春天，万物复苏，也是滋补身体的好时节。在这个季节里，为您推荐 8 道美味又营养的菜肴，富含钙质和蛋白质，让您吃得健康又舒坦。

香煎三文鱼
食材准备：

三文鱼、黑胡椒、盐、橄榄油、柠檬

做法步骤：

1. 三文鱼用厨房纸巾擦干水分，两面均匀撒上黑胡椒和盐，腌制 15 分钟。

2. 平底锅中倒入适量橄榄油，中火烧热。

3. 将三文鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄，每面约煎 3-4 分钟，根据个人喜好掌握熟度。

4. 出锅前挤上柠檬汁，增添清新口感。

虾仁滑蛋
食材准备：

鲜虾、鸡蛋、盐、料酒、淀粉、葱、姜

**做法步骤**：

1. 鲜虾去壳去虾线，洗净后放入碗中，加入盐、料酒和淀粉，抓匀腌制 10 分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅散备用。

3. 锅中烧开水，放入腌制好的虾仁，焯水至变色后捞出。

4. 锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液稍凝固，用铲子轻轻推动。

5. 放入虾仁继续翻炒，最后撒上葱花即可出锅。

鲫鱼豆腐汤
食材准备：

鲫鱼、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉

做法步骤：

1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制 15 分钟。

2. 豆腐切成小块，葱姜切好备用。

3. 锅中倒油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄。

4. 加入葱姜爆香，倒入适量开水，加入料酒，大火烧开后转小火煮 20 分钟。

5. 放入豆腐继续煮 10 分钟，加盐和胡椒粉调味即可。

黄豆焖猪蹄
食材准备：

猪蹄、黄豆、冰糖、葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐

做法步骤：

1. 猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥后捞出。

2. 黄豆提前泡发好。

3. 锅中放少许油，加入冰糖炒出糖色，放入猪蹄翻炒上色。

4. 加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽翻炒均匀。

5. 加入适量开水，放入黄豆，大火烧开后转小火焖煮 1.5 小时左右，至猪蹄软烂，加盐调味，大火收汁即可。

西兰花炒牛肉
食材准备：

西兰花、牛肉、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、黑胡椒

做法步骤：

1. 牛肉切成薄片，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉和黑胡椒，抓匀腌制 15 分钟。

2. 西兰花切成小朵，用盐水浸泡 10 分钟后洗净。

3. 锅中烧开水，放入西兰花焯水 1 分钟后捞出。

4. 锅中倒入适量油，油热后放入蒜末爆香，放入牛肉片快速翻炒至变色。

5. 放入西兰花继续翻炒，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

清蒸鲈鱼
食材准备：

鲈鱼、葱姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油

做法步骤：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制 15 分钟。

2. 葱姜切丝，铺在盘底和鱼身上。

3. 锅中烧开水，将鱼放入蒸锅中，大火蒸 10-12 分钟，关火焖 2 分钟。

4. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝，重新铺上葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。

5. 锅中烧热油，浇在鱼身上即可。

白灼基围虾
食材准备：

基围虾、葱姜、料酒、生抽、香油

做法步骤：

1. 基围虾洗净，剪去虾须和虾脚。

2. 锅中加入适量清水，放入葱姜和料酒，大火烧开。

3. 放入基围虾，煮至变色后捞出，过凉水。

4. 碗中加入生抽和香油，调成蘸汁。

5. 基围虾装盘，搭配蘸汁食用。

菠菜鸡蛋饼
食材准备：

菠菜、鸡蛋、面粉、盐、葱花

做法步骤：

1. 菠菜洗净焯水，捞出后切碎。

2. 碗中打入鸡蛋，加入面粉、盐和葱花，搅拌均匀。

3. 放入菠菜碎，继续搅拌成面糊。

4. 平底锅刷油，倒入面糊，摊成薄饼，小火煎至两面金黄即可。

这 8 道菜做法简单，营养丰富，是春季滋补的绝佳选择。赶快动手试试吧，让您和家人在这个春天吃得健康又美味！