在孩子的成长过程中，充足的营养是智力发育的重要保障。锌作为一种关键的微量元素，对于孩子的大脑发育、免疫系统和生长发育都起着至关重要的作用。今天，就为各位家长们分享 8 道高锌菜的详细做法，让您轻松为孩子的健康成长助力！

虫草花蒸肉丸
准备食材: 瘦肉、虫草花、红枣、姜片、葱姜水。

做法步骤:

1、瘦肉剁成肉末，然后加入淀粉、菌菇粉、葱姜水和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、虫草花泡发和红枣泡发，然后铺在蒸碗底，接着把抓拌均匀肉馅揉成肉丸，再铺在虫草花上。

3、接着淋入泡虫草花的菌菇水，再上蒸锅蒸煮二十分钟，即可出锅开吃。

山药乌鸡汤
准备食材:乌鸡，山药，红枣，姜片，枸杞子。

做法步骤:

1、乌鸡剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将乌鸡捞起来，清洗干净浮沫。

2、山药削掉外皮，清洗干净切成小段。红枣清洗干净，去核备用。

3、将乌鸡、山药、红枣和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。

4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上枸杞子即可出锅开吃。

山药牛肉汤
准备食材:牛肉，山药，姜丝，葱花。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入姜丝、食盐、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片，放入盐水中浸泡防止氧化。

3、起锅烧油，油热后放入葱白炒出香味，再放入山药翻炒片刻，然后倒入适量开水煮五分钟煮熟。

4、接着放入牛肉煮三分钟，煮熟后加入食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。

包菜焖鸡腿肉
准备食材: 鸡腿、包菜、姜蒜末。

做法步骤:

1、鸡腿去骨切小块，接着加入胡椒粉、料酒、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、包菜撕小块清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入鸡腿煸炒油煎，煸炒至鸡腿肉两面金黄后，再加入姜蒜末炒香。

3、接着倒入包菜一起翻炒均匀，然后加入少许的食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4、炒至包菜断生入味以后，即可出锅开吃。

鱼胶排骨汤
材料：排骨 500克；鱼胶（花胶） 50克；生姜 3片；枸杞 适量；红枣 3颗；料酒 适量；盐 适量；清水 1500毫升

步骤：

1. 准备食材：排骨洗净切段，鱼胶（花胶）泡软，枸杞和红枣洗净备用。姜切片，备用。

2. 焯水排骨：锅中加入适量清水，放入排骨，开火煮沸。看到浮沫浮起时，撇去浮沫，捞出排骨，沥水备用。

3. 处理鱼胶：将泡软的鱼胶切成小块，备用。注意，花胶一定要事先泡发，切勿直接使用干的。

4. 准备炖汤锅：将焯过水的排骨、切好的鱼胶、姜片放入炖锅中，加入1500毫升清水。

5. 加入调料：加入适量的料酒（约1-2勺），可以去腥增香。

6. 慢炖汤底：将炖锅加热，煮沸后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮1.5小时。保持小火炖煮，让鱼胶和排骨的营养成分充分释放。

7. 加入枸杞和红枣：在炖煮过程中，加入红枣和枸杞，继续炖煮30分钟。这样可以增加汤的滋味和营养。

8. 调味：最后加入适量的盐调味，再炖煮5-10分钟，让盐入味。根据个人口味，也可以根据需要调整盐量。

9. 完成并盛出：炖煮至汤色清透，排骨熟烂，鱼胶软糯，汤味浓郁。捞出姜片和其他杂物，盛出汤即可享用。

清蒸南瓜肉丸
准备食材:猪肉，南瓜，葱花，姜片。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入葱姜水、南瓜碎、淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、准备一个蒸碗，放入姜片、酱油和温水，搅拌均匀。

3、肉末团成丸子，放入蒸碗中，冷水上锅蒸半个小时左右。

4、南瓜肉丸蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

菠菜炒鸡蛋
材料：菠菜 适量、鸡蛋 3个、食用油 适量、盐 适量、胡椒粉（可选） 适量、蒜瓣 2瓣（可选）、水 适量

步骤：

1. 准备材料：将菠菜清洗干净，去掉根部，切成段。如果菠菜比较大，可以将茎部和叶部分开，茎部先炒，再加入叶部，避免叶子炒得过软。

2. 打蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子搅拌均匀，打至蛋液起泡，保持蛋液松散。

3. 热锅凉油：在炒锅中加入适量食用油，热锅凉油后，先将火调至中小火。

4. 炒鸡蛋：将打好的鸡蛋液倒入锅中，稍等片刻，让蛋液在锅中自然铺开。待蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻动，炒至鸡蛋熟透，呈金黄色。炒好后将鸡蛋盛出备用。

5. 炒蒜末（可选）：如果喜欢蒜香味，可以在锅中加入少量油，放入切好的蒜末，开小火慢炒，炒出香味。

6. 炒菠菜：将清洗好的菠菜段放入锅中，快速翻炒。可以加入少量水，帮助菠菜更好地翻炒，保持翠绿色和营养。

7. 混合炒制：等菠菜炒至断生时，加入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀。根据口味加入适量盐和胡椒粉，快速翻炒至菠菜和鸡蛋混合均匀，完全入味。

8. 装盘：炒好后，盛出装盘，即可享用。

韭菜炒河虾
食材准备：

河虾 200 克、韭菜 1 把、葱姜蒜适量、盐、料酒、生抽、食用油

做法步骤：

1. 河虾洗净，用厨房纸吸干水分；韭菜洗净切段。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入河虾翻炒至变色。

3. 加入料酒和生抽，翻炒均匀。

4. 放入韭菜段，快速翻炒至韭菜变软，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

这 8 道高锌菜不仅美味可口，而且营养丰富，是孩子成长发育的好帮手。家长们不妨经常做给孩子吃，让孩子聪明又健康！