汁：生抽1勺 老抽半勺 蚝油半勺 海盐少量（根据自己口味增减） 白胡椒粉适量 姜粉适量 白糖1小勺 番茄酱2勺 陈醋半勺

制作方法：

1、前两天买了2条带鱼回来，我们这边2条带鱼我大概花了40多，不知道你们的城市什么价格。

带鱼买回来处理干净，切成小段，再打上花刀，放在盆里，加入生抽1勺 老抽半勺 蚝油半勺 海盐半勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 料汁水/料酒2勺 小葱2根切段加进去抓捏出汁水，把这些调料拌均匀，密封腌制一会入味儿；


2、把腌好的鱼块挑出来，尽量把水分擦干一点，加入一些淀粉拌均匀，表面均匀裹上一层薄薄的淀粉即可；


3、平底锅加点食用油，把鱼块放进去，中小火慢慢煎至两面金黄色，盛出来备用；


4、再来调个秘制酱汁：生抽1勺 老抽半勺 蚝油半勺 海盐少量（根据自己口味增减） 白胡椒粉适量 姜粉适量 白糖1小勺 番茄酱2勺 陈醋半勺，把这些调料加在碗中搅拌均匀就可以啦；


5、另起锅热锅凉油，下入葱蒜炒出香味，再把鱼块加进去，不需要翻炒；


6、再把我们刚刚调好的秘制酱汁，淋在鱼块上面，盛放过酱汁的碗里面加点清水，也倒在鱼块里面，盖上锅盖小火焖上几分钟；


7、把鱼块闷熟，留出少量的汤汁，加入一把香菜，翻炒均匀就可以出锅了；


8、我们的秘制带鱼就做好啦！无论从口感还是颜值上，这个带鱼做得真的非常得好！它的口感是介于红烧和糖醋之间，我只放了一点点的糖，所以它吃起来是微微酸甜的口感，但是酸味和甜味没有那么重，非常的入味又好吃。小朋友平常都不敢吃鱼，但是这个带鱼她非常的喜欢吃，以后我家带鱼就这么做啦，强烈推荐你们去试试。